Sokan szeretnek gombászni. Ha egy laza erdei sétát egy hasznos dologgal kombinálunk – az ingyenélelmiszer gyűjtése kétszeresen kellemes. Az ősz vége az evezős családhoz tartozó gombák hatalmas számának kedvez, különösen a földes evezésnek. Kinézetre szerények, de nagyon ízletesek és egészségesek, könnyű gyűjteni, mivel általában nagy csoportokban nőnek.
Leírás
A családban körülbelül két és félezer gombafaj található. Széles körben elterjedtek az északi féltekén. Kedvenc helye - tűlevelű vagy vegyes erdők. Előnyben részesítik a homokos talajt, vastag tűréteggel és levelekkel vagy mohával borítva. Nem minden gombát lehet megenni. A családba tartoznak a feltételesen ehető, mérgező és ehető gombák. Ez utóbbiak közé tartozik a földes sor. Leírás:
- Kalap. Fajtól függően lehet kúp alakú, gömb alakú (fiatal gombákban) vagy harang alakú. Az életkor előrehaladtával kiegyenesedik, de a központi gumó megmarad. A kalap szélei hullámosak, egyenletesek, felhúzottak vagy fordítva.felfelé fordított. A szín különböző: fehér, szürke, zöld, sárga, barna, piros, lila változatok. Sőt, ahogy nő, a szín jelentősen megváltozhat. Felülete lehet pikkelyes, nyálkás, sima, bársonyos, száraz, rostos. Az átmérő elérheti a 20 cm-t.
- Lemezek (hymenofor). A kalap alatti sorok lemezesek, spórás réteg borítja. A lemezek vagy vékonyak és gyakoriak, vagy húsosak és ritkák. A fiatal gombákban egyenletesek és fehérek, idővel elsötétednek, barna vagy barna foltok borítják, a szélük beszakadt és egyenetlenné válik.
-
Láb. Magassága 3-10 cm, átmérője 0,5-2 cm A forma fajfüggő. Lehet bot alakú (felfelé vagy alul hosszabbítóval) vagy hengeres. Az állaga is változó, lehet csupasz, rostos, bársonyos, pikkelyes. A szín általában rózsaszín, barna árnyalattal, maga a kalap alatt van egy fehér árnyalatú zóna. Néha a kupak alatt védőburkolat maradványai vannak rostos gyűrű formájában.
Általában, némi árnyalattal ez a leírás a család összes fajára illik.
fajták
Az ehető sorok fő típusai:
- Sor földes. A gomba nagyon népszerű Európában és a volt Szovjetunió országaiban. A fiatal gombák kalapja kúp alakú, 3-9 cm átmérőjű, tapintásra selymes, barna vagy egérszínű. A lemezek egyenetlenek, ritkák. Az alsó része kifejezett sárgás árnyalatú. A lábak 10 cm-re nőnek, általában egyenesek, de vannak ilyenek iscsavarral ívelt, a régiek üregesek. Pépje enyhén lisztes illatú, szinte íztelen, rugalmas, fehér. A földes berkenye kizárólag tűlevelű erdőkben nő.
- Szürke. Külsőleg nagyon hasonlít a földeshez. Húsos, fiatal gombák kalapja sima, lekerekített, később lapos és repedezett. Csak egy lapított gumó maradt a közepén. Mérete 4-12 cm, színe sötétszürke, néha lilás vagy zöldes árnyalattal. A lemezek ritkák, szélesek. Ha összetöröd a serushkát, megsárgul, az íze lisztes. A láb a tövénél szélesebb, akár 15 cm-re is megnőhet. A szürke sor és a földes sor között az a különbség, hogy a szürkének karcsúbb a „teste”, a tányérokon észrevehető sárga bevonat van, és jól körülhatárolható, kellemes lisztes illata van.
Sok más típus is létezik:
- matsutake Kínában, Japánban, Észak-Amerikában, Oroszországban, Finnországban, Koreában és Svédországban nő;
- óriás, akár 20 cm átmérőjűre is megnő, szinte minden európai országban megtalálható, Észak-Afrikában, Japánban, Oroszországban;
- zsúfolt, mérsékelt éghajlati övezetben növekszik, széles körben használják az ázsiai országokban a gyógyszerészetben;
- Mongol, úgy néz ki, mint egy fehér gomba, de a tányérok egy sort adnak ki benne, Mongóliában, Közép-Ázsiában, Nyugat-Kínában nő.
Sok nem ehető faj van ebben a családban: fehér, szürke, hegyes, barna, leopárd.
Hasznos tulajdonságok
A földi evezés amellett, hogy kiváló diétás termék, rendelkezikszámos hasznos tulajdonság:
- A, C, K, PP, D2, D7 vitamint, B csoportot, betaint tartalmaz;
- ásványi anyagok: mangán, cink, kalcium, kálium, nátrium, vas, foszfor;
- fenolok:
- poliszacharidok;
- természetes antibiotikumok: klitocin, fomycin;
- aminosavak: sztearinsav, glutaminsav és aszparaginsav, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
- ergoszterol.
Az ehető sorok vírusellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő, antioxidáns és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek. A következő betegségek komplex kezelésében alkalmazzák:
- onkológia;
- diabetes mellitus;
- urogenitális rendszer betegségei;
- a nyomás normalizálásához;
- idegrendszeri rendellenességgel;
- aritmia;
- oszteoporózis;
- reuma.
A gomba ellenőrizetlen fogyasztása azonban veszélyes lehet. A sorok bármilyen szennyezést felhalmozhatnak, beleértve a nehézfémeket is. Jobb fiatal példányokat gyűjteni. A gombák túlfogyasztása fájdalomhoz, elnehezüléshez a hasban, puffadáshoz vezet. Az epehólyag-betegségben, epehólyag-gyulladásban, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek, akiknek alacsony a savassága, nem kívánatos a füvet gyakran és nagy mennyiségben beiktatni étrendjükbe.
Használja
A földi evezés kellemes és finom ízű. Frissen és téli előkészületként is jó. A jó háziasszonyok sikeresen savanyítják és sózzák az ilyen típusú gombákat. Vannéhány árnyalat az előkészítés során:
- először is csak fiatal gombát kell főzni, az "öregek" keserűek lesznek;
- másodszor, főzés előtt alaposan le kell mosni, homok és egyéb törmelék eldugul a tányérokba;
- Harmadszor, feltétlenül el kell távolítania a bőrt a kalapról.
Ezeket az egyszerű szabályokat betartva sok finom és egészséges ételt készíthetsz.
Érdekes tények
Íme néhány érdekes tény az evezésről:
- ezek a gombák otthon is termeszthetők, mint a csiperkegomba;
- sok országban beindul az evezés gyártása, sőt exportra is küldik a termékeket;
- Japánban a matsutake-t Európában úgy értékelik, mint a szarvasgombát, az egyes példányok ára elérheti a 100 dollárt;
- a gombák általában sorokban (innen a név) vagy körökben nőnek, népi nevén "boszorkánykörök".
