Földi evezés – figyelemre méltó gomba

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:20

Sokan szeretnek gombászni. Ha egy laza erdei sétát egy hasznos dologgal kombinálunk – az ingyenélelmiszer gyűjtése kétszeresen kellemes. Az ősz vége az evezős családhoz tartozó gombák hatalmas számának kedvez, különösen a földes evezésnek. Kinézetre szerények, de nagyon ízletesek és egészségesek, könnyű gyűjteni, mivel általában nagy csoportokban nőnek.

Leírás

A családban körülbelül két és félezer gombafaj található. Széles körben elterjedtek az északi féltekén. Kedvenc helye - tűlevelű vagy vegyes erdők. Előnyben részesítik a homokos talajt, vastag tűréteggel és levelekkel vagy mohával borítva. Nem minden gombát lehet megenni. A családba tartoznak a feltételesen ehető, mérgező és ehető gombák. Ez utóbbiak közé tartozik a földes sor. Leírás:

• Kalap. Fajtól függően lehet kúp alakú, gömb alakú (fiatal gombákban) vagy harang alakú. Az életkor előrehaladtával kiegyenesedik, de a központi gumó megmarad. A kalap szélei hullámosak, egyenletesek, felhúzottak vagy fordítva.felfelé fordított. A szín különböző: fehér, szürke, zöld, sárga, barna, piros, lila változatok. Sőt, ahogy nő, a szín jelentősen megváltozhat. Felülete lehet pikkelyes, nyálkás, sima, bársonyos, száraz, rostos. Az átmérő elérheti a 20 cm-t.
• Lemezek (hymenofor). A kalap alatti sorok lemezesek, spórás réteg borítja. A lemezek vagy vékonyak és gyakoriak, vagy húsosak és ritkák. A fiatal gombákban egyenletesek és fehérek, idővel elsötétednek, barna vagy barna foltok borítják, a szélük beszakadt és egyenetlenné válik.

• Láb. Magassága 3-10 cm, átmérője 0,5-2 cm A forma fajfüggő. Lehet bot alakú (felfelé vagy alul hosszabbítóval) vagy hengeres. Az állaga is változó, lehet csupasz, rostos, bársonyos, pikkelyes. A szín általában rózsaszín, barna árnyalattal, maga a kalap alatt van egy fehér árnyalatú zóna. Néha a kupak alatt védőburkolat maradványai vannak rostos gyűrű formájában.

Általában, némi árnyalattal ez a leírás a család összes fajára illik.

fajták

Az ehető sorok fő típusai:

• Sor földes. A gomba nagyon népszerű Európában és a volt Szovjetunió országaiban. A fiatal gombák kalapja kúp alakú, 3-9 cm átmérőjű, tapintásra selymes, barna vagy egérszínű. A lemezek egyenetlenek, ritkák. Az alsó része kifejezett sárgás árnyalatú. A lábak 10 cm-re nőnek, általában egyenesek, de vannak ilyenek iscsavarral ívelt, a régiek üregesek. Pépje enyhén lisztes illatú, szinte íztelen, rugalmas, fehér. A földes berkenye kizárólag tűlevelű erdőkben nő.
• Szürke. Külsőleg nagyon hasonlít a földeshez. Húsos, fiatal gombák kalapja sima, lekerekített, később lapos és repedezett. Csak egy lapított gumó maradt a közepén. Mérete 4-12 cm, színe sötétszürke, néha lilás vagy zöldes árnyalattal. A lemezek ritkák, szélesek. Ha összetöröd a serushkát, megsárgul, az íze lisztes. A láb a tövénél szélesebb, akár 15 cm-re is megnőhet. A szürke sor és a földes sor között az a különbség, hogy a szürkének karcsúbb a „teste”, a tányérokon észrevehető sárga bevonat van, és jól körülhatárolható, kellemes lisztes illata van.

Sok más típus is létezik:

• matsutake Kínában, Japánban, Észak-Amerikában, Oroszországban, Finnországban, Koreában és Svédországban nő;
• óriás, akár 20 cm átmérőjűre is megnő, szinte minden európai országban megtalálható, Észak-Afrikában, Japánban, Oroszországban;
• zsúfolt, mérsékelt éghajlati övezetben növekszik, széles körben használják az ázsiai országokban a gyógyszerészetben;
• Mongol, úgy néz ki, mint egy fehér gomba, de a tányérok egy sort adnak ki benne, Mongóliában, Közép-Ázsiában, Nyugat-Kínában nő.

Sok nem ehető faj van ebben a családban: fehér, szürke, hegyes, barna, leopárd.

Hasznos tulajdonságok

A földi evezés amellett, hogy kiváló diétás termék, rendelkezikszámos hasznos tulajdonság:

• A, C, K, PP, D2, D7 vitamint, B csoportot, betaint tartalmaz;
• ásványi anyagok: mangán, cink, kalcium, kálium, nátrium, vas, foszfor;
• fenolok:
• poliszacharidok;
• természetes antibiotikumok: klitocin, fomycin;
• aminosavak: sztearinsav, glutaminsav és aszparaginsav, fenilalanin, alanin, lizin, treonin;
• ergoszterol.

Az ehető sorok vírusellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő, antioxidáns és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek. A következő betegségek komplex kezelésében alkalmazzák:

• onkológia;
• diabetes mellitus;
• urogenitális rendszer betegségei;
• a nyomás normalizálásához;
• idegrendszeri rendellenességgel;
• aritmia;
• oszteoporózis;
• reuma.

A gomba ellenőrizetlen fogyasztása azonban veszélyes lehet. A sorok bármilyen szennyezést felhalmozhatnak, beleértve a nehézfémeket is. Jobb fiatal példányokat gyűjteni. A gombák túlfogyasztása fájdalomhoz, elnehezüléshez a hasban, puffadáshoz vezet. Az epehólyag-betegségben, epehólyag-gyulladásban, hasnyálmirigy-gyulladásban, gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek, akiknek alacsony a savassága, nem kívánatos a füvet gyakran és nagy mennyiségben beiktatni étrendjükbe.

Használja

A földi evezés kellemes és finom ízű. Frissen és téli előkészületként is jó. A jó háziasszonyok sikeresen savanyítják és sózzák az ilyen típusú gombákat. Vannéhány árnyalat az előkészítés során:

• először is csak fiatal gombát kell főzni, az "öregek" keserűek lesznek;
• másodszor, főzés előtt alaposan le kell mosni, homok és egyéb törmelék eldugul a tányérokba;
• Harmadszor, feltétlenül el kell távolítania a bőrt a kalapról.

Ezeket az egyszerű szabályokat betartva sok finom és egészséges ételt készíthetsz.

Érdekes tények

Íme néhány érdekes tény az evezésről:

• ezek a gombák otthon is termeszthetők, mint a csiperkegomba;
• sok országban beindul az evezés gyártása, sőt exportra is küldik a termékeket;
• Japánban a matsutake-t Európában úgy értékelik, mint a szarvasgombát, az egyes példányok ára elérheti a 100 dollárt;
• a gombák általában sorokban (innen a név) vagy körökben nőnek, népi nevén "boszorkánykörök".