Találkoztál már életedben a "cardon" szóval? Sokan mondják majd, mit jelent a „határ” vagy a „katonai előőrs”. Egy ilyen válasz helytelen lenne. A hasonló hangzású szavak egyetlen betűben különböznek egymástól, de jelentésük teljesen más.
A "kardon" szó jelentése
Valójában ennek a furcsa szónak teljesen más jelentése van, és a növényekhez kötődik. Mi az a "cardon"? Az érték meghatározása nehézségeket okozhat. Ez a szó a latinból származik. A neve latinul Cynara cardunculus, görögül Cynara scolymus. A Cardon vagy a spanyol articsóka az Asteraceae családba tartozó növény.
Cynara scolymus görögül „kutyafogat” jelent. A Cardon azért kapta a nevét, mert gyümölcseinek és leveleinek éles alakja van, hasonlóan ezen állatok agyaraihoz.
A tudósok úgy vélik, hogy az articsóka hazája a mediterrán országok. Még az ókori Görögország napjaiban is sok tudományos munka született ehhez a növényhez. Évszázadokon át a Római Birodalmon keresztül eljutott Európa országaiba, ahol megtelepedett és a mindennapi élet részévé vált.nem egy generáció.
És onnantól a kardon elterjedt az egész világon. A spanyol articsóka megtalálható Ázsiában, Afrikában, Indiában. Fogyasztják, használják gyógyászati célokra, és dísznövényként is termesztik.
Egy kis történelem
Van egy mítosz, amely szerint az articsóka Zeusz mennydörgés isten szerelmének köszönhetően született. Egy Cinara nevű halandó lány élt az Égei-tenger egyik szigetén. Zeusz, amikor észrevette, szereti őt, halhatatlanná akarta tenni.
Cinara nem félt, és felmászott az Olümposz hegyére, elrejtőzve Héra figyelmes szeme elől. De egy napon a fiatal istennő úgy döntött, hogy ellátogat az emberek világába, és nem kért engedélyt a legfőbb istentől. Az ilyen szemtelenségért és engedetlenségért Zeusz tüskés, feltűnő bokorlá változtatta. Azóta a nevét viseli.
Mauritániában, Nápolyban és Szicíliában az articsóka a kolostorokban honosodott meg, és az egyik fő táplálékforrássá vált. A szerzetesek évszázados szelektív nemesítésének köszönhetően az emberiség ismeri azokat a fajtákat, amelyeket kifejezetten magas hozam érdekében nemesítettek.
Szóval mit jelent a cardoon azoknak, akik sok ezer évvel ezelőtt éltek? Először is, ez az egyik energiaforrás. Másodszor, ez egy olyan gyógyszer, amelynek gyógyító tulajdonságait Theophrastus leírta műveiben.
Orvostudomány
Mit jelentett a cardon az ókor orvosai és gyógyítói számára? A növény számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és több mint ezer éve széles körben használják az orvostudományban és a kozmetológiában. Tudtak csodás tulajdonságairól isaz ókori Kínában, Görögországban és Rómában.
A rómaiak duzzanattal, skorbuttal és sárgasággal kezelték őket. Koleretikus, vizelethajtó tulajdonságai miatt az articsóka a középkorban igen népszerű volt. Az akkori fő betegséget - a köszvényt - ezzel a termékkel kezelték.
Európa királyi udvaraiban a spanyol articsókát afrodiziákumként használták. Nem vetették meg mindkét nem képviselőit. Úgy tartották, hogy egy adag kardán elfogyasztásával hosszú időre növelheti libidóját.
Catherine de Medici, aki tizennégy évesen a francia király felesége lett, megtiltotta ennek a terméknek a használatát várhölgyeinek, tartva koronás hitvese elárulásától.
Ma a gyógyszeripar a kardonalapú termékek széles választékát kínálja. Koleretikus tulajdonságai miatt epepangásban, májkárosodásban szenvedőknek, valamint krónikus vesegyulladásban, veseelégtelenségben szenvedőknek ajánlott.
Főzés
Talán érdemes felidézni, hogy a kardán olyan növény, amely több mint ezer éve a gasztronómiai élvezetek kedvelőinek kedvence. Az alaprész éretlen virágzatát és húsos szárát táplálékként használják fel.
Annak érdekében, hogy a pép ne adjon keserűséget, előfőzzük és meghámozzuk. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a fehérítetlen karton feldolgozására. Valaki citromlevet ad hozzá, valaki - tejet. De a legegyszerűbb, ha enyhén sós vízben főzzük. húsos részszokatlanul puhává és édeskéssé válik (tejjel kezelve).
Olaszországban és Portugáliában a sajtkészítők megtanulták a cardont oltós kivonatként használni kecske- és tehéntejből készült sajtok készítéséhez. A szakácsok még ma is előszeretettel használják éretlen virágzatát különféle ételek főzéséhez. Ínyencek számára nem csak különleges diétás termékként érdekes, hanem sajátos fűszeres ízével is vonzó.
Akkor mi a cardon a dél-európaiaknak? Ez egy hosszú történet, amely az ókorba nyúlik vissza. Ez egy diétás termék hihetetlenül sok hasznos tulajdonsággal. Ez egy hihetetlen növény, amelynek sok fajtája van. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a kardó egy olyan növény, amely sok ember mindennapi életének szerves részévé vált.
