Grey talker e faj egyik legnagyobb gombája (talker). Feltételesen ehetőnek számít. Az elmúlt években azonban megváltozott a vélemény a gomba biztonságosságáról. Ennek oka az volt, hogy az európai országokban számos mérgezés történt kénbeszélővel. Tanulmányok kimutatták, hogy nyers formájában ez a gomba gyakorlatilag nem mérgező és viszonylag biztonságos. Vannak azonban árnyalatok.
Hőkezelés után a szürke beszélő egyeseknél különféle légúti és emésztési zavarokat, valamint fokozott izzadást okozhat. Ezenkívül a nehézfémek, például a higany és a kadmium sói felhalmozódnak e gombák termőtestében. A szürke beszélő képes felhalmozni őket a talajból. Az európai mérgezések azonban a helyi környezeti feltételek következményei lehetnek. Oroszországban egyetlen olyan esetet sem regisztráltak, amely e gomba fogyasztása okozta egészségkárosodást.
Leírás
A füstszürke beszélő morfológiai vonásaiban áll a legközelebb a lúdtalp beszélőhöz. azonbanaz utóbbi valamivel kisebb és bot alakú szürke lába van. A szürke beszélő kalapja elérheti a 20 cm átmérőt is, lába gyakran 15 cm magasra is megnő, ennek a gombának a kalapja száraz időben szürkésbarna vagy hamuszürke. Esőben vagy nyirkos ködben sárgásbarna lesz, világos széllel és fehéres viaszos bevonattal. Ez utóbbi könnyen eltávolítható. Néha elhalványul a kalap. Ennek eredményeként szinte fehér lesz.
A gombás tányérok sárgás vagy fehéres árnyalatúak lehetnek. Fiatal példányokon a kalapok domborúak, félgömb alakúak, élük jól ívelt. Az életkor előrehaladtával domború-terült, tölcsér alakú, húsos és vastag lesz. A szélek kiegyenesedhetnek vagy kissé lefelé maradhatnak. A láb átmérője eléri a 3 cm-t, színe fehéres vagy szürkés. A szürke beszélő illatos fehér, sűrű, rostos pép, enyhén savanyú ízű. A szárban vizes, laza, a korral lágyul. Púderes édeskés illata van. A világos krémszínű árnyalatú spórapor szürke beszélővel rendelkezik. A gombáról készült fotó ebben a cikkben látható.
Élőhely és terjesztés
Ez a gomba tűlevelű és vegyes erdőkben található augusztus végétől késő őszig. Gyakran egy szürke beszélő nő a valódi gombák mellett. Ha azonban a nyár száraz volt, előfordulhat, hogy egyáltalán nem jelenik meg. Néha nagy koncentrációban ezek a gombák találhatók a szomszédos erdő zsúfolt szélfogó helyeincsalánbozótosok. Emiatt egyes vidékeken a szürke beszélőt ökörszemnek hívják. Ez a gomba boszorkánygyűrűket alkothat. Szürkés-hamvas termőteste és csak jellegzetes formája alapján különböztethető meg más rokonaitól. Ez a gomba gyakori a Primorsky Krai-ban, Szibériában és az Orosz Föderáció egész európai részén. Meg kell tudni különböztetni a szürke beszélőt a mérgező entolomától.
Gulináris teljesítmény és biztonság
A szürke beszélőt mindenhol megeszik. Íz tulajdonságai azonban sok kívánnivalót hagynak maga után. Emlékeztetni kell arra is, hogy nem minden ember tolerálja jól ezt a gombát. Egyes govorushki ételek allergiás reakciókat okozhatnak. Fogyasztás előtt fel kell forralni (3-5 perc). Ezt a gombát sózva és sütve fogyasztják.
