A b alti-tengeri lazacfaj a kereskedelmi halak közül az egyik legértékesebb. Népszerűségét magas ízének és diétás tulajdonságainak köszönheti. Ez lendületet adott a különféle lazacfajtákat termesztő halgazdaságok fejlődésének, sporthorgászatra és friss súlyú halak értékesítésére egyaránt. Ebben a cikkben megvizsgálunk néhány fotót a b alti lazacról és annak leírásáról.
Életmód és hosszú élettartam
A lazac egy anadróm hal, amely édesvízi tározókban és tengeri, óceáni sós környezetben egyaránt él. A B alti-tengerben élő lazac élete nagy részét ott tölti, de az édesvízi tározókba megy szaporodni. Ez akkor következik be, amikor az egyén eléri az ötéves kort. A lazac íváshoz nyugodt és sekély, sziklás vagy homokos fenékű helyeket választ.
Amikor a b alti lazac ívni kezd, színe sötétebb árnyalatot vesz fel. Emiatt a hímek állkapcsán egyfajta horog válik észrevehetővé. A nőknél ezszintén jelen van, de nem annyira hangsúlyosan. Az ívás során a lazac tápláléka rendkívül ritka, ami bizonyos mértékig kimerüléséhez vezet. A hús színe elsápad, a zsírtartalom pedig jelentősen lecsökken, aminek következtében a hal elveszti ízét és minőségi értékeit. Ezért a b alti-tengeri lazacot, valamint a család többi tagját az ívási időszakban tilos fogni.
A lazac átlagos élettartama 9 és 10 év között van, de egyes egyedek a vadonban akár 25 évig is élhetnek.
Diéta
A b alti lazac élete nagy részét a tengerben tölti. Főleg heringgel és különféle rákfélékkel táplálkozik. Ritkán eszik futóegér. Amikor a lazac ívni indul, abbahagyja a táplálkozást.
A fiatal példányok leggyakrabban zooplanktonnal táplálkoznak. Ezen kívül a lazac kedvenc csemege a szaga és a venda. Ennek a finomságnak a keresésére jár rendszeresen a tó körül. A b alti-tengeri lazac gyakran közel jön a parthoz, hogy a part menti sávban élő rovarokat keresse. Fiatalkorúak számára is kiváló ételt készítenek.
Lazactenyésztés
A legtöbb esetben a lazac ívása édesvízben történik. Folyók és kis patakok forrása egyaránt lehet. Fontos tényező a folyóvíz elérhetősége. Ez azzal magyarázható, hogy a modern lazac ősei olyan halak voltak, amelyek kizárólag édesvízben éltek. A hosszú fejlődésnek köszönhetően a lazac ősi ősei alkalmazkodni tudtak az élethezóceánok és tengerek sós vize.
A lazac élete nagy részét állandó élőhelyén – a tengerben – tölti. Aktívan eszik és hízik. 5 év elteltével a pubertás kort elért hal ívásra megy. Figyelemre méltó, hogy az ívóhelyeket nem véletlenül választották ki. A lazac pontosan oda kerül, ahol született.
Az ívóhelyeken a lazac megjelenése jelentős változásokon megy keresztül. A test alakja és árnyalata megváltozik. A szín ezüstről világosra változik, fekete foltokkal. Az állkapcsok is erősen módosultak. A férfiaknál horog alakúak lesznek, míg az alsó állkapocs hajlítása felfelé, a felső pedig lefelé irányul. Az ívás során a lazacok gyomor- és májrendszerében is erőteljes változások mennek végbe, amitől testük lazává és soványsá válik. Ezért elveszti az ízét (ahogy fentebb említettük).
Hogy néz ki a b alti lazac – legfontosabb jellemzők
A tudósok bebizonyították, hogy a lazac ősei a mezozoikum korszakában jelentek meg, amint azt számos lelet bizonyítja. A modern időkben ez a fajta hal nagyon hasonlít a heringcsaládhoz. A kifejlett b alti lazac hossza több tíz centimétertől a másfél méterig terjedhet. A tömeg viszont szintén ingadozhat. A hal teste megnyúlt, és ezüstös kerek pikkelyek borítják. Az uszonyok nem szúrósak, és a has közepén helyezkednek el. Az összes lazacfélék egyik figyelemre méltó jellemzője a kis zsírúszójuk.
Lazactenyésztés
Köszönöm nekemnépszerűsége és jó íze miatt ez a hal meglehetősen drága. Ezért egyre több halgazdaság tenyészt lazacot, ami jó jövedelmet hoz számukra. Ezt a folyamatot megkönnyíti az a tény, hogy a halak édesvízben visszatérnek ívásra. A tenyésztéshez halgyárakat használnak, amelyek főként folyók közelében épülnek. Az ívni készülő halakat kifogják, az ikrákat összegyűjtik és megtermékenyítik.
A kapott ivadékokat felneveljük és a folyókba engedjük. A tengerhez mennek, ahol nőnek és táplálkoznak, majd néhány év múlva visszatérnek a felnőttek, hogy a folyóba ívjanak, és itt fogják ki őket.
A lazacos ételek hasznos tulajdonságai
A lazac puha, piros filéjű hal, amelynek nagyszerű íze van, és a főzési módtól függetlenül megmarad. Az enyhén sózott filé a legnépszerűbb. Ez egy teljesen független késztermék, amelyet meleg ételekhez és hideg ételekhez is adnak. A b alti lazacfilé gazdag könnyen emészthető fehérjében, ugyanakkor nem tartalmaz szénhidrátot, így egészséges táplálék. Ezenkívül a lazacfilé A-, B-, C-, E-, PP-vitamint, bizonyos mennyiségű kalciumot, nátriumot, foszfort, jódot és sok más, a szervezet számára fontos mikroelemet tartalmaz.
A lazac szisztematikus étkezési felhasználása hozzájárul a súly és az anyagcsere normalizálásához. A tudósok bebizonyították, hogy a nyomelemek kiegyensúlyozott halmazának köszönhetően az ételekből készült ételeklazac, pozitív hatással van az idegrendszer működésére és csökkenti az onkológia kockázatát.
