Oroszország története sokrétű és színes. Vörös szálként futnak át rajta érdekes tények - építészeti emlékekről, városokról és lakosokról, rendkívüli képességekkel és tehetségekkel rendelkező emberekről. Ez utóbbiak alkották meg saját kezükkel a modern Oroszország történelmét, dicsőítették azt dalokban és versekben.
A kulináris kiválóság külön figyelmet érdemel. Ezek nemcsak a szibériai konyha világhírű galuskái és ételei, hanem Tula vagy nyomtatott Gorodets mézeskalácsok is.
Gorodets
A várost Moszkvával egy időben alapították. Mindig is felkeltette nemcsak a történészek és helytörténészek, hanem a turisták figyelmét is. A színes városka híres a különböző irányú kézműves mesterségekről, mint a fafaragás, festészet és egyéb népi mesterségek. A cári oroszországi kereskedelmi fellendülés idején Gorodec a Volga-vidék óhitű fővárosa lett.összekötötte Moszkvát a világhírű Kerzsenszkij-szkétákkal.
Modern Gorodets a Nyizsnyij Novgorod régió múzeumi fővárosa. Itt van egy egész múzeumnegyed. Komplexumában ilyen múzeumok találhatók: helytörténeti, kedvesség, szamovárok, gyerekek, a Mesterek városa és a Mézeskalács Múzeum (Oroszország). Gorodets olyan hely, ahol érdemes eljönni, hogy megismerje szülőföldjének érdekes múltját. Itt új, élénk benyomásokat szerezhet.
A gorodecsi Gorodec Mézeskalács Múzeum nemcsak Oroszországban ismert, hanem határain túl is.
Ez a Volga-parti kisváros Alekszandr Nyevszkij nyughelyéről híres. A helyiek büszkék arra is, hogy Jurij Dolgorukij megalapította a Gorodetst. A kérdés vitatható. De így vagy úgy, a nagyherceg neve vonzza ide a turistákat. A várost elhagyva az utazók minden bizonnyal mézeskalácsot vesznek ajándékba. Gorodets három évszázada híres mézeskalács-készítéséről.
Előzmények
A 19. század második felében igazi mézeskalács-boom kezdődött Gorodetsben. Ezt elősegítette a Nyizsnyij Novgorodi Vásár közelsége. Innen még Közép-Ázsiába is eljutottak a finomságok. A verseny erős volt – 15 intézmény sütött nyomtatott mézeskalácsot, a választék pedig több mint 30 fajtából állt.
Egy ilyen finomság sütése az óhitűekhez kötődik. Valóban, sok mézeskalácsmester valóban ebbe az irányzatba tartozott. Sok jól ismert Nyizsnyij Novgorod család (Glazunovok, Bakharevok, Gunyakovok) foglalkozott mézeskalács sütéssel. Sőt, finomságaikat is eljuttattáka királyi asztal. És néha a sütés súlya elérte a másfél kilogrammot. Ezek voltak a legnagyobb mézeskalácsok, amelyeket a Gorodets óhitű kereskedők ezüsttálcán ajándékoztak II. Miklósnak.
Súly és méret – ez jellemezte a Gorodets mézeskalácsot. A fő titkot - a tészta és a töltelék összetételét - csak az öröklődés továbbította. Nem elég, hogy a mézeskalács finom legyen, elegánsnak kellett lennie. A nyomtatott táblák igazi műalkotássá tették ezt az édességet.
Hogy kezdődik a Gorodets mézeskalács? A finomság története és receptje sok kérdést vet fel, és érdekes tényeket tartalmaz.
Recept
A Gorodets mézeskalács a tésztadagasztáshoz szükséges alapanyagok elkészítésével kezdődik. Először a lisztet szitáljuk, a kristálycukrot hígítjuk és melegítjük, a keveréket szűrjük. Az olvasztott margarint és a melaszt is összekeverjük. Az utolsó összetevőt hozzáadjuk a tésztához a lágyság érdekében. A gyártás során nem használnak kémiai kelesztőt. Ezért az eltarthatósági idő nagyon rövid: nyáron - 20 nap, télen - 30 nap. Ez az egyszerű recept több száz éves.
A tésztát körülbelül 20 percig dagasztjuk, majd lemérjük és kinyújtjuk. A muffin rétegeket mézeskalács deszkára rakjuk. Ezután a pékek megkenik a mazsolából és lekvárból készült tölteléket, fokozatosan hozzáadva a fűszereket: fahéjat, ánizst, szegfűszeget, kardamomot és gyömbért. Alapvetően a mézeskalács elkészítésével kapcsolatos összes munka kézzel történik. A formák különbözőek lehetnek, és az édes termék súlya 50 grammtól 6 kilogrammig terjed. A recept mindig ugyanaz, csak mása mézeskalács alakja és súlya.
Kidolgozási titkok
A sütő után a mézeskalácsnak kicsit ki kell hűlnie. Fontos, hogy a perec meleg maradjon, hogy a cukorszirup úgy feküdjön le, ahogy kell, és a tészta ragyogjon a napon. Ezt a folyamatot replikációnak vagy üvegezésnek nevezik. A mézeskalács sütiket forró cukorsziruppal bevonjuk és 8-10 órán át száradni hagyjuk. A Ready Gorodets mézeskalács fóliába van csomagolva, így tovább megőrzi frissességét. Bár nehéz elképzelni, hogy egy ilyen finomságot nem lehet azonnal megenni.
Alakzat
A mézeskalács legnépszerűbb formái a növényi motívumok, a nap és az állatok képei. Idővel a különféle ünnepi feliratok, minták, a tevékenység típusának attribútumai és így tovább egyre keresettebbek. Gorodetsben mézeskalácsot sütnek rendelésre és különféle különleges alkalmakra. Vannak különböző alkalmakra nyomtatott táblák.
A Jurij Dolgorukij és Alekszandr Nyevszkijt ábrázoló mézeskalácsok nagy keresletnek örvendenek a turisták körében. Szívesen vásárolni és "City of Masters". Ez Gorodets másik látványossága.
Tábla
A tábla minősége befolyásolja a mézeskalács megjelenését. A hársfa dárdákkal könnyű dolgozni, a nyírfa dárdákkal nehezebb. De minél tisztább és mélyebb a minta, annál szebb lesz a mézeskalács.
Ha a forma nem romlik el, nem reped ki vagy nem töredezett, akkor több mint ötven évig használható. Amikor egy futómintázatú tábla használhatatlanná válik, visszaállítják. És ha ez nem lehetséges, a pékek rendelnek egy új edényt.
Folkkézművesek, fafaragók, bonyolult kliséket faragnak madarak, állatok szimbólumaival, mintákkal és feliratokkal. Ez meglehetősen gondos munka, mivel a táblán a rajzot tükörképben kell elvégezni, speciális eszközök egész arzenáljával. A faragás megkezdése előtt a képet pauszpapírra helyezzük. Az új formák kidolgozása során a mesterek ragaszkodnak a régi mintákhoz. Néha csak vonalakat írnak.
Múzeum
A House of Sweet Delights 2008-ban nyílt meg, és az I. Ya. Petelin kereskedő házának birtokán található. Maga az épület 1906-ban épült, és a városi birtok mintája lett. A szecessziós elemeket tartalmazó épület bonyolult architektúrája, bár nem kapcsolódik a helyi ínyencségek történetéhez, nagyon hasonlít rá.
Mit tanulhatsz és láthatsz, ha ellátogatsz a Gorodets Mézeskalács Múzeumba? A kiállítások nem csak a desszertek történetét mutatják be, hanem az édességek és az elkészítésükhöz szükséges mézeskalács táblák gazdag receptjeit is. A kiállítások a 19. századi mézeskalács-ipar, a szovjet időszak Vörös Mézeskalács Artellének és a modern Gorpischekombinat történetét tükrözik.
Expozíció és vélemények
A múzeum kiállításának büszkesége a különféle mézeskalács táblák, késztermékekről készült fényképek és különféle ajándéktárgyak, amelyeket a látogatók gyakran emlegetnek értékeléseikben.
Íme egy érdekes tábla két csillaggal egy öt kilogrammos mézeskalács nyomtatásához. A finom, elegáns faragványokat maga Jegor Bakharev készítette az azonos nevű dinasztiából. Még a múlt század 30-as éveiben készült, és egészen a közelmúltig működött. A gyártás utánértékes tábla másolatai, az eredetiből kiállítás lett.
A mézeskalács tekercs is érdekes volt a látogatók számára, amely egyszerre 72 mézeskalácsot tudott készíteni különféle szimbólumokkal - sarló-kalapács, geometrikus és virágdíszekkel. Így kaptak egy töltelék nélküli mézeskalácsot, vagy ahogy akkoriban hívták, falatozót. Hasonló mézeskalácsot gyakran szolgáltak fel az ünnep végén, akkor ezt nevezték "gyorsítónak". Segítségével a házigazdák ut altak a vendégeknek, hogy „ideje lenne már tudni.”
A Gorodets Mézeskalács Múzeum különféle formájú és méretű késztermékekkel ismerteti meg a látogatót - 20 grammtól 6 kilogrammosig. A látogatók különös figyelmet fordítanak arra az ételre, amelyen mézeskalácsot szolgáltak fel a Romanov királyi család képviselőinek. Egy szemtanú szerint igazán királyinak tűnik.
Gyere látogatóba
Ha megnézi a Gorodetsky Mézeskalács Múzeumot, amelynek címe: Nyizsnyij Novgorod régió, Gorodec, st. Lenina, 2. ház, akkor biztosan belecsöppen az édes mézeskalács gyermekkor és a mesés varázslat világába. A látogatók arról beszélnek, hogy mi érdekes itt gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.
A nyomtatott mézeskalács ma, akárcsak több száz évvel ezelőtt, a közelgő ünnep egyedi érzését hordozza magában, és a vélemények alapján továbbra is a legjobb ajándék, amit Gorodetstől hozhat.
