Alekszandr Szeleznyev cukrász és hihetetlen receptjei

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:31

Céltudatos, kitartó és folyamatosan tanul valamit, Alekszandr Szeleznyev példa a fiatalabb generáció számára, hogyan foglalhatja el „helyét a napon”. Egy hétköznapi családból származó srác, akinek varrómérnöki végzettsége és szíve híve szerint főzőiskolai diplomája volt, híres cukrász, rádió- és tévéműsorvezető válhatott belőle. Eredeti tortái díszítik a show-biznisz sztárjainak legtöbb ünnepi ceremóniáját, a masztixből készült figurák pedig annyira inspirálják a Primadonnát, hogy az A. Seleznev "ehető" gyűjteményének kiállításai között is helyet kapnak.

Gyermekkor

Alekszandr Seleznyev cukrász Podolszkban született 1973. március 8-án. Amikor a fiú 4 éves volt, apjuk elhagyta őket: anyát és két fiát. Ötéves korában Alexander mumpszban és rubeolában betegedett meg, aminek következtében elvesztette a hallását. De ez nem akadályozta meg további fejlődését. Sasha egy rendes iskolában tanult, csak az első asztalnál ült, hogy jobban lássa a tanárok ajkának mozgását. Benne van az egyik interjúbanazt mondta, hogy továbbra is tud tévét nézni hang nélkül, megértve, miről beszélnek.

Az új dolgok elsajátításának vágya egy koreográfiai iskolába, vagy inkább egy osztályba vezette a fiút. Végtére is, a falu, ahol Sasha felnőtt, tucatnyi ötemeletes házból állt, amelyek közül az egyikben egy táncteremnek szántak szobát.

Seleznyev második szenvedélye a zeneiskola volt. Mint Alexander visszaemlékezik, megkérte édesanyját, hogy vegyen neki "nagyszerű zenét", vagyis egy zongorát. Egy nő, aki két fiúgyermeket nevelt fel, bár nem engedhetett meg magának egy ilyen vásárlást, nem tagadhatta meg fiától a vágyat, hogy kiteljesítse magát. Alekszandr Szeleznyev, akinek tortái ma már a zenei sztárokat hódítják meg, hatéves korától zongorázni tanult.

Első kulináris élmény

Gyerekkorában a fiút édesanyja és nagymamája kényeztették el a süteményeikkel. Mivel egy magánszektorban éltek, ahol a közelben volt egy előkert almafákkal, anyám gyakran sütött charlotte-ot. De a gyerek minden nap szerette volna megkóstolni kedvenc süteményét, és ez volt a lendület az első kulináris élmény megszerzéséhez. Anya egy ponton azt mondta: „Ha akarod, csináld magad” – mondja Alekszandr Szeleznyev. A szovjet korszak receptjei egy egyszerű termékkészletből álltak, így a charlotte-ot, amikor Sasha 7 éves volt, 1 pohár cukorból, öt tojásból és 5 pohár lisztből készítettek.

A srác találékonyságot mutatott a termékek vásárlásakor is. Elment a faluba a nagymamához, onnan hozott tojótyúkokat és egy kakast. Élőlények speciálisba helyezésévelegy előkészített hely, Alexander, egy általános iskolai órák között, ahol táncot, zenét tanítanak, madarakat etetnek és nevelnek. Ehhez folyamatosan friss tojást kapott a charlotte készítéséhez.

Műszaki oktatás

Ahogy ma már minden anyuka azt hiszi, hogy a kreatív szakmák kényeztetnek, és ennyi keresetből nem lehet megetetni magát, úgy a 90-es években is rangos volt mérnöknek tanulni. Abban a faluban, ahol a Seleznev család élt, textilgyár működött, így az iskola elvégzése után a felsőoktatási intézmények közötti választás a textilakadémiára esett. Azt a szakterületet, amelyben Alekszandr Szeleznyev tanult, „Texilberendezések tervezőmérnökének” nevezték. Anya diplomát kért a kedvéért, elképzelte, hogy az egész falu büszke a fiára, aki egy textilgyárban dolgozik.

Szívből jövő oktatás

Általában a srác álma az volt, hogy a szállodai vagy éttermi üzletben dolgozzon főpincérként, azonban egy gyermekkori betegség után, ami halláskárosodáshoz vezetett, a fiatalember azt javasolta, hogy a konyhában valósíthatná meg magát. Tehát Alexander Seleznev, aki abban az időben már nem volt idegen az ételek, piték és sütemények receptjétől, megértette, hogy speciális oktatásra van szüksége. A textilakadémia harmadik évében a fiatalember harmadszor próbált bejutni a kulináris főiskolára. A probléma az angol és német nyelvtudás hiánya volt, mivel a fiú franciául tanult az iskolában.

A céltudatosság ezúttal is megugrott, Sándor megígérte a kiválasztási bizottságnak, hogy haha felveszik, a lehető legrövidebb időn belül megtanulja a szükséges tárgyakat és piros oklevéllel végez az intézményben. Így a fiatalember a Tsaritsyno Főiskola nappali tagozatos hallgatója lett, a Textilakadémia pedig az esti tagozat hallgatója.

Gyakorlás

A kemény 90-es évek: a falu gyára szétesett, nem volt elég pénz az élelemre, és a srác felelősséget érez öccse és anyja iránt. Egyszer látta, hogy édesanyja barátja hogyan készít termékeket kötőgéppel, majd Alekszandr Szeleznyev azt mondta: „Én is meg tudom csinálni.” A terv megvalósítása érdekében a srác elvégezte a varrási kötőtanfolyamokat, és nagy mennyiségben meleg ruhákat kezdett gyártani, amelyek hiányát a szovjet nők érezték, és készek voltak 8 rubelt adni a harisnyanadrágért. Ez segített a Szeleznyev családnak abban, hogy jól éljen az ország számára nehéz időszakban.

A kulináris főiskola, ahol Sasha tanult, együttműködött az akkoriban ismert éttermekkel és szállodákkal, ahol az oktatási intézmény hallgatói gyakorolhattak. De nem mindenki jutott el odáig, hanem csak azok, akiknek volt blat (egészen megfelelő szó a lendületes 90-es évekre). Alekszandr Szeleznyev, akinek személyes élete az elhivatottságra és a legjobb tudására épül, ezúttal nem hagyta ki a lehetőséget, hogy egy nemes étteremben szerezzen gyakorlatot. Eleinte a durva munkával bízták meg: darált húst főzni, salátát szeletelni, palacsintát sütni. Aztán fél évig Alexander szarvasgombát gurított a cukrászdában, általában a szabadedzés mindenre megtanította a srácot, még a tortát is 10 részre, pontosan 150 grammra vágta.

Eredmények és magánélet

30 évesen A. Seleznev megnyitotta saját üzletét - "Cukrászdaházat". Ezenkívül Alekszandr Seleznev megkapta a "Legjobb cukrász" jelölést Moszkvában, és első helyezést ért el a verseny résztvevői között. Vannak díjat Luxemburgból és Svájcból. A zsűri tagja, mint Oroszország nagykövete, a teljes „édes piac” 80%-át elfoglaló cég csokoládéját kóstolgatja.

Tévéműsorvezetőként dolgozik a „Sweet Stories” című műsorban, hasonló címszó az „Alla” rádióban. Mellesleg, hogy bekerüljön a televíziós és rádiós adásokba, Alexander színészi osztályokat végzett. A kulináris élvezetek mesterének eredményei között nem egy receptkönyv is található.

A kedvenc munkája annyira magába szívta Alexandert, hogy egyáltalán nincs idő családalapításra. Most egy negyvenkét éves férfi él egyedül egy vidéki házban. Szeret utazni. Alekszandr Anatoljevics kreatív emberként nemcsak gyönyörű virágokat készít masztixből, hanem kellő figyelmet fordít a kertjében élő növényekre is.

Munka a sztárokkal

Alexander Seleznev, akinek tortáiról készült fotói sokakat meghódítanak, számos show-biznisz sztár kulináris mestere. Munkái közül kiemelkedik egy nyolcszintes, millió rózsával díszített remekmű, amelyet Alexander a Díva évfordulójára készített. Két hónapig saját kezűleg faragta virágokat masztixből, és mindössze 10 ember tudta színpadra vinni ezt az alkotást.

Szeleznyev akkor találkozott Alla Pugacsovával, amikor meghívta az énekesnőt, hogy süssünk együtt egy ünnepi tortátaz "Alla" rádió dátuma. Ezek után állandóan meg akartam lepni a desszerteimmel. Tanulmányozta Alla Boriszovna kulináris szenvedélyeit, és a híres Pugacsov család kedvenc pékmesterévé vált.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - ez nem a teljes listája azoknak a csillagos ügyfeleknek, akiket Alekszandr Szeleznyev meglepett. A sütemények, amelyek bemutatását az ember egyéniségét figyelembe véve a cukrász maga találja ki, igazi remekművek.

Almás pite

A mester gyűjteményében található hihetetlen kulináris ötletek között vannak olyan egyszerű receptek is, amelyeket minden háziasszony elkészíthet, amelyek közül egyet Alekszandr Szeleznyev mutatott be programjában.

Keverjünk össze egy zacskó sütőport 300 gramm liszttel, majd szitáljuk át az egészet egy szitán. Adjunk hozzá 150 gramm porcukrot, 200 gramm tört kekszet, 5 tojást és 200 gramm olvasztott vajat. Mindent összekeverünk egy fa spatulával. Vágjunk 4 kemény almát szeletekre, megszabadítjuk a héjától és a magjaitól. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Az elkészített keveréket ráöntjük, spatulával elsimítjuk, a tetejére almát teszünk. 180 fokon sütjük. Fél óra múlva vegye ki a desszertet a sütőből.