Jurij Rozskov világhírű séf, és a Kérdezd meg a szakácsot tévéműsor házigazdája.
Jurij Rozskov karrierje növekedése
Jurij Rozskov 1970. november 12-én született. Moszkva szülötte. Pályafutását 21 évesen kezdte, mint rendszeres szakács. Négy évvel később megkapta a büszke séf címet egy ötcsillagos szálloda Nostalgie elit éttermében. Nyolc évvel később a világhírű Vogue Cafe séfje lett.
De szakmai sikerei ellenére Jurij Rozskov, a legjobb éttermek séfje nem állt meg. Európában járt kulináris művészeti kurzusokra, és képezte magát Franciaország, Svédország, Anglia legjobb éttermeiben és az Amerikai Egyesült Államok Marhaintézetében.
Rozskov Jurij számos szakácskönyv szerzője lett, mint például az „Amit szeretek”. 2007 és 2014 között tévéműsort vezetett Konstantin Ivlev nem kevésbé híres szakácsával.
Yurij Rozskov élete során sok akadályt legyőzött és sok győzelmet aratottszakmai magasságok. Sajnos 2016. augusztus 21-én pályafutása és élete megszakadt, a séf tisztázatlan körülmények között elhunyt. De kulináris képességei és írói receptjei továbbra is élnek. Milyen gasztronómiai alkotásokra volt büszke Jurij Rozskov híres séf? Kedvenc ételeinek receptjeit alább tekintheti meg.
Részvétel versenyeken
Karrierje építésével párhuzamosan Jurij Rozskov részt vett és megnyerte az összoroszországi kulináris versenyeket. Olyan kategóriákban nyert, mint:
- Legjobb Sous Chef 1996 (3. hely).
- A francia gasztronómia lovagja 1996-ban.
- A legjobb ünnepi étterem menüje 1999-ben (1. hely).
- orosz kulináris bajnok 2000-ben (első hely).
- Orosz konyhabajnokság 2001-ben (első hely).
Hamburger Jurij Rozskovtól
Hozzávalók:
- Borjúhús - 150 gramm.
- A paradicsom egy dolog.
- Csirke tojás – egy darab.
- Jégsaláta – egy darab.
- Lilahagyma – egy kis hagyma.
- Ketchup – két evőkanál.
- Joghurt töltőanyag nélkül - 200 gramm.
- Tatármártás - egy evőkanál.
Recept:
- A húsból darált húst készítünk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és ketchupot. Kotlettet formázunk, és grillserpenyőben megsütjük.
- Sütd meg a tojást úgy, hogy a fehérje aludjon, a sárgája pedig folyékony és egész maradjon.
- A zsemlét felvágjuk, száraz serpenyőben megsütjük. Kenjük be mártással.
- Tedd sorba a hozzávalókat: először saláta, majd vékonyra szeletelt paradicsom, szelet. Óvatosan helyezze rá a tükörtojást.
- Tegye a tekercs második részét egy közeli tányérra, és szórja meg hagymakarikákkal.
A lasagna görög változata – moussaka
Hozzávalók:
- Bárányfilé - 200 gramm.
- Sárgarépa – egy kicsi.
- Hagyma – egy kis hagyma.
- Zeller – egy szál.
- Kakukkfű – csipetnyi.
- Fokhagyma – pár gerezd.
- Száraz vörösbor - fél pohár.
- Paradicsomkonzerv – 100 gramm.
- Padlizsán – egy kicsi.
- Olívaolaj – öt kanál.
- Krumpli – egy dolog.
- Só, bors és cukor ízlés szerint.
Recept:
- Keverd össze a húst, sárgarépát, zellert, hagymát és fokhagymát.
- A kapott keveréket olajon, bor és fűszerek hozzáadásával kisütjük.
- Készítse elő a szószt. Ehhez a maradék hagymát, zellert, sárgarépát, fokhagymát apróra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
- Adjunk hozzá paradicsomot, és pároljuk további öt percig. Só, bors és cukor.
- Változtasd a szószt a darált húsra, és párold, amíg teljesen meg nem fő.
- A padlizsánt áttetsző szeletekre kell vágni. Sütőpapíros tepsire tesszük és megkenjük olajjal. Tedd az előmelegített sütőbe tíz percre.
- A burgonyát megfőzzük, szeletekre vágjuk. Tedd egy tepsire, és küldd a sütőbe padlizsánnal.
- Vegyél egy kicsi, de mély csészét. A fenekérefektess ki egy réteg burgonyát, majd egy réteg darált húst és egy réteg padlizsánt. Ismételje meg a műveletet, amíg a csésze fel nem telik.
Miután kipróbálta ezeket az ételeket, nyugodtan kijelenthetjük, hogy Jurij Rozskov megérdemelte a szakács címet és a neki járó összes kitüntetést.
