Kínai gomba. Kínai gomba a gyógyászatban és a főzésben

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:31

A kínai gomba nem csak a hagyományos nemzeti konyhában, hanem más országokban is nagyon népszerű. Sózzák, szárítják, töltik és párolják. A gombát a szupermarketben lehet megvásárolni, leggyakrabban préselt formában értékesítik. Annak érdekében, hogy térfogatuk növekedjen, fel kell tölteni vízzel, és körülbelül egy órát kell hagyni. Ezt követően leöblítheti és elkezdheti a főzést.

Sokan gyanakodnak ezekre a gombákra, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Eredeti formájukban ragadós brikett. Áztatás után azonban könnyen ismerős gombává válik.

Fagomba

A kínai fagombát, más néven felhőfülnek, széles körben használják különböző országok konyháiban. Vékony és törékeny, ezért úgy néz ki, mint egy elszenesedett papírdarab. Ha kihúzod a füleket a táskából, érezni fogod az aromát, bűzlik a füstöt. De teljesen eltűnik, csak be kell áztatni a gombát.

A fa fülét levesek készítésére használják, sütve és párolvaedények. Ropogósak és sima felületűek. Áztatás után a gomba körülbelül 7-szeresére nő. Amikor a fülek megduzzadnak, ki kell öblíteni, és szűrőedénybe kell tenni.

Főzés előtt alaposan tisztítsa meg őket a szennyeződéstől és törmeléktől, távolítsa el a kemény gyökereket. Ne vágja túl kicsire a füleket, csak ossza szét külön részekre, megtartva a formáját.

Ahol a gomba növekszik

A kínai gomba nemcsak fákon, hanem cellulózon és egyéb anyagokon is megtalálható. Könnyű felismerni őket: nagy és húsos sapkájuk van, a lábak rövidek vagy hosszúak lehetnek. A kalap színe a gomba fajtájától és a növekedési környezettől függ. A fiatal fülek szürkéskék színűek, és az életkorral világosbarnák lesznek.

Bármilyen árnyalatú is a kalap, ennek a gombának a húsa mindig fehér. Az ízük olyan, mint a tenger gyümölcsei, az állaguk pedig sima és lágy.

Egészséges a fagomba?

A fülek minden ehető része nem csak finom, de egészséges is. B- és C-vitaminban gazdagok, emellett nagy mennyiségű fehérjét is tartalmaznak. Minden nyomelemet tartalmaznak, amelyre egy személynek szüksége van.

A kínai fagomba különösen hasznos az ilyen betegségek esetén:

Vérszegénység.
Hipertónia, elhízás és cukorbetegség.
Megnövekedett savasság- és koleszterinszinttel.
Csökkent immunitással.

Hogyan főzzünk gombát?

A kalászokat nem szabad magas hőfokon, vagy éppen ellenkezőleg, túl alacsony hőmérsékleten főzni. Emiatt merevek vagy lomhák lesznek. A húslevest a gomba méretétől függően körülbelül 15-25 percig kell forralni.

Annak érdekében, hogy ne fulladjon ki az íze, nem ajánlott csípős fűszereket tenni és erősen megsózni az ételt. A fülek jól passzolnak zöldségekhez, hagymához, zöldekhez és almához.

Kínai fekete gomba (muer)

Ez a faj nagyon hasznos, vasban, fehérjében és vitaminokban gazdag. Főzhet datolya vagy lótuszmag hozzáadásával. A kínai fekete gomba lágy és selymes, ugyanakkor enyhén ropogós.

A Muer tésztaként is fogyasztható. Ehhez vágni kell őket, majd meg kell sütni, párolni vagy hozzáadni a húsleveshez. Az egész gombát meg lehet tölteni. Ahhoz, hogy megduzzadjanak, nem elég csak megtölteni vízzel.

Hogyan készítsük elő a muert a főzéshez?

Először is a kínai gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, és hideg vízben le kell öblíteni. Ezután öntsön meleg vizet, és hagyja néhány órán át. Ezután ki kell őket válogatni, és ismét hideg vízbe kell engedni. A hűtőszekrény alsó polcán néhány napig állniuk kell. Idővel a gomba kinyílik, és körülbelül 10-szer nagyobb lesz eredeti méreténél, és elnyeri a kívánt puhaságot.

Shiitake gomba

Ez a faj csemege, és speciálisan kezelt tuskókon termesztik. Kellemes aromájának, finom textúrájának és szokatlan ízének köszönhetően a shiitake gomba nagyon népszerű. A fotó segít megérteni, hogyannézd.

Az 5-20 cm átmérőjű sötétbarna lamellás sapka gyönyörű mintázattal rendelkezik, amely megvastagodást és repedéseket okoz. Fiatal gombáknál a lábat tányér védi. A spórák beérésekor eltörik. A legfinomabb gombák azok a gombák, amelyek kalap mérete nem haladja meg az 5 cm-t, 70%-ban nyitottnak kell lennie, sötétbarna, bársonyos színű.

Shiitake az orvostudományban

Ezeket a gombákat nem csak főzéshez, hanem gyógyászati célokra is használják. Már az ókorban is felfigyeltek tulajdonságaikra, amelyek pozitív hatással vannak a férfi erőre.

A gombában található számos vitamin és hasznos összetevő csökkenti a koleszterinszintet, a vércukorszintet, tisztítja a vért, enyhíti a daganatokat és jótékony hatással van a szervezet egészének működésére.

A shiitake gombát, amelynek fotója szépségét és étvágygerjesztő megjelenését közvetíti, vírusos betegségek, immunhiány, stressz, állandó fáradtság, depresszió, gyomor-bélrendszeri és vérerek betegségei esetén is használják. A kínai orvosok úgy vélik, hogy ennek a gombának a rendszeres használata meghosszabbítja az életet.

A shiitake-t kozmetikai célokra használják, mivel regenerálja a hámsejteket és különféle bőrbetegségeket kezel.

Shiitake gomba a főzésben

Ez a termék sokoldalúnak tekinthető, mivel jól keverhető más összetevőkkel anélkül, hogy túlnyomná őket. A jellegzetes karamell íz szokatlan ízt ad az ételeknek.

Ezt a gombát különféle receptek alapján főzheti, nagyon sok van. A shiitake jól illik zöldségekhez, tésztákhoz és húsokhoz. Ha grillezed, akkor jobb, ha azokat a gombákat választod, amelyeknek nagy átmérőjű kalapja van.

Vannak ellenjavallatok?

A shiitake-t óvatosan kell használni, mert allergiás reakciókat okozhat. Kis adagokban érdemes bevinni az étrendbe, mivel bioaktív anyagokat tartalmaznak. A pozícióban lévő nők és szoptató anyák számára jobb, ha tartózkodnak az ilyen gombák hozzáadásával készült ételektől.

Bár a shiitake előnyei tagadhatatlanok, naponta legfeljebb 200 gramm friss vagy 18 gramm szárított shiitake-t fogyassz.

Lingzhi gomba

Nagy gyógyító erejük van, ezért az ára meglehetősen magas. A kínai lingzhi gombát nehéz termeszteni, csak a vadon élő szilvafa törzsén és bizonyos időjárási körülmények között nő. Ma ezt a kínai gombát kozmetikai és gyógyászati célokra is használják.

Tulajdonságok és összetétel

A "Halhatatlanság gombája" gazdag kémiai összetételű, és aminosavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és zsírsavakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az ember számára. A Lingzhi pép antihisztamin és allergiaellenes hatással rendelkezik, valamint javítja az oxigén felszívódását. A terpenoidoknak köszönhetően a gomba növeli a stresszel szembeni ellenállást és megakadályozza a szabad gyökök felhalmozódását a szervezetben.

A kínai gombát a kozmetológiában is használják. A fénykép segít a lingzhi felismerésében. Javítja az anyagcsere folyamatokat, serkenti a szövetek regenerálódását,lassítja az öregedési folyamatokat és fiatalító hatású. Ennek alapján speciális arcmaszkokat készítenek, amelyek nagyon népszerűek a lányok és nők körében.

A Lingzhi erősíti az immunitást és megelőzi az autoimmun betegségeket. Hatékony bronchiális asztma, vírusfertőzések, szív- és érrendszeri és mozgásszervi rendellenességek esetén.