Meg fogsz lepődni, de a kertedben lévő gyom – az amaránt – a mezőgazdaság jövője. Termesztése a világ számos országában prioritást élvez, ez a növénytermesztés meglehetősen ígéretes területe. Hogyan termeszthető amaránt és mi a sajátossága? Erről bővebben a cikk későbbi részében.
Fajok sokfélesége
Milyen növény és hol nő? Az amaránt egynyári gyógynövény, pánik alakú virágzattal. A szín változatos - az aranysárgától a liláig. Rátérünk az amarant leírására. A növény szára egyenes és elágazó, 0,7-3 méter magas, a levelek nagyok, lándzsa alakúak. A kis virágokat virágzatba gyűjtik, amelyek mindegyike végül gyümölcsládává válik.
Egy amaránt akár félmillió gyümölcsöt - szemet - ad, egy amaránt tömege körülbelül 0,4 gramm.
Összesen 65 nemzetsége van ennek a növénynek, amelyek körülbelül 900 amarántfajt tartalmaznak. Oroszországban az amarántot 17 faj képviseli. Közülük a leghíresebb az amaránt vagy a felfordított amaránt, amely egy gyomnövény, és nem alkalmas fogyasztásra. A díszfajták is széles körben elterjedtek:bíbor (panikula), sötét, háromszínű, farkú amaránt.
Hol nő Oroszországban? A növény szinte az ország egész területén megtalálható. A fotót elnézve sokan meglepődhetnek, mert nem egyszer látták, de nem sejtették, hogy sok fajtája különösen értékes a mezőgazdaság, a kozmetikai és az élelmiszeripar számára.
Hogyan került hozzánk
Az amaránt Dél-Amerikában őshonos. Innen Észak-Amerikába, majd Indiába került, ahol másodlagos morfogenezise ment végbe. Hazájában az amaránt füvet "azték búzának" és "inka kenyérnek" nevezik. Az amaránt több mint 8000 éve versenyzett a babbal és a kukoricával.
Az amaránt az első hódítókkal érkezett Európába, és eleinte kizárólag dísznövénynek számított. Csak a 18. század végére nyerte el Európában a takarmány- és gabonanövények jelentőségét.
Ma jelentős munka történt a szemek teljesítményének javítása és az amaránt terméshozamának növelése érdekében, ami a jövő vezető termésévé teheti.
Jelenlegi helyzet
Az Egyesült Államokban már minden államban termesztenek amarantot, és a kormány speciális programokat finanszíroz a gazdálkodók számára. A kérdés fontosságát igazolja, hogy 23 mezőgazdasági intézet ellenőrzi a termesztést és vezeti be ezt a növényt az élelmiszeriparba. Az amerikai üzletekben a diétás rovatban legalább 30 féle amaránt terméket láthat - az édességektől a húsgombócokig. Ugyanakkor amaránton termesztett hústat, negyedével többe kerül a normálnál.
Az amarantföldek Indiában és Nepálban, Kínában és Ceylonban, Mozambikban, Ugandában és Nigériában találhatók. A növényt Németországban, Szlovákiában, Lengyelországban és Kazahsztánban is termesztik.
Sajnos még mindig kevés olyan terület van Oroszországban, ahol nő az amaránt. Ez a kultúra azonban egyre népszerűbb a hazai gazdálkodók körében.
A növény jelentése és tulajdonságai
Az amarantnak számos olyan tulajdonsága van, amelyek előnyösek az emberi szervezet számára. Bebizonyosodott, hogy az amarántmagban található fehérjét sokkal jobban felszívja a szervezet, mint a tejfehérjét. Nem ok nélkül, ahol az amaránt terem, Dél-Amerikában a kukorica után a második helyen áll gabonanövényként. Ráadásul többszöröse több lizint tartalmaz, mint más növények. Számos nyomelemet is tartalmaz: kálium, vas, kalcium, magnézium, foszfor.
Sokak számára az amarant különösen érdekes biológiailag aktív anyagok forrásaként: amarantin, rutin és karotinoidok. A közelmúltban végzett vizsgálatok bebizonyították, hogy az amarántmag és -olaj hatásos a magas vérnyomás és a szívkoszorúér-betegség kezelésében. Ennek fő oka a koleszterin szintézisét szabályozó anyagok jelenléte az összetételben.
Azokban a virágágyásokban, ahol az amaránt nő (a növény fotója a cikkben található), meglehetősen vonzónak tűnik, fényes pántok messziről láthatók. Ezenkívül a virágzási ideje meglehetősen hosszú: egész nyáron és az első fagyig. Kerti virágdíszkéntfőként három fajt használnak: szomorú, farkú és pánikszerű. A középső sávban, ahol Oroszországban nő az amaránt, más neve is van: axamitniknak, macskafarknak, bársonynak, amarántnak hívják.
Vitaminsaláta egyenesen a virágágyásból
Az amarantlevél íze nagyon hasonlít a spenóthoz. Lizint tartalmaznak - az emberi szervezet számára szükséges nyolc aminosav egyikét, amely elősegíti a fehérje, a kalcium felszívódását, erősíti az izmokat és a csontokat, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, valamint megelőzi az agyvérzést és a szívrohamot.
Japánban úgy gondolják, hogy az amaránt zöldje íze a tintahalhúsra emlékeztet, rendszeres használatával a szervezet energizálódik és megfiatalodik.
Ugyanakkor még a dísznövények is fogyasztásra alkalmasak. 200 gramm amarántlevél tápértéke 1 kg uborkáéhoz hasonlítható.
Az amarántlevél tea jó érelmeszesedés, diszbakteriózis, elhízás, gyakori stressz és neurózisok ellen.
Gyógyolaj is készül belőle
Az amarántmag olaj a nagy mennyiségű többszörösen telítetlen savakon és vitaminokon (A, E, C) kívül szkvalént is tartalmaz. Ez egy nagyszerű antioxidáns. Képes áthatolni a sejtmembránokon, megtisztítja az ereket a koleszterinlerakódásoktól, és megakadályozza a vérrögképződést. Ezenkívül a szkvalén növeli a szövetek rugalmasságát és elősegíti azok regenerálódását.
A legfrissebb adatok szerint az amarántolaj használata hozzájárul a szervezet általános egészségi állapotához, a fiatalításhoz és a méreganyagok eltávolításához. Markáns elnyomása rákos sejtek növekedése, a vérkeringés és az agyi aktivitás javulása, a stressz-ellenállás és az immunitás növekedése.
Az amarantolaj kétszer olyan gyógyhatású, mint a homoktövis olaj. Használható sebek és bőrelváltozások kezelésére, a gyógyulás sokkal gyorsabban megy.
A, E, B1, B2 vitaminok, többszörösen telítetlen savak lassítják a bőr öregedési folyamatát. Ezért ma népszerűek az ezt a komponenst tartalmazó kozmetikai krémek és maszkok.
Amaránt és ökológia
A Squirt egy C4 típusú fotoszintézissel rendelkező növény, amely megfelel a légköri szén-dioxid magas szintű megkötésének, ami különösen szükséges a bolygó globális felmelegedésének körülményei között.
Ahol az amaránt nő, a talaj széleróziója csökken. Ez a növény erőteljes gyökérrendszerének köszönhető. Ahol az amaránt nő (a növény fotója a cikkben található), a talaj idővel megtisztul a káros anyagoktól. Ezért célszerű környezetileg kedvezőtlen vidékeken termeszteni.
A Shiritsa bioüzemanyagok alapanyagaként is használható. A száraz tömeg energiatartalma 14 MJ/kg, a gyártási folyamat meglehetősen egyszerű. Az amarántot lenkombájnnal betakarítják, megszárítják és brikettté formálják.
A tengerek és óceánok lakosságának megőrzése szempontjából is fontos. Végül is a szkvalént korábban kizárólag cápákból és bálnákból bányászták.
Miért fontos ez?
A fenntartható fejlődés koncepciójának egyik feltétele, ami a létaz elmúlt évtizedekben szerte a világon, és ez az egyetlen kiút az emberiség ökológiai válságából - a mezőgazdaság csúcstechnológiái a kiegyensúlyozott összetételű termékek előállításában. És ezeknek a követelményeknek az amaránt felel meg.
Végül is a szkvalén mellett ennek a növénynek a magjából származó liszt 3-szor több fehérjét, 9,4-szer több lipidet, 17-szer több rostot, 24-szer több nátriumot, 19-szer több kalciumot, 19-szer több magnéziumot tartalmaz., 6-szor, foszfor - 5-ször, vas - 36-szor, mint a búzalisztben.
Az amarant fehérjék kiegyensúlyozott összetételűek. Tehát a benne lévő esszenciális aminosavak 1,6 g/100 g fehérje, a teljes mennyiség pedig 37,7 g/100 g Összehasonlításképpen: a búzalisztben ez utóbbi szám 10,4 g/100 g.
Az emberi szervezet számára szükséges 20 aminosavból ennek a növénynek a lisztje 18-at tartalmaz.
Ha amarántlisztet adnak a pékárukhoz, akkor a minőségi mutatók javulnak. Valójában az amarántfehérjékben nincs alkoholban oldódó frakció (prolamin), amely a tészta gluténjét képezi. És az esszenciális aminosavak napi szükségletének kielégítési foka az ilyen kenyér használatával 2-szeresére nő. Ezenkívül a kenyér diós ízt és kellemes megjelenést kap.
Takarmánytermés
Az amaránt magas termése – 5 tonna/hektár hasznos gabona és 200 tonna/hektár biomassza – kiváló takarmánybázissá teszi ezt a növényt az állatállomány számára. Júniustól októberig az állatokat zöld biomasszával, a fennmaradó időben szilázssal, száraz palánkkal,granulátum.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az amarantszilázs 1,7-szer több fehérjét tartalmaz, mint a kukoricaszilázs. Ezeknek a növényeknek a vegyes növénykultúráinak használatakor a fehérjeszint egy takarmányegységben legfeljebb 100 g, ami megfelel a tenyésztéstechnikai szabványoknak. Az amaránt szilázs használata 16%-kal növelte a fiatal szarvasmarhák átlagos napi súlygyarapodását.
Ezen túlmenően, takarmánynövényként az amaránt az alacsony vízfogyasztás miatt is érdekes, így egységnyi biomassza keletkezik – háromszor kevesebb, mint a lucerna és a bab. A kukoricához képest az amaránt silózása kétszer kevesebb munkát igényel.
Ezek a mutatók azt mutatják, hogy az amarant hatékony megoldás a takarmányproblémára, és segít az állattenyésztés növelésében.
Igénytelen kultúra
Az amaránt álgabonanövény. A rövid napos növényekre utal, a nappali órák növekedésével a magvak nem érnek be. A Shiritsa jól növekszik homokos és agyagos talajon, jól tűri a szárazságot. Ezt megkönnyítik a növény következő tulajdonságai:
- Kétféle gyökér - felületi rostos és karógyökér. Az első sikeresen vonja ki a nedvességet a talaj felső rétegeiből, a második pedig a száraz évszakban akár 7 méteres mélységből vonja ki a nedvességet.
- Az amarántlevél sztómái szárazság és magas hőmérséklet esetén bezáródnak, ami csökkenti a párolgást és megtartja a nedvességet a növény belsejében.
A növekedés optimális hőmérséklete +26 °C attenyészidőszak 90-130 nap.
Az amarantot 10 ° C-os hőmérsékleten kell vetni, a vetési mennyiség 0,5-5 kg hektáronként. Az első fagykor betakarítva, -5 ° C hőmérsékleten a növények kiszáradnak. A betakarításhoz kombájnokat és lenbetakarító gépeket használnak.
A kultúra gondozása nem nehéz, az amaránt pedig számos betegségnek ellenáll.
A hazai középső szélességi körök mérsékelt éghajlatán népszerűek a legfeljebb 10%-os szkvaléntartalmú élelmiszerek (Ultra, Kharkov-1, Helios). A Lera és Sam fajtákat magas olajtartalom jellemzi (akár 7%).
Az alacsony munkaerő-ráfordítás, a magas jövedelmezőség és ennek a mezőgazdasági növénynek a növekvő népszerűsége felkelti a hazai gazdálkodók figyelmét.
Miféle amaránt van a kertben
Kertjeink legnépszerűbb díszamarántjai a következők:
- Amaránt bíbor vagy pánik. Egyéves növény, legfeljebb 150 cm magas, hosszúkás barna-vörös levelekkel. Számos fajta létezik - alulméretezett formák lelógó virágzattal és függőleges virágzattal. A virágok pirosak ("roter paris", "roter dam" fajta), zöldek ("grunefakel", "zwergfakel"), narancssárga ("forró keksz").
- Amarant szomorú. Egynyári 150 cm magas bordó és zöld levéllemezekkel. Virágzata függőleges vörös. A "zöld tamb" fajtát leggyakrabban száraz csokrok díszítésére használják, mert virágzata kombinációa smaragd különböző árnyalatai.
- Amaránt trikolor. Magas (legfeljebb 1 méteres) felálló, piramis alakú bokor. A levelek keskenyek és háromszínűek - zöld, sárga és piros átmenetek. A virágzat vöröses színű, de ezt az amarántot éppen a lombozat szépsége miatt értékelik.
- Amaránt farkú. Magas növény (legfeljebb 1,5 méter). A levelek nagyok és zöldek. A virágzat masszív, lelógó. Kapható sárgászöld, sötétvörös, lila és bíbor színben.
Ebéd és desszert egyaránt
Ma a piacon rengeteg termék található, köztük az amaránt is. Kellemes diós íze van.
Az olajat joghurt, tejtermékek, fagyl alt, saláták adalékaként használják.
És végül néhány recept amarant felhasználásával.
Például amaránt és póréhagyma leves. Ehhez a növény leveleit 10 percig főzzük zöldségekkel.
Az amarantmagot 15 percig forralhatjuk, majd a sült zöldségekhez adjuk, és lassú tűzön pároljuk. Kész a köret.
Hús- és zöldségételekhez készíthetsz mártást. Ehhez vegyen be 300 g tejszínt és 200 g amarántlevelet. A leveleket összetörjük, összekeverjük tejszínnel, fűszerekkel és 100 g reszelt kemény sajttal. Alacsony lángon addig forraljuk a szószt, amíg a sajt teljesen elolvad.
Desszert elkészítéséhez vegyen mézet, vajat vagy margarint, és olvassa fel. Amaránt magvakat, diót, földimogyorót adunk a kapott keverékhez, és sütőformákba öntjük. Ezután mindent lehűtjük a hűtőszekrényben. Elkészült a diós desszert.
Összegzés
A kertedben egy hatalmas gaz az "istenek tápláléka" és ígéretes termésnek bizonyult.
Az Amaranth termékek meglehetősen népszerűek és drágák. Tehát 1 liter gyógyszerészeti olajért 700 eurót (körülbelül 53 ezer rubelt), élelmiszert pedig 12 eurót (900 rubelt) kell fizetnie, 1 kilogramm liszt az európai piacon 8,6 euróba (650 rubel) kerül.
Az amaránt ígéretes termény lehet a kis gazdaságok számára, amelyeknek túl kell maradniuk a piacon, és versenyezniük kell a nagy mezőgazdasági üzemekkel. Az egészséges élelmiszeripar fejlődése pedig változatlanul növeli a keresletet a kiegyensúlyozott és egészséges összetételű termékek iránt.
