Chum hal csak egyszer ad vörös kaviárt az életben

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:30

A Chum lazac a lazacok családjába tartozó anadróm hal. Oroszországban a fogások mennyiségét tekintve csak kis mértékben marad el a rózsaszín lazactól. 2009-ben ebből a halból több mint 90 000 tonnát fogtak ki kereskedelmi céllal. 3-5 évig él a Csendes-óceán északi vizein, felhizlalja a húst és a zsírt, majd a folyókba jutva felemelkedik a születési helyére, akár 2000 km-t is meghaladva akár több méter magas zuhatagon és vízeséseken is átugorva.. Hogyan találja meg ez a hal szülőhelyét - a tudósok még nem jöttek rá. Egyesek úgy vélik, hogy emlékszik a "ház illatára". Mások azt hiszik, hogy emlékeznek a patak vizének ízére, amelyben a tojás kikelt. Megint mások azt sugallják, hogy mágneses tér vezérli.

Chum lazac késő ősszel indul ívásra, és előfordul, hogy egy már befagyott folyó jege alatt ívik. Édesvízben nem eszik semmit, hanem először a zsírúszóból – a farok közelében lévő zsírral teli bőrnövekedésből –, majd magából a testből fogyaszt zsírt. Az ívás előtt olyan vékony, hogy csak halliszthez vagy konzervhez alkalmas. Ha a folyó bejáratánál zsírtartalma 9-11%, akkor ívás után 0,2-0,5% alatt van. Ezenkívül a chum lazac húsa ebben az életszakaszban petyhüdtté válik. Ezért a futás elején a tengerben vagy a folyók part menti részein megfogva ízletes.

A lazaccsalád számos képviselőjének kétféle létformája van: anadrom és lakossági. Például a sockeye lazac vándorló és lakó formát is alkot. A lakóhely elszigetelt tavakban alakult ki, és kokaninak hívják. Az acéllazacnak anadrom és lakóhelyi formája van, csakúgy, mint a patak- és tavi pisztrángnak.

Chum lazachal anadróm hal, mert egész életét a tengerben tölti, és felnőtt korában a folyókba „átmegy” ívás céljából. A Csendes-óceán lazacfajtájához tartozik, ívás után elpusztul. Miért halnak meg? Több verzió is létezik. Első. Ő, aki a tengerben élt és planktonokkal, rákokkal és kis tengeri halakkal táplálkozott, hogyan táplálkozhat a folyóban férgekkel, csigákkal, rákokkal, édesvízi halakkal? Második. A tengeri halaknak, miután hosszú utat tettek meg táplálék nélkül, ívtak, nincs több ereje. Ezért, miután utódokat adott, befejezi a földi létet. Vannak más verziók is, de ezek a mai napig nem bizonyítottak.

A Csendes-óceán mindkét oldalán az emberek és az állatok, köztük a medvék is ismerik a vörös kaviár különleges tulajdonságait, amelyet a chum halak és más lazacfélék adnak: barnamedvéink, fekete alaszkai és Kodiak óriások - grizzlies, és japán - fekete és barna. A lazac ősszel indul ívásra, amikor a medvék elkészítik a téli zsírkészletüket. Erre a legjobb a vörös hal. Ezért a folyókon a medvék mancsaikkal felkapják, és hatalmas számban mennek.

Amikor rengeteg hal van, mint az igazi ínyencek, kaviárt és fejet esznek, a többit pedig a partra dobják. A 20. század elején az usszúri régió híres felfedezője, V. K. Arszenjev és nem kevésbé híres idegenvezetője, Dersu Uzala egy medve által kidobott hallal szabadult meg az éhezéstől. Az interneten erről különböző módon számolnak be. De maga V. K. Arszejev azt írta, hogy nem „medvemaradékot”, hanem a tetemek teljes értékű részét ették.

A medvék valamiért jobban szeretik a kaviárt. Állati ösztönnel érzik, hogy akár 20% fehérjét is tartalmaz, és gyakorlatilag nincs szénhidrát. A vitaminokat pedig nehéz megszámolni. A tudósok azt találták, hogy a kaviár és a lazac húsa tartalmaz: retinolt, folsavat és aszkorbinsavat, tiamint, riboflavint, kalciferolt, valamint makro- és mikroelemeket: káliumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot stb. Érdekes módon a tiamin véd a mérgező anyagoktól. az alkohol és a dohány hatásai. Ha ilyen halak rendszeresen szerepelnek a menüben, akkor nem lesz szükség drága vitaminokra. Az élő szervezetek normális működéséhez szükséges anyagok legteljesebb összetételét tartalmazza. És még több van belőlük a kaviárban.

Itt van, halacskám!

Fotó egy emberről, aki elkapott: a chum-ot Alaszkában fogták el ívás közben, súlya 15 kg.

A képen látható nőnek van egy ezüst lazacja (a chum lazac tengeri formája), amelyet ugyanott, a tenger part menti övezetében fogtak, és súlya 13,5 kg.

A Kamcsatkán, Csuktkán, a Kóla-félszigeten, a Ladoga-tóban vagy az Onega-tóban folyó folyóból saját kezűleg kifogott lazac valóban felbecsülhetetlen. Nos, vegyen halat, hűtött illfagyasztott, akkor a szupermarketben. A lazac ára 50-75-80 rubel/kg között ingadozik.