Az ember mindenevő. És ha a húsról van szó, egy igazi ragadozó ébred fel. A modern civilizáció a legkiterjedtebb étrendet biztosítja számunkra. Nem meglepő, hogy a kíméletlen szakácsok keze elérte a hozzánk genetikailag közel álló lényeket. A majom agya sok pénzbe kerülő finomságnak számít. Mielőtt azonban rátérnénk a leírásukra, ismerkedjünk meg az agyevés kultúrájával és történetével.
Egyél eszed
Az állati agy evése meglehetősen gyakori. Sok nemzeti étel tartalmazza ezt a "csavaros" tölteléket. Általában tálaláskor az agy valami puha halfiléhez hasonlít. Ugyanakkor az ételnek nincs kifejezett íze. Nem nehéz elkészíteni, de az előkezelés nagyon fontos.
Az agy előnyei és káros hatásai
Táplálkozási szempontból az agy jó vitaminforrás. A megfelelő mennyiségű magnézium, kalcium, foszfor és vas csak jót tesz a szervezetnek. De van légy is a kenőcsben: nagyonmagas koleszterinkoncentráció. Ráadásul az agyat rosszul szívja fel a szervezet.
Ezért ezt az ételt gyakran ajánlják szív- és érrendszeri problémák vagy agyi tevékenységet befolyásoló betegségek esetén. Ugyanakkor a táplálkozási szakértők nem javasolják a magas vérnyomásban szenvedők vagy túlsúlyos emberek agyának fogyasztását. Az a tény, hogy viszonylag alacsony fehérjeszint mellett az állatok agya nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy a termékkel való visszaélés nemcsak az előnyöket semlegesítheti, hanem jelentős károkat is okozhat a szervezetben.
Betegségkockázat
Szójáték: mielőtt megeszi az agyat, ötletrohamra van szüksége. Nem vicces, de van benne igazság. A koponya tartalmának elfogyasztása veszélyes betegségekhez vezethet. Bár az ilyen esetek meglehetősen ritkák.
A szarvasmarha agya például szivacsos agyvelőbántalmak forrása lehet. Egy ilyen betegség különböző módon nyilvánul meg, de az általános lefolyást az agy és az idegrendszer károsodott működése jellemzi. Nagy veszélyt jelent az emberre. A fertőzés fertőzött állattól származik.
A civilizált országokban az ilyen fertőzés kockázata minimális. Az egészségügyi ellenőrzés különböző szakaszaiban az állat teljes tetemét ellenőrzik, megakadályozva, hogy a fertőzött hús a polcokra kerüljön. Bár ugyanakkor sok törzs gyakorolja a vadászott állatok agyának rituális étkezését, és meglehetősen sikeresen megbirkózik. A kockázat természetesen nagyobb, de az ilyen fertőzések még akkor sem túl gyakoriak.
A majom agya tetszikfinomság
Most, hogy nagyjából elképzelte az agy gasztronómiáját, térjünk át a fő dologra – állítólagos őseinkre. Az ínyencek nem hagyták figyelmen kívül a majmokat. Az agyukat (majmok, nem ínyencek) csemege Kínában tartják. Használata hivatalosan tilos, de néhány tanúvallomás szerint továbbra is gyakorolják, így a „kíváncsi” turisták számára is. Persze sok pénzbe kerül. De tudnunk kell, hogy megfelelő összeggel szinte bármi lehetséges.
Ha megnézi a majom agytál fotóját, nincs benne semmi különösebben szokatlan. Kicsit szokatlan, de ehetsz, hacsak nem emlékszel, milyen aranyosak ezek a majmok.
A Qing-dinasztia Kínáját tekintik egy ilyen finomság szülőhelyének. Az akkori uralkodó elit fényűző lakomáiról volt ismert. Az ilyen vacsorákon a majom abban a kiváltságban részesült, hogy meghívott vendég lehet. Nem csak állati agyat ettek. A majomszív megkóstolása is nagy sikernek számított.
A majomagyevés etikettje
A majom agyát általában hűtve fogyasztják. Sőt van olyan verzió is, hogy nyersen fogyasztják, de erről majd később. Mint már említettük, a majom agyának megevésének hagyománya a távoli történelemre nyúlik vissza. Ez pedig azt jelenti, hogy kialakult egy bizonyos étkezési „rituálé”. A kihűtött majomagyakat egy kis tálon tálalják, és fűszernövényekkel díszítik. Az ízük olyan, mint a hideg rizs. Ez az étel tekinthetőmég Kínában is egzotikus, és szinte mindent megesznek, ami mozog.
Ha megnézzük a majomagyevés hagyományos részét, néhány további bizonyíték is kiderül. Az indonéz törzsek régóta gyakorolják a főemlősvadászatot. A fő célpont az agy volt. Különféle hasznos tulajdonságokat tulajdonítottak neki, amelyek jelenléte azonban nem bizonyított.
A majmok evésének hagyománya több kameruni törzsnél is létezik. Közük van a választásokhoz. Amint az újonnan vert vezető hivatalba lép, "kenyeret és cirkuszt" szervez. Azonban, mint mindenhol máshol. A törzseknél mindez csak egy kicsit egzotikusabb és primitívebb. A vadászok terelgetik a gorillát, és bemutatják az agyát a főnöknek. Az étkezés az új vezető erejét jelzi.
Extrém majomagyevés
Létezik egy verzió a majomagy kicsit bonyolultabb és sokkal kegyetlenebb megevéséről. Kínában néhány bezárt étteremben állítólag felajánlják, hogy megkóstolják az agyat közvetlenül a majomtól. Szegény állatot úgy rögzítjük az asztal alá, hogy a feje fix helyzetben legyen az asztal felületén. Közvetlenül az étkezés megkezdése előtt egy még élő majom fejét úgymond kinyitják. Az állat pánikszerűen ver, de nem hal meg, mert előzőleg bizonyos anyagokkal szivattyúzzák. Az agyat azonnal, közvetlenül a koponyából eszik meg speciális hegyes kanalak segítségével.
Ezt a verziót nehéz elhinni kegyetlensége miatt. Persze sok pénzért lehet mást is rendelni, de ilyen állatéletről nincs hivatalos megerősítés. Mindennéhány kétes forrásra korlátozódik, ami mitikus eredetére utal. Olyan, mint valami helyi horror történet. Bár, mint tudjuk, nincs füst tűz nélkül.
