Mi a banán és milyen az íze, ma már mindenki tudja, és ebben a cikkben ezeknek a növényeknek a faji sokféleségéről fogunk beszélni, arról, hogy hol őshonos a banán, mely országokban termesztik és mi az egy beltéri banán.
Mi az a banán?
A banán tehát botanikai szempontból a banánfélék (latinul: Músa) családjába tartozó magas, évelő lágyszárú növény. Felhívjuk figyelmét, hogy ezt a szót a növényre és annak ehető gyümölcsére egyaránt használjuk.
A szokatlan nevet - Músa - Georg Rumph német származású holland botanikus adta ezeknek a növényeknek, aki először írta le őket, aki a XVII. században élt. Számos változata létezik annak, hogy Rumph miért vette ezt a szót. Egyikük, amely ma a legvalószínűbbnek tűnik, arról számol be, hogy a botanikus ezt a "múzsát" az araboktól kölcsönözte, akik így hívták a banánt. Azóta a szó változatlan maradt a modern botanikai osztályozásban.
Általánosságban elmondható, hogy ennek a növénynek a gyümölcsei a bogyók közé tartoznak. Kevesen tudják, hogy a természetben az igazi banán többmagvú, vastag héjú bogyó.
Apropó, csak egy folyamata termesztés és a vegetatív szaporítás (a hajtások vagy a rizómák egy részének levágásával) lehetővé tette a banán mag nélküli termesztését. Így jelent meg a paradicsomi banán (Musa paradisiaca), amelyet a legtöbben a szupermarketek polcain látunk. Két eredeti faj tekinthető "ősének" - a törpe banán és a balbis banán. Ennek a növénynek a termesztése sok trópusi országban ma a legfontosabb exportcikk, amely a gabonafélék után a második helyen áll.
Fű, pálma vagy fa?
Ennek a növénynek a valódi törzse nagyon kicsi, néha csak néhány centiméterrel emelkedik ki a talajból (5-től 30-ig), majd hatalmas levelek vannak szorosan egymás mellett levélnyéllel és hónaljjal - ezek alkotnak egy "hamis törzs", amely néha jelentős, néha akár 10 méteres magasságig emelkedik a talaj fölé. A távolról gyakran erőteljes, pikkelyes törzsről alkotott általános benyomás sokakat arra késztet, hogy „banánfának” vagy „pálmafának” hívják a növényt.
Valójában a banánfák mancsok, egy teljesen más családhoz – annonaceae – tartozó növények. Gyümölcseik csak halványan hasonlítanak a banánra, de a mancsok extratrópusoknak számítanak, és egyes dél- és délkelet-amerikai államokban nőnek.
A banán sem tudható be a pálmafáknak, hiszen ezek egy teljesen más családba tartozó növények, nevezetesen a pálmafák. Ezért az a kérdés, hogy hol található a banánpálma születési helye, helytelennek tekinthető.
Minden banán -Ezek több virágú növények. Mindegyik virág több csőszerű szirmból és általában három csészelevélből áll. A legtöbb banán virága fehér, de vannak külső levelek is, amelyek borítják őket, amelyek világos lila, rózsaszín vagy kétoldalasak, különböző árnyalatokban. Ezen túlmenően ennek a növénynek a különböző típusai különböző virágzatúak – felállóak vagy lelógóak.
A virágok olyan nagyok, hogy nem rovarok, hanem denevérek beporozzák őket - éjszaka és madarak - nappali fényben. Az emlősök, például a majmok kis fajtái is „dolgozhatnak” beporzóként.
A banán születési helye és eredete
Úgy tartják, hogy ez az egyik legrégebbi ember által termesztett növény. Ez Kis-Ázsiáról szól. A banántermesztés gyökerei a rizstermesztéshez és a cukornádtermesztéshez hasonló időkbe nyúlnak vissza.
Fokozatosan ez a növény elterjedt és a trópusok és szubtrópusok országainak "polgárává" vált, ezek Dél-Ázsia, Latin-Amerika, Malajzia, Ausztrália egyes területei, Afrika, sőt Japán is.
Hol terem a banán, mely országokban? Sok déli országban a banán a fő táplálékforrás. Például Ecuadorban az egy főre jutó éves banánfogyasztás 73,8 kg, míg Burundiban valamivel kevesebb, mint 190 kg.
Ma iparilag banánt termesztenek Bhutánban (ez egy kis állam India és Kína között), Srí Lankán, Indiában, Nepálban, Kínában, Bangladesben, Thaiföldön, Pakisztánban és Brazíliában. Óriási fűOroszországban, Szocsihoz közeli területeken próbáltak akklimatizálódni, de a banán makacsul nem bírta a nulla fok alatti téli hőmérsékletet, és hosszan tartó kedvezőtlen időjárási körülmények között a bogyók nem tudtak beérni.
Banánfajták
A paradicsomi banánon kívül, melynek termését jól ismerjük, ennek a növénynek számos fajtája létezik - vagyis a banáncsalád igen sokféle. A mai napig ennek a gyümölcsös növénynek körülbelül 200 fajtája ismert. Köztük van ehető és dekoratív, sőt technikai is, amelyek leveleiből rostokat állítanak elő. Az ehető banán pépet frissen, valamint sütve, szárítva fogyasztják. Lekvár és lekvár is készül belőle, szörpök, borok készülnek. A kenyér néhány lisztes banánfajta porából készül.
A termesztett banán színe többnyire sárga, de sokféle fajtában van kék, piros, fehér-zöld, valamint csíkos, téglalap (szokás szerint négyzet) alakú banán. részben.
A tisztánlátás kedvéért nézzünk meg ennek a növénynek néhány faját.
Kínai törpebanán
A törpe banán (Musa acuminata) Dél-Kínában nő. Egyébként desszertnek vagy hegyesnek hívják. Ez a növény általában másfél-két méter magas. Jól nő kádban vagy tartályban, sikeresen illeszkedik és díszít minden belső teret, valamint egy beltéri pálmafát. A beltéri banán hazája Dél-Ázsia, így a növény, mint minden társa, nem bírja az alacsony hőmérsékletet.
Előttea virágzat megjelenésének általában legalább negyven meglehetősen nagy levélnek kell megjelennie, és körülbelül száz napig tart a gyümölcs beérése. A virágzat csőszerű virágokból áll, a külső része lila. Belül sötétvörösek, tele nektárral. A virágok két rétegben veszik körül a banánfa törzsét.
A törpebanán megfelelő gondozás mellett másfél év alatt virágzatot hoz létre, amely hamarosan egy egész csokor (néha azt mondják - ecset) apró, de ehető gyümölccsel kedveskedik a tulajdonosnak. Hosszúságuk általában 3-5, ritkán 30 cm, zöldek vagy zöldessárgák, húsuk fehér. A termések beérése után a törzs elpusztul, és új hajtás jelenik meg a gumóból.
A beltéri törpebanán egész évben virágzik és gyümölcsöt terem.
Balbis Banana
A fajhoz tartozó banánnövény szülőhelye India és Srí Lanka. Latin név - Musa balbisiana.
Sokkal magasabb, mint a törpe – 3 méterrel, de ez a nagy levéllemezeknek köszönhető. A körvonalak szerint vágott végűek és szív alakú alapjuk van. Az ilyen típusú banán termése legfeljebb 10 cm hosszú, sárgás, gyorsan feketedő. Bár édesek, vannak magok.
Ez a banán fontos növény, mert sertéstakarmányként használják. Az érési időszakba nem tartozó gyümölcsöket tartósítják.
Banánbankok (Musa banksii)
E faj banánjának szülőhelye Észak-Ausztrália.
A növény eléri a négy méter magasságot, és másfél méteres levelei vannak. Egy ilyen óriásönkéntelenül a pálmafákra emlékezteti az azt szemlélődőt. Bár a valóságban, ismételjük, a banán nem fa és egyáltalán nem pálmafa, hanem fű.
Japán banán és mások
Bár ez a növény Japánban is megtalálható, maga az ország nem nevezhető a banán szülőhelyének. Nagyon régen megjelent ezen a földön, Kínából importálták. Termései itt nem érnek be, nem nevezhetők ehetőnek. Néha úgy sütik, mint a krumplit.
Egyébként a japán banánt textilnek vagy műszakinak nevezik - a rostokat levélhüvelyekből nyerik kábelek és kötelek előállításához, amelyek különösen tartósak és gyakorlatilag nem bomlanak ki. Ezeket a szálakat paravánok, könyvkötések, bizonyos típusú ruházati cikkek és még fonott termékek készítésére is használják.
A mannabanán (Musa mannii) nagyon szép és nagy virágzatú, de termése ehetetlen. India az ország, ahol vadon termesztik a Manna-banánt. A növény magassága megközelítőleg egy ember magasságához hasonlítható, így virágzatát nagyon kényelmes a látogatók megfigyelése. Ezen okok miatt a mannabanánt gyakran termesztik üvegházakban és botanikus kertekben.
Az etióp banánt, piros virágú, bársonyos stb. dísznövényként is termesztik.
Banán raktáron. Cavendish
De milyen néven jelennek meg ezek a gyümölcsök üzleteink polcain. Tekintsük őket ízlés és külső jelek alapján, anélkül, hogy belemerülnénk a biológiai jellemzőkbe. Azt is szem előtt kell tartania, hogy a banánfajta nevének több változata is lehet.
Az egyikA modern bolti és piaci kínálatban a leggyakoribb banánfajta a Cavendish banán. Mindegyik gyümölcs 25 centiméter hosszú. Általában zölden, éretlenül szedik (a banán szülőföldje Malajzia, de sok forró országban termesztik), majd a fogyasztóhoz kerül. Az érési folyamat akkor kezdődik, amikor a gyümölcsöket speciális keverékkel kezelik. Általában nitrogén és etilén gázkeveréke. Érett állapotban kis barna foltok megjelenése gyakorinak számít. Az a gyümölcs azonban, amely megbarnult vagy nagy csokoládészínű foltokat tartalmaz, túlérettnek minősül.
A Cavendish miniatűr változata a ladyfingers nevű banán (a név egyéb változatai a baba vagy a mini). Ennek a banánfajtának nincs különösebb gasztronómiai különbsége, kivéve talán az adagolt vonzerőt. A kis banán kényelmes harapnivalóként, és a gyerekek körében is népszerű.
Manzano
A manzano banán szintén szokatlan – termése éretten vörösesbarna, feketés vagy barna színű. A legtöbb banántól eltérően a sárga azt jelzi, hogy a bogyó nem érett.
A Manzano gyümölcsnek enyhe almás-epres íze van. Pépje keményebb, mint egy közönséges bogyóé, és olyan ízű, mint egy alma (ezért a név másik változata - "alma"). A banánok közül ez a fajta tartja a rekordot a C-vitamin-tartalom tekintetében: 100 gramm pép az ember számára szükséges napi adag negyedét tartalmazza.
A Manzanót frissen fogyasztják,és különféle ételek elkészítéséhez használják. Egy másik megkülönböztető jellemzője a pép, amely gyakorlatilag nem sötétedik el a levegőben. Ez lehetővé teszi számára, hogy hosszú ideig megőrizze esztétikus megjelenését, ezért ezt a fajtát saláták és különféle desszertek készítésére használják.
A banánok szülőhelye Közép- és Dél-Afrika. És a legnagyobb szállító messze Costa Rica.
Plantine és mások
A legnagyobb mennyiségű keményítő az „Útifű” nevű fajtában található. A banán termesztési országa India, de népszerű a Karib-térségben és Mexikóban is. Általában elősütjük vagy pároljuk, mivel nyersen nem fogyasztható. Az érett gyümölcs héja barnásfekete, húsa világos rózsaszín.
Különös figyelmet érdemel a királyi banánfajta, vagy a Pisang Raja. A növény eredete és hazája Malajzia és Indonézia. Ma ezeket a banánokat néha Szingapúrban is termesztik. Állítólag száraz ízűek. Nagyon népszerűek a helyi lakosok körében – egyik étkezésük sem nélkülözheti őket. Ezt a banánt éretlen állapotban megsüthetjük vagy palacsintatésztához adjuk, amit a helyi éttermek csinálnak.
A Barro banán szokatlan, közel téglalap alakú. A gyümölcshús enyhén sárgás, enyhe citromszagú.
Végül a fehér-zöld csíkos banánt ae-ae-nek hívják, a bogyó ízében enyhe keserűség érződik. E fajta termesztése magában foglal néhányatbonyolult, ezért szinte soha nem kaphatók.
Elmondtuk, hol és mely országokban termesztik a banánt.
