A játék A szó jelentése. A vadhús feldolgozásának jellemzői

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:32

A mai urbanizált világban a legtöbb ember már elkezdte elfelejteni, mi is az a játék. A sikeres vadászat (csakúgy, mint a horgászat) már régen nem jelent garanciát a túlélésre. A legtöbb fiatal számára, aki az internetes oktatáson nőtt fel, a játék értelmetlenség és hamis történet, amelyet egy olyan személy mesél el, akivel gyakran ellenségesen bánnak. Valószínűleg emlékeznie kell, mit jelent ez a kifejezés.

A "játék" szó jelentése

Közvetlen használatának idején a szó különböző kontextusokban eltérő jelentéssel bírt.

1. A fő jelentése a kis nem háziasított állatok és madarak, amelyek vadászat tárgyaként szolgálhatnak. Valamivel később a nagytestű állatokat a vadak közé kezdték besorolni.
2. Emellett a vad a vadászott állatok húsa. Leggyakrabban - már megfőzve, és többnyire csemegeként tartják számon.
3. És végül a vad egy süket, lakatlan és fejletlen hely. Ebben az értelemben a szót sokkal ritkábban használták, a szótárakban így jelölikköznyelv.

Megjegyezhető a lényeg, ami mindhárom jelentést egyesíti – ez pontosan a vadság, a szelídség. Ugyanazok a fürjek, amelyeket a baromfitelepeken termesztenek, már nem vad. És az erdőőrök által rendszeresen ellenőrzött természetvédelmi területek is kiesnek ebből a kategóriából.

Mi a játék

A modern vadászat szabályai szerint a zsákmányt két típusra osztják:

1. A kisvad egy madár (erdei és réti vagy vízimadarak egyaránt) és apró állatok (a legtöbb vadász számára nyúl, tajga embereknél - prémes állatok is).
2. A nagyvad a vaddisznó, jávorszarvas, őz stb. A vadászterületek rohamos csökkenése miatt nem mindenki számára elérhető.

Ha kulináris szempontból nézzük a vadat, akkor egy hétköznapi városlakónak csak nyulat, vadkacsát, mogyorófajdot és fogolyt van esélye enni, aztán csak egy jó étteremben.

A főzőjáték jellemzői

A háziasított állatok és a vadon élő fajok életmódjában tapasztalható különbségek gyökeres különbségekhez vezettek húsuk tekintetében. Háziállatoknál kövérebb, az izmok pedig sokkal kevésbé fejlettek. Éppen ellenkezőleg, a vadhús meglehetősen kemény, mert a ragadozó elől menekülve nem dolgozol fel különösebben a zsírt, de az izmok gyorsan felszívódnak. Ezért minden vadat általában bepácolnak főzés előtt.

A legelterjedtebb pácok bor vagy citromlé alapúak. Egy másik kulináris akció, amelyet a vadhús puhítására terveztek, a töltelék. Alternatív megoldás, ha a szeleteket zsír- vagy szalonnacsíkokba tekerjük. Egész tetemek(általában sokféle vadmadarat készítenek így) leggyakrabban zabkásával, gombával, gyümölccsel, savanyú káposztával, bogyós gyümölcsökkel töltik. Ez a technika arra is irányul, hogy megszabaduljon a túlzott merevségtől.