Mikor szedik be a tejgombát, és hogyan kell főzni?

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:31

Erdeinkben sok ehető gomba található, de csak három faj tartozik a legmagasabb kategóriába. A "szentháromság" magában foglalja a fehéret, a gyömbért és a tejgombát. Sajnos ez utóbbi mára méltatlanul feledésbe merült.

Sok "gombaszedő" az utóbbi időben általában úgy véli, hogy ez a gomba tulajdonságait tekintve a gombagombák szintjén van. Távolról sem.

Az ókorban nem hiába nevezték "királyinak", mivel ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve nem valószínű, hogy találna hasonlót. Szóval mikor szedik be a tejgombát? Először is adjunk meg legalább alapvető információkat a megjelenésükről.

Megjelenése szerint ez a galócagombák közönséges képviselője, széles és masszív kalappal. Forma tölcsér alakú, színe fehértől krémszínig változik. A "pátriárkák" átmérője elérheti a 20 cm-t.

Fontos jel: ennek a fajnak a gombájánál a kalap mindig enyhén nedves, és ez nem függ az időjárástól. És most térjünk közvetlenül arra a témára, hogy mikor szedik be a tejgombát.

Hagyományosan úgy gondolják, hogy július második felétől október elejéig kell őket keresni. A legnagyobb a valószínűsége annak, hogy nyírligetekben találkozunk velük. Gyakran előfordulnak olyan vegyes erdőkben, ahol a lombhullató fajok dominálnak. Miután talált egy tejgombát, alaposan nézzen körül: valószínűleg talál még egy tucatnyit.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a síkvidéki területeken fejlődnek a legjobban, mivel egyáltalán nem tűrik a száraz talajt. Ha az erdőt homokos és száraz talaj uralja, akkor ezeket a gombákat nem lehet keresni.

Elemezzük, hogy mikor szedik be a tejgombát, típusától függően.

1. Az igazi, tölgy és nyárfa gomba július második felétől szeptemberig megtalálható.
2. A kék fajtát július második felétől augusztus végéig keresik.
3. Sárga és paprikafajták július végétől szeptember elejéig szerezhetők be.
4. A kosara fekete mellet fog látni, ha július végétől szeptember végéig arra jár.

Természetesen ezek a feltételek meglehetősen feltételesek. Csak azt kell emlékezni, hogy a tejgomba betakarításakor az erdőben meglehetősen párásnak kell lennie. Már mondtuk, hogy soha nem találja meg őket szárazon.

Emellett nézze meg a helyi növényzetet: ha zsurlóbozótokat lát, akkor nagy valószínűséggel feltételezheti, hogy egyetlen gombát sem fog találni. Ez a növény a talaj savasságának első jele, amit nem tudnak elviselni.

Általánosan elfogadott, hogy csak a klasszikus tejgombát kell gyűjteni, bár ez nem így van. Bár fajtái táplálkozási szempontból nem olyan értékesek, ízük nem rosszabb. A feldolgozás és a sózás módja nem különbözik egymástól. Különösen jó a fekete fajta, amely sózás után gyönyörűvé válikvöröses színű.

Emlékszel, hogyan beszéltünk arról, hogy régen a tejgombát nagyra értékelték? Hogyan kell főzni úgy, hogy a végén finomság legyen?

Először is folyó vízbe kell áztatni, és a folyamat időtartama legalább két nap. A vizet enyhén sózzuk és gyakran cseréljük, mert a tejgombák tejes leve ronthatja az étel ízét. Csak ezután lehet a gombát sózni. Egy hónapnyi elnyomás után a királyi asztalhoz méltó étel lesz belőlük.

Itt vannak - tejgombák. Már tudja, mikor kell begyűjteni őket.