A rizs az egyik legfontosabb növény az ember számára. A búza után a második legnépszerűbb növény. Ezt a növényt évezredek óta termesztik. A történészek becslése szerint Kínában háziasították 13 000 évvel ezelőtt.
Morfológia
A rizs (Oryza Sativa L.) a gabonafélék (Poaceae) családjába tartozó egynyári növény. Délkelet-Ázsiából származik. A búza után a világon a második leggyakrabban termesztett gabonanövény, és a világ lakosságának 1/3-ának (főleg Kelet- és Délkelet-Ázsia lakosságának) a táplálkozási alapja. A világ rizstermésének 95%-át emberi táplálkozásra használják fel. Számos fajta létezik, amelyek alkalmazkodnak a különböző környezeti feltételekhez. Ez a gabonanövény népszerűvé vált, és erős népsűrűségű területeken termesztik, mivel munkaigényes eljárásokat igényel - ültetés, táblák öntözése, betakarítás.
A rizsmag leírása:
- Tövek - számos, sűrű, 50-150 cm magas.
- Virágok -legfeljebb 300 mm hosszú, egyvirágú kalászokból álló palántákba gyűjtik. A virágok 2 széles, vörösre, sárgára vagy barnára festett, tüskés lemmából állnak, 2 perianthous filmből - lodiculákból, egy magvú petefészekből és 6 porzóból.
- Levelek - akár 100 cm hosszúak és 15 mm szélesek. Lineáris lándzsa alakúak, hosszú hegyesek, legfeljebb 50 cm-esek - zöldek, lilák vagy vörösesek. A közelebbi vizsgálat a rizs levéllemezének bemélyedését mutatja.
- Gyümölcs - 30-100 szemet tartalmaz. 8 × 4 mm méretűek, ehetőek, keményítőben gazdagok.
fajták
Kétféle rizs létezik:
- indiai rizs (Oryza sativa indica);
- Japán rizs (Oryza sativa japonica).
Rízsfajták:
- fehér rizs, a legnépszerűbb fajta, úgynevezett polírozási folyamaton megy keresztül, aminek következtében a gabona elveszíti tápanyagainak nagy részét;
- barna rizs - csak az ehetetlen héj hiányzik a tápanyagban gazdag szem körül, jellegzetes diós íze van;
- párolt rizs - a fehér rizst nagy nyomású gőz éri, amely nem veszít vitaminokból és tápanyagokból;
- fekete rizs (indiai rizs) - antioxidánsokban és E-vitaminban gazdag, diós ízű;
- vörös rizs – tápanyagokban és rostokban gazdag.
Evés
Részlegesen megtisztított gabonát hívnakA barna rizs körülbelül 8% fehérjét és kis mennyiségű zsírt tartalmaz. A tiamin, niacin, riboflavin, vas, kalcium forrása. A tisztítás (polírozás) során a magvak teljesen megszabadulnak a tapadó filmrétegektől, és fehérre polírozott felületet kapnak. Az ilyen rizs fehér törésű, szagtalan, lisztes, enyhén édes ízű. A rizst néha vassal és B-vitaminnal dúsítják.
A teljesen finomított gabona, az úgynevezett fehér rizs nagymértékben mentes az értékes tápanyagoktól. Étkezés előtt főzzük és külön ételként fogyasztjuk, vagy levesek, főételek, feltétek készítésére használják, különösen a keleti és közel-keleti konyhában. Rizsmagból lisztet, gabonát, gabonát állítanak elő, az alkohol - rizsbor - gyártásában is alapanyag.
Farmakológiai tulajdonságok
A gyógynövények termesztésével és betakarításával, valamint a gyógyszeriparban (farmakognózia) foglalkozó szakemberek és dolgozók számára a rizsvetés nagy jelentőséggel bír. Főzete ugyanis nagy tápértékkel bír, mely puhító, burkoló és sebgyógyító hatásáról ismert. Ez a gabona a keményítő előállításának alapanyaga, amelyet porként és bevonószerként használnak. A belőle származó korpát a B1-vitamin élelmiszerekben való hiánya által okozott betegség (beriberi) kezelésére használják. A rizsolaj a gyógyászati kenőcsök fő összetevője. A vetési rizs szerepel a Globális Alapban, azaz a hazai eredetű gyógynövények listáján. Orosz Gyógyszerkönyv.
Egyéb felhasználások
A gabonapolírozás során keletkező hulladékok feldolgozásából származó melléktermékeket, azaz korpát és port állati takarmányként használják fel. A korpából nyert olajat élelmiszer- és ipari célokra használják fel. A zúzott szemeket sör, desztillált alkohol, valamint keményítő és rizsliszt előállításához használják. A szalmából ágyneműt, takarmányt, tetőfedő anyagot, valamint szőnyeget, ruházatot, csomagolóanyagot és seprűt készítenek. A rizst papírgyártásban, fonásban, ragasztóban és kozmetikumokban (por) is használják. A rizst keményítővé, ecetté vagy alkohollá dolgozzák fel.
Tenyésztés
A rizs a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. A huszadik század hatvanas éveiben, az úgynevezett zöld forradalom idején, amikor a tudósok erőfeszítései az éhínség megelőzésére irányultak, számos új, továbbfejlesztett termesztett növényfajta jelent meg, köztük a rizs. Az új fajtát magas betegségállóság, megnövekedett hozam és rövid, erős szárak kialakulása jellemezte, ami kevésbé törékenysé tette a növényeket. Termesztése azonban nem fejlődött olyan nagy léptékben, ahogyan azt várták. A magas talajigény és az intenzív műtrágyázási igény miatt csak a tehetősebb gazdálkodók számára vált termesztésre.
Növekvő követelmények
A szükséges biztosítása magas követelményei miattmennyiségű vízrizst termesztenek ártereken, folyódeltákban, főként a trópusi éghajlati övezetben. A rizs fajtájától függően 5-15 cm-re vízbe merítjük.
A nedves rizsfajták magas termesztési hőmérsékletet igényelnek – áprilisig körülbelül 30 °C, az érés során pedig akár 20 °C. A száraz rizs növekedéséhez nem szükséges elárasztott szubsztrát, de nedves éghajlaton kell lennie. Csak 18°C szükséges az érés során.
A rizs fajtájától függően a tenyészidőszak 3-9 hónapig tart, így évente többször is megtermelhető a termés. Sokféle talajon termeszthető, de leginkább agyagos talajon termeszthető, mivel a növény nem szív fel nagy mennyiségű vizet és nem veszít tápanyagból.
Gyártás
A legnagyobb mennyiségben elvetett rizst Kínában (az öntözött területek 95%-a), Indiában, Japánban termesztik (a rizstermesztés a szántóterületek több mint felét teszi ki, főleg a folyóvölgyekben és a tengerparti alföldeken), Bangladesben, Indonézia (a terület 10-12%-a), Thaiföld (jelentős növekedés a második világháború alatti 4,5 millióról 21-22 millióra) és Mianmar. A legfontosabb termelők még Vietnam, Brazília, Dél-Korea, a Fülöp-szigetek és az USA. A 20. század vége óta évente mintegy 363-431 millió tonna rizst termelnek. A termőterület körülbelül 145 millió hektár.
