Aram Mnatsakanov étterem és konyhája

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:34

Aram Mnatsakanovot Oroszország és a FÁK-országok sok lakosa ismeri jó és sikeres vendéglőként, valamint szakképzett szakácsként. Aram azután vált ismertté a közvélemény előtt, hogy megjelent a "Hell's Kitchen" című nagyszabású kulináris műsor Ukrajna képernyőjén, ahol konyhafőnökként vett részt.

Rövid életrajz

Aram Mihajlovics Mnatszakanov – Azerbajdzsán fővárosának – Baku városának – szülötte. 1962-ben, november 20-án született értelmiségi családban - édesanyja és édesapja tanárok voltak (apja testnevelő tanár az iskolában, édesanyja óvónő). Egész gyermekkorát Bakuban töltötte, 7 éves koráig, majd a Mnatsakanov család felbomlott, apa és fia Szentpétervárra költöztek. Itt, 16 évesen, Aram belépett a Nakhimov katonai iskolába, ahonnan egy év tanulás után átvette a dokumentumokat. Ezt követte a Leningrádi Építőmérnöki Intézet (LISI) autóipari tanszékének képzése, amely szintén nem szerzett diplomát – Mnatszakanov diákot ritka jelenlét miatt kizárták.

Szóval, sok szakmát kipróbálva, AramMnatszakanov végül a főzés mellett döntött, és szenvedélyét hivatássá változtatta.

Aram most szeret utazni – különösen szeret Olaszországba utazni, és ideje egy részét a divatüzletnek is szenteli.

Magánélet és család

Aram Mnatsakanovnak élete során kétszer sikerült férjhez mennie (a feleségek neve Jelena és Olga). Két gyermek apja is – Aramnak van egy fia, Mikhail és egy lánya, Lina.

Általában elmondható, hogy a vendéglős nem igazán szeret a magánéletéről és a családjáról beszélni, ezért erről sem az interneten, sem a médiában nincs információ.

Karrier

Aram Mnatsakanov éttermi karrierje 2001 szeptemberében kezdődött, attól a pillanattól kezdve, hogy megnyitotta első "Probka" nevű bárját – egy olyan intézményt, ahol a világ minden tájáról származó legjobb borokat inni lehet. A költségvetés, amelyen a "Probka" létrejött, körülbelül 30 ezer dollár volt. Aram maga is elismeri, hogy ezt a bárt az éttermi üzletágban szerzett tapasztalat nélkül, egyszerű lelkesedéssel szervezték meg, de ennek ellenére a projekt nagyon érdekesnek és sikeresnek bizonyult, ami az intézmény gyors fejlődéséhez vezetett. Aram ezt megelőzően a borászattal foglalkozott, kereskedelmi igazgatóként dolgozott a Marine Express cégnél, ahol megszerezte a szükséges kapcsolatokat a borszállítókkal. Valamivel kevesebb, mint egy évvel később, 2002 júliusában az Aram megnyitotta első olasz éttermét, az "Il Grappolo"-t (a Szent Panteleimon székesegyház közelében), amely szintén gyorsan népszerűvé vált finom ételeinek és jó kiszolgálásának köszönhetően. Az étterem népszerűma - híres emberek gyakran jönnek ide ebédelni és vacsorázni.

Most Aram Mnatsakanov a szentpétervári és moszkvai létesítmények nagy hálózatának tulajdonosa – több mint egy tucat híres olasz és francia konyha éttermet foglal magában. A közelmúltban a "Sadko" étterem - egy orosz ételeket kínáló intézmény - feltöltötte. Felfedezésének ténye feltűnést keltett azok körében, akik ismerik Aram igaz szerelmét az olasz konyha iránt.

Kés Show, Real Kitchen és Hell's Kitchen Show

Aram Mnatsakanov televíziós műsorokban való részvételének köszönhetően vált népszerűvé, ahol a projektek főszakácsaként tevékenykedett. Itt bizonyult a konyhaművészet mesterének, kiváló vendéglősnek, valamint kemény és igényes mentornak, aki sokat tud tanítani.

A „Hell's Kitchen” projekt 2011-ben indult az „1+1” ukrán tévécsatornán. A Hell's Kitchen című amerikai főzőműsor analógja, amely nagyon népszerű az USA-ban.

Valamivel később Aram Mnatsakanov elkezdett részt venni az „On the Knives” projektben, ahol megosztotta az éttermi üzletágban szerzett tapasztalatait a leromlott állapotú létesítmények többi tulajdonosával. Ebben a műsorban sokaknak feltárta üzleti kudarcuk titkait.

És végül egy másik TV-projekt, a „Real Kitchen”, amely 2014-ben jelent meg a képernyőkön, szintén új népszerűséget hozott Aram számára. Itt tizenöt séf munkáját értékelte, akik fejleszteni kívánták magukatfőzési ismeretek és versenyezzenek a legjobb címért.

Díjak és eredmények

Aram Mnatsakanov egész pályafutása során számos díjat nyert. Először is megkapta az Olasz Köztársaságért Érdemrend Lovagja címet azért, mert számos olasz éttermet nyitott, amelyek népszerűsítették az ország kultúráját Moszkvában és Szentpéterváron.

Az Il Grappolo ("Il Grappolo") étterem megnyitójára Aram Mnatsakanov volt az első Oroszországban, aki megkapta a "Bayer Leaf" díjat a "Legend Restaurant" jelölésben. 2013-ban a Snob magazin díjat adományozott neki a "Gasztronómia" jelölésben, és a GQ magazin szerint ő lett az "Év vendéglátója" jelölés győztese.

Azonban Aram Mihajlovics fő teljesítményének több tucat ember tekinthető, akik tudását és tapasztalatát az éttermi üzletágban és a főzésben szerezték meg. A Mnatsakanov éttermeinek konyháján dolgozó séfek természetesen a maguk szakterületének kiváló szakemberei, akik naponta felbecsülhetetlen értékű tapasztalatot szereznek ebben a nehéz kreatív munkában. A séf maga is bevallja, hogy nagyon szereti az okos embereket – meg lehet őket tanítani a konyhaművészet finomságaira, amit rendszeresen nagy örömmel csinál.

Aram Mnatszakanov éttermei

Karrierje során Mnatsakanov nagy étteremláncot alapított. A következő létesítményeket tartalmazza:

• Probka borozó.
• Olasz étterem Il Grappolo ("Il Grappolo").
• "Makaróni".
• Panorámás étterem olasz konyhával "Fish".
• Trattoria "Mozzarella Bár".
• Probka na Dacha vidéki étterem.
• francia Cantina Jerome.

A jól ismert Probka Family ("Probka Family") étteremcsoport alapítója Aram Mnatsakanov. Ezek az éttermek főleg Szentpéterváron találhatók, kivéve egyet – a „Probka on Tsvetnoy”-t, amely Moszkvában, a Tsvetnoy körúton található.

Minden intézménynek, amelyet egy híres szakács vezet, van egy közös jellemzője - nem tartanak banketteket és ünnepségeket, és nincs VIP szolgáltatási rendszer sem - itt minden látogató egyenlő. Ezenkívül az egyes éttermek belső terét a belső stílusa különbözteti meg - Aram Mnatsakanov maga is részt vesz a fejlesztésükben. Az ezen intézmények falain belül készült fotók az ott uralkodó ízlés kifinomultságát közvetítik.

Jelenleg a vendéglős befejezte az új létesítmények megnyitását Oroszországban, és Európa hatalmas részén – Németországban – kezdett fejlődni, mivel felesége és fia ott él.

Egy egyszerű recept recept Mnatsakanov séftől

És végül egy egyszerűen elkészíthető étel, tökéletes reggelire – a bruschetta. Az elkészítéséhez vegyen egy kis darab kenyeret, és egy forró serpenyőben olívaolajon enyhén megsütje. Külön kell főzni egy pasztát szalámiból és fügéből: ehhez kettőt kell vennifelsorolt összetevőket, apróra vágjuk és összekeverjük. A bruschettákat le kell hűteni, utána megkenhetjük a főtt masszával. Az étel tálalásra kész – Aram Mihajlovics jó étvágyat kíván mindenkinek!