A kínai tea, a Thea sinensis nevét Carl Linnaeus svéd tudós könnyed kezével rögzítette, és neki köszönhetően az európaiak máig így hívják ezt a csodálatos it alt. 1758-ban adták ezt a nevet a növénynek a bölcsesség görög istennője tiszteletére. Ma pedig népszerű a teacserjéből gyűjtött levelekből készült ital. Az emberek nagy örömmel isszák, lendületet, frissességet és tiszta elmét nyerve.
Kínai tea: leírás, tulajdonságok
A kínai teacserje a teacsalád örökzöld cserje (Ázsiából). Leveleit erősítő ital készítésére használják, amely már régóta a legelterjedtebb a világon.
A teacserje levelei legfeljebb ennyi koffeint tartalmaznak, ami körülbelül kétszer annyi, mint a kávébab. A levél (hosszú levél) mellett instant és préselt teát állítanak elő. Vezető gyártói India, Kenya, Srí Lanka és Kína.
A vad teacserje akár 9 méteres magasságot is elérhet,de bokrok formájában termesztik, amelyek legfeljebb 1,5 m-re nőnek, bőségesen elágaznak és számos elliptikus vagy lándzsás, finoman fogazott levelet hordoznak. 5-13 cm hosszúak, a cserje fehér virágai finom, kellemes illatot árasztanak. A levelek sok vitamint tartalmaznak (4-szer többet, mint a citrom), koffeint, tannint.
Legendák és történelmi tények
Az egyik legenda szerint egy kínai uralkodó kezdett el először teát inni, aki értékelte a teacserje leveleinek egyedi illatos illatát, amelyeket véletlenül a tűzön forró vízbe zuhant. Ezt követően egy hihetetlenül csodálatos illat kezdett terjedni. A teacserje volt ezeknek a leveleknek a tulajdonosa.
Egy régi japán mese azt állítja, hogy a leesett szemhéjak, amelyek tulajdonosa egy személy volt, tealevelekké változtak. Nem tudott aludni, ezért mindig nyitva tartotta a szemét.
A hollandok először 1610-ben hoztak tealevelet Európába, Angliába pedig 1664-ben. Londont azóta a világ teafővárosának tartják. Egy átlagos brit körülbelül 5 csészével iszik ebből a tonikból naponta. Amerikában, Bostonban jelent meg először 1714-ben.
A teatermesztés az ókorban kezdődött Kínában. Japán a középkorban vette át ezt, majd Ceylonban és Indiában kezdték el termeszteni (1870). Az 1880-as évek óta sikeresen termesztik a teát Amerikában (Észak-Karolina és Texas), de a magas munkaerőköltség miatt ez a kultúranem lehetett megszokni. A teacserjét a második világháborúig széles körben termesztették Kína, Japán, India, Tajvan, Ceylon és Szumátra hatalmas területein. Aztán teaültetvények kezdtek megjelenni a világ más országaiban.
Tenyésztési feltételek
A teát szántóföldeken és teraszos domboldalakon termesztik. A növényeket általában metszéssel alakítják ki, csak a magpéldányokhoz nem nyúlnak hozzá. Keleten a teacserje jól fejlődik, évi 2500-5100 mm csapadékmennyiséggel. Ez a növény szereti a meleg éghajlatot, 10–32 ° C-os levegőhőmérsékletű és mérsékelt tengerszint feletti magassággal. A savanyú talajok különösen alkalmasak rá.
A tavaszi enyhe éves metszés mellett a harmadik évben általában könnyű, a tizedik évben pedig nehéz (majdnem talajszintig) termést adnak. A bokor fennmaradó része hajtásokat ad, amelyek sűrűbb, több fő szárú növényt alkotnak. Ennek eredményeként 40 naponként jó termést távolítanak el belőle. Egy teacserje 25-50 évig él.
A teának több fajtája van. A természetben alacsony fát jelenthet. Egyes teacserjék akár 100 évig is élhetnek. Nyár közepén (júliusban) rügyek jelennek meg a teacserjén, és szeptemberben nyílnak a virágok. A virágzás meglehetősen hosszú ideig tart, szinte egész ősszel, utána ládák képződnek, amelyekben beérnek a magok, amelyek barnás színűek.
A legfiatalabb és leglédúbb leveleket a bokorról szedik le tea készítéséhez. Ez az első három levél és a felső rügy, az únkipirul. Ez utóbbiakat feldolgozzák, majd a feldolgozás módjától függően különböző teafajtákat nyernek.
Teabokor otthon
Otthon ezt a növényt nagyon ritkán termesztik, bár számos előnye van: hosszú távú virágzás hófehér illatos virágokkal (több hónapig), igénytelenség, hosszú élettartam.
A legfontosabb, hogy a teacserje ne csak szép és eredeti legyen, hanem leveleivel előnyöket is hoz. A főzött tonik ital javítja a hangulatot, erőt és energiát ad. A teacserjét nagyon könnyű otthon termeszteni. Csak figyelembe kell vennie a természetben való növekedésének feltételeit, és be kell tartania azokat.
Különleges teaivási módok
Kezdetben a tealevelet zöldségfűszerként használták, Burmában pedig még mindig pácolják. Mongóliában a tégla vagy csempe formájú préselt teát vízben való párolás után vajjal vagy pörkölt árpával és búzadarával („tsamba”) fogyasztják.
Vannak, akik sóval isszák a teát. Japánban és Kínában vallási teaszertartások vannak: a taoisták a halhatatlanság elixírjeként használják, a buddhisták pedig meditáció közben isszák. A japánok fehér jázmin virágot is adnak a teafőzéshez, a thaiak megrágják a levelet, az arab országokban pedig mentával főzött teát isznak.
A teagyártás hulladékai szintén nem tűnnek el, kivonják belőlük a koffeint, amit a gyógyászatban serkentőként használnak, és hozzáadjákalkoholmentes italok. Az egyik legnépszerűbb ital a jeges tea. Az USA-ban gyakran isznak ilyen üdítőt.
Teabokorfajták: betakarítástól és feldolgozástól való függés
A legelső piacképes termékeket („villanásokat”) az ötödik évben gyűjtik be. Néha a 3. és 4. levelet is betakarítják, ha elég lédúsak és puhák.
Fekete (jól fermentált) termék előállításához először a teacserje leveleit fonnyasztják el a rácsokon, ezzel biztosítva azok gyenge oxidációját, majd csavarják, roncsolják a sejtfalakat (az oxidáció folytatódik). Ezt követően a leveleket tűzszárításnak vetik alá speciális kosarakban égő faszén fölött vagy speciálisan felszerelt gépekben. Ha az erjesztés nem fejeződött be, akkor a mélységétől függően először sárga vagy vörös teát nyernek. A levelek előgőzölésével, hogy megakadályozzák az erjedést, a későbbiekben zöld tea nyerhető.
A legmagasabb minőségű fekete tea neve pekoe, ami kínai fordításban "fehér haj"-nak felel meg. Így a teacserje legzsengébb fiatal (pelyhekkel borított) leveleit jelölték ki.
Következtetés
Meg kell jegyezni, hogy 1817-ben ültették el az első teacserjét Oroszországban (a Krím-félszigeten található Nikitsky-kert). Ekkorra az ital nagyon népszerű volt az oroszok körében. Aztán elkezdték termeszteni Grúziában, és Szocsi régióiban 1900 óta jelent meg.
Az azerbajdzsáni is megjelent a 20. század elején. A Szovjetunió idején körülbelül 100 000 hektárnyi területet fogl altak elteaültetvények és feldolgozott termékek 60 ezer tonnáig készültek évente.
