Fehér, vargánya, vargánya, légyölő galóca és fakó vöcsök, tejgomba és csiperkegomba – ez a bolygó legnagyobb királysága. A tudósok szerint általában körülbelül 100 000 féle ehető és nem ehető gomba létezik! Három elem – víz, föld és levegő – már régóta lakott bennük. Még a Kr.e. korszak sziklaművészete is tartalmazza képeiket. Az ehető gombák fajtáit először az ókori görög tudósok írásai írták le a Krisztus előtti 3. században. e.
Alkalmazások
Sokféle gombát használnak az orvostudományban és a tudományban. Mindenféle gyógyászati kivonatot és infúziót, szájüregi öblítőt készítenek belőlük. Az elmúlt években az Egyesült Államokban aktívan tanulmányozták a hallucinogén gombák lehetőségét a mentális zavarok kezelésében. De a legszélesebb körben használt mindenféle ehető vagy feltételesen ehető gomba.
Több oka is lehet annak, hogy a gombák egyre fontosabbá váltak az emberi táplálkozásban:
- magas tápérték (nem rosszabb, mint a hús);
- kiváló íz;
- könnyen beszerezhető;
- lehetőség a jövőbeli használatra való felkészülésre.
A nanotechnológia mai korában egyre gyakrabban használnak mesterségesen termesztett gombákat. A "csendes vadászat" iránti szeretet alapvetően csak a szláv népeknél maradt fenn.
Ehető gomba
Az étkezési gombák fajtáit ízük és táplálkozási jellemzőik alapján négy kategóriába szokás osztani:
- Az első kategóriába tartozik az elit. Minden gombász ismeri őket: a vargányát és fajtáit, a cézárgombát (a római császárok kora óta csemegeként tartják számon, innen a neve).
- Második kategória – lengyel gomba, vargánya, vargánya és vargánya, fekete tejgomba.
- A harmadik csoportba azok a gombák tartoznak, amelyek szinte mindenhol megtalálhatók: rókagomba, gomba, laskagomba.
- Az utolsó, a negyedik ehető, de tápértékük és eloszlásuk csekély – zöldpintyek, mindenféle sor, esőkabát.
Ehetsz mérgező gombát, de csak egyszer az életben…
Ehető gomba, szerencsére több mint ehetetlen. Az amatőr gombászok csak olyan népszerű ehető gombafajtákat gyűjtenek, amelyekről fotókat láttak már valahol, vagy biztosak benne. Hogyan ne gyűjtsünk mérgező gombát?
Ehhez a következőkre van szüksége:
- Vizsgálja meg a kalap alsó részét. Ha szivacsos, akkor nagy valószínűséggel ehető a gomba (csak kétféle gomba vanegy ilyen szerkezet - "epes" és sátáni - mérgező).
- Szagolja meg a gombát. Szúrós fokhagyma- vagy hagymaillattal nem veszélyesek, de nem valószínű, hogy ünnepi ételt szeretnél belőlük főzni.
- Vágjon. Ha tejszerű váladék borítja, akkor a gomba valószínűleg nem veszélyes.
- Tudd meg, hogy nyár végén, ősz elején az ehető gombafajok főleg az erdőben fordulnak elő, mérgező gombafajtákat szinte soha nem találunk.
- Törje le a kalapját. Ha a törés színe megváltozott, jobb, ha nem veszünk ilyen gombát.
- Ne feledje, hogy a fehér, gömb vagy körte alakú gombák nem mérgezőek.
- Vizsgálja meg a lábát. A szoknya vagy a tojás alakú megvastagodás 100%-ban a gomba toxicitását jelzi.
A fő szabály az, hogy ha nem vagy biztos benne, ne vedd ezt a gombát
A gombának van egy érdekes tulajdonsága, hogy felszívja és feldolgozza mindenféle káros anyagot. Ezért semmi esetre sem szabad ipari üzemek, szemétlerakók, állattartó telepek közelében, növényvédő szereket használó szántók közelében, autópályák közelében, különösen meleg időben gyűjteni.
Hogyan főzz helyesen
Tápértéke és zsírhiánya ellenére a gomba nehéz élelmiszer. Sejtfalaik kitint tartalmaznak (a rovarok és ízeltlábúak héját merevítő anyag). Az emberi gyomor nem képes megemészteni. A gombák emészthetőségének növelése érdekében a főzés során a lehető legnagyobb mértékben össze kell törni. Ha megszáradt, akkor lehetőség szerint finomra őrölve használja őket. Gombás liszt lehetadjunk hozzá az első fogásokhoz, gabonaféléket. Mivel erős allergén, óvatosan kell használni. Az ilyen lisztből az eredeti sütiket kapják. Viheti túrázni – kis helyet foglal, és már kis mennyiség is csillapítja az éhséget. Emésztőrendszeri betegségekben szenvedők nem élhetnek vissza a gombával.
