A mai urbanizált világban a legtöbb ember már elkezdte elfelejteni, mi is az a játék. A sikeres vadászat (csakúgy, mint a horgászat) már régen nem jelent garanciát a túlélésre. A legtöbb fiatal számára, aki az internetes oktatáson nőtt fel, a játék értelmetlenség és hamis történet, amelyet egy olyan személy mesél el, akivel gyakran ellenségesen bánnak. Valószínűleg emlékeznie kell, mit jelent ez a kifejezés.
A "játék" szó jelentése
Közvetlen használatának idején a szó különböző kontextusokban eltérő jelentéssel bírt.
- A fő jelentése a kis nem háziasított állatok és madarak, amelyek vadászat tárgyaként szolgálhatnak. Valamivel később a nagytestű állatokat a vadak közé kezdték besorolni.
- Emellett a vad a vadászott állatok húsa. Leggyakrabban - már megfőzve, és többnyire csemegeként tartják számon.
- És végül a vad egy süket, lakatlan és fejletlen hely. Ebben az értelemben a szót sokkal ritkábban használták, a szótárakban így jelölikköznyelv.
Megjegyezhető a lényeg, ami mindhárom jelentést egyesíti – ez pontosan a vadság, a szelídség. Ugyanazok a fürjek, amelyeket a baromfitelepeken termesztenek, már nem vad. És az erdőőrök által rendszeresen ellenőrzött természetvédelmi területek is kiesnek ebből a kategóriából.
Mi a játék
A modern vadászat szabályai szerint a zsákmányt két típusra osztják:
- A kisvad egy madár (erdei és réti vagy vízimadarak egyaránt) és apró állatok (a legtöbb vadász számára nyúl, tajga embereknél - prémes állatok is).
- A nagyvad a vaddisznó, jávorszarvas, őz stb. A vadászterületek rohamos csökkenése miatt nem mindenki számára elérhető.
Ha kulináris szempontból nézzük a vadat, akkor egy hétköznapi városlakónak csak nyulat, vadkacsát, mogyorófajdot és fogolyt van esélye enni, aztán csak egy jó étteremben.
A főzőjáték jellemzői
A háziasított állatok és a vadon élő fajok életmódjában tapasztalható különbségek gyökeres különbségekhez vezettek húsuk tekintetében. Háziállatoknál kövérebb, az izmok pedig sokkal kevésbé fejlettek. Éppen ellenkezőleg, a vadhús meglehetősen kemény, mert a ragadozó elől menekülve nem dolgozol fel különösebben a zsírt, de az izmok gyorsan felszívódnak. Ezért minden vadat általában bepácolnak főzés előtt.
A legelterjedtebb pácok bor vagy citromlé alapúak. Egy másik kulináris akció, amelyet a vadhús puhítására terveztek, a töltelék. Alternatív megoldás, ha a szeleteket zsír- vagy szalonnacsíkokba tekerjük. Egész tetemek(általában sokféle vadmadarat készítenek így) leggyakrabban zabkásával, gombával, gyümölccsel, savanyú káposztával, bogyós gyümölcsökkel töltik. Ez a technika arra is irányul, hogy megszabaduljon a túlzott merevségtől.
