Augusztus vége felé kezdenek megjelenni az őszi gombák az erdőkben. Szeptember első felében gyűjtheted őket. Az őszi gombák hullámokban nőnek. Az időjárási viszonyoktól függően évente 2-3 hullám fordulhat elő ezekből a gombákból, amelyek közül általában az első a legnagyobb mennyiségben. Az őszi gombák növekedésének másik jellemzője, hogy gyorsan és bőségesen megjelennek, majd ugyanolyan élesen tűnnek el. Ezért fontos, hogy a "néma vadászat" szerelmesei ne hagyják ki a gyűjtés kezdetének pillanatát.
Mely erdőkben található ez a faj?
Az őszi gomba szélességi köreink kozmopolitájának tekinthető. Szinte minden 30 évesnél idősebb erdőben megtalálható. A mézes gomba több mint 200 fajta fán nő. Ezek a gombák általában kolóniákban jelennek meg száraz törzseken, holtfákon, tuskókon, gyökereken és élő növények törzsén. A gombák leggyakrabban luc- és nyírfákon, kissé ritkábban fenyőkön, nyárfákon és tölgyeken találhatók. A fagombák a mérsékelt égövi erdők rendjei. Holt fára telepedve elpusztítják. Ezzel párhuzamosan az anyagok biológiai körforgásába visszakerülnek az értékes elemek, ahonnanamelyből áll. Ugyanitt akár 15 évig is gyűjthető az őszi gomba. Ezen időszak után a fát a micélium teljesen elpusztítja.
Az őszi gombák telepei nagyon bőségesen nőnek. Egy tuskóból több liternyi értékes gombát is összegyűjthet. A bontatlan kalappal rendelkező fiatal gombákat lábbal együtt gyűjtik össze. A termesztett gombáknál csak a kalapokat vágják le. A lábuknak nincs tápértéke.
Számos recept létezik ezekre a gombákra. A mézes gombát főzhetjük, pácolhatjuk, száríthatjuk és sózhatjuk, valamint süthetjük is. Gombaszedéskor nem kell a lábukat „gyökérrel együtt” kihúzni a fából, hogy ne sértse meg a micéliumot, ami jövőre bőséges terméssel örvendezteti meg.
Óvintézkedések
Azonban, ha az erdőbe megy, ne feledje az óvintézkedéseket. Sok ehető gombának vannak mérgező társai, így egyetlen év sem telik el mérgezés nélkül. Mielőtt bemennénk az erdőbe, fontos, hogy ne csak a gyűjteni kívánt fajok jelzéseit tanulmányozzuk, hanem a hozzájuk hasonlókat is, amelyeket jobb kihagyni. Ha nem biztos abban, hogy ez a gomba biztosan ehető, ne kockáztassa az egészségét, és hagyja az erdőben!
Mítoszok az ehető és mérgező gombákról
Ne hallgass a "nagymama" tanácsaira, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombát az ehetőtől. Például egyesek komolyan azt hiszik, hogy a mérgező fajokat sem az erdei állatok, sem a csigák nem eszik meg. Maga is láthatja ennek az állításnak a hamisságát – még a halvány gombagombának sem okoz gondot, amely halálos az emberek számára.életüket megeszik a csigák és a rovarok. Egy másik "összetéveszthetetlen" módja annak, hogy megbizonyosodjunk az erdő ajándékainak ehetőségéről, ha főzés közben egy ezüstkanalat (vagy hagymát) melegítünk velük.
Azt mondják, ha nem sötétednek el, akkor ez azt jelenti, hogy a gombák között egyetlen mérgező sem található. Természetesen ez nem igaz. Az ezüst elsötétülhet például a vargányától, de nem változtatja meg a színét, ha ugyanazzal a halvány vöcsökkel hevítik. Ön is ellenőrizheti, de jobb, ha nem végez ilyen kísérleteket. Az emberek körében olyan mítoszok is terjednek, hogy a gombák mérgezővé válnak, ha rozsdás vas- vagy kígyófészek közelében nőnek. Az ilyen történeteket folklórként kell kezelni, érdekesek, mint a folklór, de nincs gyakorlati értékük.
Meg kell ismernem a mérgező gombák jeleit?
Nem kevésbé nevetséges és veszélyes néhány optimista ember hiedelme, akik azt hiszik, hogy a mérgező gombák ritkák, ezért nem szabad foglalkoznia megkülönböztető tulajdonságaikkal. Valójában körülbelül 90 ilyen faj található erdeinkben, és közülük körülbelül 10 halálos számunkra.
Ez persze nem jelenti azt, hogy a gombamérgezés elkerülése érdekében csak élelmiszerboltokban kell vásárolni. Ennek a cikknek az a célja, hogy megmutassa az olvasónak annak fontosságát, hogy ne csak az ízletes és ehető fajokat ismerje, hanem azokat a jeleket is, amelyek alapján megkülönböztethetők a mérgező fajok.
Gomba-őszi gombák ikrei
Bizonyos szempontból az ehető fajok hasonlíthatnak a mérgező fajokra. És van jó pár hasonló eset. A gombászok közül egy pár "őszi gomba veszélyes kettős" ismert. Egy ehetetlen rokon neve hamis mézes galóca. Ez több olyan faj általánosított neve, amelyek némileg hasonlítanak az őszi mézes galócához. Ezek a gombák a Hyfoloma és Psalitrella nemzetségekhez tartoznak. Némelyikük egyszerűen ehetetlen, néhány pedig mérgező. Az egyes fajokról még vita folyik arról, hogy feltételesen ehetőnek tekinthetők-e. De nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy egy személy, aki megeszi, nem árt magának. Ezért jobb, ha nem kockáztat, és csak az őszi gombák gyűjtésére korlátozza magát. Sőt, szezonban nagyon sok van belőlük az erdőben.
Hol nőnek az ehetetlen és mérgező ikrek?
A hamis gombák ugyanazokon a helyeken nőnek, mint az ehető gombák – tuskókon, holtfákon és élő fákon, így egy kezdő gombász hibázhat. Ahhoz, hogy az erdő összegyűjtött ajándékai biztosan elfogyaszthatók legyenek, ismerned kell az ehető gombák és veszélyes társai jeleit.
A hamis mézes galóca és az őszi mézes galóca közötti különbségek
A veszélyes kettős könnyen megkülönböztethető ehető rokonától.
Az első dolog, amire figyelnie kell, az a kalap színe. Az étkezési mézes galócában a bézstől a sárgás-sötétbarnáig terjed. Ráadásul az öreg gombák általában sötétebbek, mint a fiatalok. A kalapok napfénytől elzárt részei általában sokkal világosabbak. Az őszi mézes galóca veszélyes kettőse gyakran élénk, kihívó színű.
A második megkülönböztető jellemző a spórák színe. Az ehető gombákban fehérek, így a régi gombák kalapján fehér bevonat látható. Ez a vita. Segítségükkel a gombát megtelepítik. A harmadik dolog, amit ellenőrizni kell, az a hártyás „szoknya” jelenléte a mézes galóca lábán. Hamis mézes galóca ősznek nincs. Ez a funkció a legfontosabb különbség, amelyre figyelni kell. Az őszi mézes galóca „szoknyája” egy fiatal gombát beborító védőtakaró maradványa. Az őszi mézes galóca veszélyes kettősének nincs ilyen takarója.
A negyedik különbség, ami segít kiemelni az őszi mézes galóca veszélyes ikertestvérét, a gombakalap belső oldalán lévő tányérok színe. Az ehetetlen fajok, amelyekkel jobb nem foglalkozni, fiatal gomba esetén sárga tányérokkal, öregeknél zöldes-olívás tányérokkal rendelkeznek. Az őszi gombákra a tányérok krémes, bézs vagy világossárga színe jellemző.
Az ötödik különbség a gombasapka felülete. Az őszi gombákban apró pikkelyek borítják. Ráadásul a színük általában sötétebb, mint maga a kalap. De az öreg gombák elvesztik pikkelyeiket és simává válnak. Igaz, az ilyen túlnőtt gombáknak már nincs tápértéke, így a gombászok nem érdeklődnek irántuk.
A hatodik jel, amely segít megkülönböztetni az ehető gombát, az illata. Az őszi gombák kellemes illatúak, a hamis gombák illata pedig penészgombát áraszt.
Következtetés
E jelek ismerete elegendő lesz az őszi mézes galóca megkülönböztetéséhez. A gombáról készült fénykép segít abban, hogy ne hibázz. De még jobb elvinniegy tapaszt alt ínyence, aki megmutatja, milyenek az őszi gombák. Ha a saját szemével látja őket, nehéz lesz összetévesztenie őket bármely más fajjal. De van egy lyuk az öregasszonyban, ezért ne felejtsd el a gombászok fő szabályát: „Ha nem vagy biztos benne, ne vedd el.”
