Gruzd az egyik legmasszívabb orosz gomba. Az ország egész európai részén, Transbajkáliában, Szibériában, az Urálban nő. A különféle gombák leggyakrabban luc-, nyír- és fenyőerdőkben találhatók. Érdekesség, hogy ezek a gombák a tavalyi lehullott levelek alatt bújnak meg, így nem is olyan egyszerű megtalálni őket. Szinte minden gombafajta csoportosan nő. Nyár közepétől szeptemberig „vadászhatod” őket.
Ezek a gombák kiválóan alkalmasak sózásra, téli tartósításra. Minden gombafajta feltételesen ehetőnek tekinthető. Némi feldolgozás szükséges ahhoz, hogy emberi fogyasztásra alkalmasak legyenek. A keserűség eltávolítása érdekében a gombákat általában áztatják. Tízféle gomba létezik. Az alábbiakban az öt leggyakoribb leírás található.
Mellvalódi
Ez a fajta ízét tekintve az egyik legjobbnak számít, bár evés előtti előkezelés is szükséges. Bármilyen tejgombát is gyűjt, még mindig be kell áztatni. Ennek a gombának a kalapja domború vagy lapos, a középponthoz közelebb pedig tölcsér alakú. Szélei le vannak engedve és enyhén befelé tolva. Átmérő - 5-20 cm, láb magassága - 5-7 cm. A sapkán a bőr tejfehér színű, tapintásra csúszós. Sérülés esetén a pép meglehetősen maró nedvet választ ki, amely fokozatosan szürkéssé válik. A kalap alatt gyakori sárgás tányérok.
Anyár alfaj
Ezt a gombafajtát a kalap érdekes formája jellemzi. A szélén lefelé süllyedt és enyhén domború, de a középponthoz közelebb a dudor nő. A kalap átmérője 8-12 cm, vastagsága pedig észrevehetően kisebb, mint az igazi gombáé. A bőr ragacsos. Fehér, enyhén szürkés, még rózsaszín foltokkal. A szár magassága nem haladja meg az 5 cm-t A nyárfa alfajánál a lemezek gyakoriak és vékonyak. A pép levet választ ki. A levegőben nem változtatja meg a színét.
Paprikagomba
Ennél az alfajnál a kalap átmérője 6-18 cm, bőre sima, tompa fehér. A kalap szélei domborúak (régi gombáknál hullámosak), a középponthoz közelebb eső tölcsért képeznek. Ennek a gombának a lába valamivel vékonyabb, mint az előző két fajé. Magasság - legfeljebb 8 cm. Vágáskor a gomba tejszerű levet választ ki, amely a levegőben zöldes színűvé válik.
Kékes mell
A gombának lapos kalapja van, szélei lefelé hajlottak. A kor előrehaladtával tölcsér alakúvá válik, átmérője elérheti a 30 cm-t. A lábszár magassága 1-4 cm. A bőr száraz és sima. Idővel krémes vagy sárgás foltok jelennek meg rajta. Ennek a gombának a húsa nagyon törékeny. Sérüléskor tejszerű lé szabadul fel, amely gyorsan összeesik a levegőben, zöldes vagy kékes árnyalatot kapva.
Fekete mell
A különböző gombafajták sok tekintetben hasonlóak, de ez az alfaj valamivel jobban különbözik rokonaitól. Először is, olívafekete bőre van a kalapon (átmérője legfeljebb 15 cm). Másodszor, koncentrikus körök láthatók rajta, ami nem jellemző a legtöbb alfajra. A kupak szélei befelé hajlottak, majd enyhén domborúvá válik, és közelebb a középponthoz tölcsért alkot. A belső oldalon gyakori lemezek találhatók, a száron fehérek, a széleihez közelebb sárgás színűek. A pép meglehetősen sűrű, a sérült területek sötétednek. A törésekből és vágásokból sok tejszerű lé szabadul fel. A láb magas – akár 8 cm.
