Lazachal. Lazacfajták és leírásuk

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:30

A lazacfélék az egyetlen halcsalád, amely a Salmonidae alrendet alkotja. Nincs olyan ember, aki legalább egyszer ne kóstolt volna chumból vagy lazacból, szürke vagy rózsaszín lazacból készült ételeket. De a lazachalat az ínyencek csemegeként tartják számon. A híres vörös kaviárt az egész világon nagyra értékelik. De nem mindenki tudja, hogy a „lazac” szóval nevezett képviselők listája meglehetősen kiterjedt.

A lazacfélék képviselőinek listája

Ez a család a lazac olyan képviselőiből áll, mint a rózsaszín lazac és a lenok, a taimen és a szürkeség, a szar és az omul, a fehér és a sebes pisztráng, a chinook és a coho lazac, a lazac és a lazac, a lazac és a szivárványos pisztráng. Sokak számára különösen ismert a lazac és a pisztráng, amelyeket többféle halnak neveznek. Ezek a nevek úgymond gyűjtőnevek.

A lazacfajok, amelyek listáját itt mutatjuk be, édesvízi és anadrom, azaz a tengerekben élnek, de édesvízi folyókban ívnak. Néha ez az út az életükbe és a születendőjükbe kerülutódok.

Ennek a családnak a halai az óceánokban élnek – a Csendes- és Atlanti-óceánon, valamint a középső és északi szélességi körök édesvizeiben, valamint az északi féltekén. Kamcsatka a legnagyobb ívóhely.

Szinte minden típusú lazacot kereskedelmi halként értékelnek. Sőt, nem csak a finom ízletes és értékes húsok miatt bányásznak, hanem a rendkívül drága vörös kaviár miatt is, ami szintén csemege. Éppen ezért egyes lazachalfajok a kihalás szélén állnak ma. Egyes fajok még a Vörös Könyvben is szerepelnek védelmük céljából.

A ketreces lazac egy lazacfajhoz tartozó hal, amelyet mesterségesen tenyésztettek és termesztenek. Ezenkívül a h altenyésztők bizonyos pisztrángfajtákat tenyésztenek.

A lazac képviselőinek fő paraméterei

A lazac képviselőinek testhossza a nagyon kis mérettől, néhány centimétertől a két méterig terjed. A legkisebbek a fehérhalak, de a lazac, a taimen és a chinook, mivel a legnagyobbak, elérik a 70 kilogrammot.

E halak élettartama általában 15 évre korlátozódik. De néha vannak köztük igazi százévesek. Például felfedeztek egy taiment - lazachalat, amely több mint 50 évig élt, és a befogáskor 105 kilogrammot nyomott! Igen, és ennek a hosszú májnak a mérete mindenkit meglepett: két és fél méter – ennyi volt a teste!

A lazacfélék megjelenése

A lazac képviselői szerkezetükben rendkívül közel állnak a heringhez. Nyilván ezért tartották őket sokáig a legközelebbineka jól ismert hering rokonai. De viszonylag nemrégiben a halakat tanulmányozó tudósok bebizonyították, hogy ez egy független leválás. Ennek a felfedezésnek köszönhetően külön csoportba kerültek, amelyet lazacnak neveztek.

E halak teste oldalról összenyomott, megnyúlt és kerek pikkelyekkel borított. Egyes fajoknál a pikkelyek éle fésült. Sok lazacot a testen lévő foltok, egyfajta foltok különböztetnek meg. Megkülönböztető jellemzője a test mentén futó oldalvonal is.

Lazacúszók

Ebbe a családba tartozó fajták mellúszóinak nincs tüskés rája. Alacsonyan ülnek. De a hasúszókban hat vagy több sugár van.

Van még egy érdekes különbség ezek között a halak között. Ilyenek például a hátúszók, amelyek a lazac kettesben figyelhetők meg. Az egyik valódi, sok sugárral. Ezenkívül a lazacfajtákban 10-16 csontot, a szürkeségben pedig 17-24 csontot tartalmaz. Az igazi után van egy másik, nem gerendás uszony, amelyet zsírnak neveznek. Közvetlenül az anális úszóval szemben található, és e család halainak jellemző tulajdonsága.

A lazacfélék szerkezete

Más különbségek is vannak ennek a családnak a képviselői között a többitől. Például a lazachalak úszóhólyaggal rendelkeznek, amely egy speciális csatornával kapcsolódik a nyelőcsőhöz. Belei számos pylorus függelékkel vannak ellátva. A lazacok családjába tartozó hal száját felül két pár csont határolja, amelyeket premaxillárisnak és maxillárisnak neveznek.

Érdekes jellemzők azok a nőstények, amelyeknek hiányzik a kezdetleges petevezeték, aminek következtében a peték éréskor azonnal a petefészekből közvetlenül a testüregbe esnek.

A lazachal azért is meglepő, mert átlátszó szemhéja van a szeme előtt. Ezenkívül a legtöbb lazacfélében a csontváz nem csontosodik el teljesen a halálig. Például a koponya szinte teljes egészében porcból áll, és az oldalnyúlványok nem tapadnak a csigolyatestekhez.

Az orvvadászat megöli a lazac utódait

Az ívás során e halcsalád egyéb jellegzetességei is egyértelműen megmutatkoznak. Az a tény, hogy ez a folyamat csak édesvízben történik. Ezért az óceánokban és tengerekben élő anadrom halak, ahol a víz sós, az áramlattal szemben felemelkednek, hogy folyókban és patakokban ívjanak. A tavi lazacok is visszatérnek oda, ahol maguk születtek.

Még mindig sok hipotézis létezik arra vonatkozóan, hogy miért és miért kell a halaknak pontosan a születésük helyén eljutniuk az ívóhelyre. De az orvvadászok nem törik a fejüket ezen a kérdésen. Kihasználják ezt a körülményt, kíméletlenül elpusztítanak hatalmas mennyiségű drága halat, készen arra, hogy számtalan utódot szüljenek. Az ívóhely felé vezető úton hálókat állítanak fel, robbanócsomagokat használnak. Ennek eredményeként hatalmas mennyiségű lazac nem születik.

Az orvvadászok nem csak azért járnak el így, mert az ívó halakat rendkívül könnyű kifogni. A kérdés azon a tényen is nyugszik, hogy ívás előtt előfordulnak lazacokbelső metamorfózisok. Például a gyomruk, a májuk és a beleik elfajulnak, a hús elveszti rugalmasságát és zsírtartalmát, ami természetesen befolyásolja a termék ízét.

Lazac ívása

Mint már említettük, a szaporodás előtti időszakban a lazachalak teste drámaian megváltozik. A hús ízének elvesztése mellett külsőleg is változnak: a test elveszti ezüstösségét, színe fényes lesz, vörös és fekete foltok jelennek meg a testen, megnő. Egyes fajták hímjei púpokat szereznek, ami az egyik faj – rózsaszín lazac – nevét adta.

A lazac állkapcsa megváltozik: a felső lehajlik, az alsó pedig éppen ellenkezőleg, felfelé, a fogak mérete nő.

A hím lazac az ívási időszakban fényes menyasszonyi ruhát kap. Az egyes alfajok és fajták jelenleg másképp néznek ki.

Ismert, hogy az anadrom lazacok túlnyomó többsége ívás után elpusztul. Ilyen sors vár a pacific chum lazacra, sockeye lazacra, rózsaszín lazacra és néhány másra. De az atlanti egyedek közül, különösen a lazac közül, néhány egyednek sikerül életben maradnia. Olyan eseteket jegyeztek fel, amikor egy hal négyszer ívott, és egyszer még rekordot is döntöttek – a lazac már ötödik alkalommal hozott utódokat!

Pisztráng

A lazac képviselőinek listája rendkívül hatalmas. A fajták megjelenésükben és élőhelyükben is különböznek. Példa erre a pisztránghal - a lazaccsalád. Végül is ez inkább nem egy konkrétfajok, hanem több gyűjtőneve. A megjelenés alapján nem minden ember képes meghatározni az egyed pontos hovatartozását egy adott fajhoz. De az ínyencek megkülönböztetik a skót és az alpesi, az európai és az amerikai, a folyami és a tavi, valamint a szivárványos pisztrángot. Ennek a halfajtának minden képviselője nagyon szép.

Ha a szivárványos pisztrángról beszélünk, nem szabad figyelmen kívül hagyni az előnyeit az összes többi fajtával szemben. Ez a szerény hal nagyon finom, ráadásul rendkívül szép is. Nevét a test élénk színéről kapta, amely a fényben a szivárvány minden színével csillog.

A pisztráng ipari jelentőségű, mivel sikeresen tenyésztik mesterségesen mind vadászatra, mind étkezésre. Egyes éttermekben az ínyenceknek felajánlják, hogy speciális mesterséges tározókban élő halat válasszanak, amit a szakácsok hálóval kifognak és a vásárló előtt megfőznek. A pisztrángfajtákon kívül a pisztrángfajták közé tartozik a taimen és a palia.

Chinook

Ez a lazacszerű képviselő főként a Koryak-felföldön, Kamcsatkán és a Commander-szigeteken ívik. A Chinook az egyik legnagyobb lazac a Csendes-óceánban, valamint a legnagyobb édesvízi északkeleti hal. Egyes egyedek elérik a hatvan kilogrammot, testhosszuk csaknem másfél méter. A Chinook lazac színe foltos: apró foltok és pöttyök vannak szétszórva a fej tetején, a farok- és hátuszonyokon, valamint a test felső felén.

Keta

Gyakorlatilag mindenkia lazachalfajok, amelyekről a cikkben a képek láthatók, foltok vannak a testen és az uszonyokon. De a ketut teljes hiányuk jellemzi. Gyakran láthatja rajta a házassági öltözet halvány jeleit. Ezek általában rózsaszín vagy szürkés csíkok, amelyek végigfutnak a testen.

Az ívási időszakban a chum lazac élesen kiemelkedik az összes lazacfaj közül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egész testét keresztirányú piros-fekete zöld csíkokkal díszíti. A hím lazacok pedig hatalmas fogaikkal lepnek meg, amelyek ebben az időszakban olyan aktívan nőnek, hogy még a szájukat sem tudják becsukni.

Sockeye lazac

A lazac ezen képviselőjének második neve vörös hal, mivel a húsa nem rózsaszín, mint a lazac többi képviselőjének, hanem intenzíven vörös. A párzási időszakban pedig ennek a lazacfajtának egyedi színe van: a zöld fej vörös testté változik.

Az ívás előtt a nőstény fészket épít leendő utódainak. Erőteljesen mozgatja uszonyait a kavicsos talajon, lemossa a finom homokot és iszapot. Ezután a lazac kaviárt dob ki, amely a környezeti hőmérséklettől függően 50-150 napig fejlődik. A petezsák teljes felszívódásáig a lárvák a nőstény anya által épített fészkekben maradnak.

szürke

Ez a lazac egyik legszebb képviselője. Háta tömör sötétszürke, egyes fajok oldalain különböző formájú és méretű fekete foltok találhatók. A szibériai és sárga foltos, az amur és az alsó-amuri, valamint a bajkáli szürkeség megkülönbözteti a has oldalain található nagy vöröses foltot. A hasúszókat vörös-barna csíkok díszítik. Ezek a színes ösvények lila árnyalatokat adnak. Világos bordó farok- és anális uszonya szürke szürkeség teszi teljessé ennek a jóképű férfinak a portréját.

Sig

Ez a lazacfajta polimorfnak tekinthető, mivel meglehetősen nehéz megkülönböztetni az erre a fajra jellemző jellemzőket. Talán érdemes megjegyezni a fogak hiányát és az alsó száj jelenlétét. Egyes fajtáknál hangsúlyos ormányos platform figyelhető meg. A lazacfélék közül ez a faj tartalmazza a legkisebb képviselőket.

A fehérhal testhossza kis fajtáknál 10 cm, nagyoknál 60 cm is lehet. E halak élettartama elérheti a 20 évet is, de a fogásokban leggyakrabban 7-10 éves egyedek találhatók. A félanadrom és tavi fehérhalak néha 68 cm-re is megnőnek, és akár 2 kg-ot is elérhetnek. A legnagyobb elkapott egyed 12 kg volt.

A lazacról vég nélkül lehet beszélni – annyi csodálatos és érdekes dolog kapcsolódik ehhez a halcsaládhoz.