Az ország több száz éve a borászat terén világelső hírnévnek örvend. Ma a világ és az európai piacok számára új borokat termelő Franciaország is őrzi az évszázados nemzeti hagyományokat. A francia borfajtáknak nagy múltja van a borvidékeken. Vegye figyelembe a leghíresebb borvidékeket.
1. Elzász
Elzász borkultúráját áthatja a germán hagyomány, főleg száraz és gyümölcsös fehérborokat állítanak elő. Az elnevezésekre és a megnevezésekre vonatkozó szabályok kissé eltérnek a többi francia borvidéktől.
Elzászban a borokat egyszerű néven állítják elő, ami után a címkén nagy betűkkel feltüntetik a szőlőfajtát. A kisebb szőlőültetvényeknek nincs neve, bár sok elzászi bor címkéjén szerepel a Chateau név.
Főleg regionális fehérborokat termel: rizlinget, sylvanert és nagyon gyümölcsös Gewurztraminert.
2. Bordeaux
A francia borok egyik leghíresebb márkája. Bordeaux a nagy borvidékek közül az egyetlen, amely kijárattal rendelkezik a tengerhez, ennek köszönhetően a borászok elsőként kezdték meg a borexportot Franciaország régióiból. A Bordeaux tartományból származó termékek széles körű népszerűségre tettek szert a nemzetközi piacon.
A szőlőültetvény Bordeaux kikötővárosa körül, a Gironde, a Garonne és a Dordogne folyók torkolatánál található. Míg az AOP a régióból származó közepes minőségű borokat fedi le, a régió kiváló minőségű bordái közül sok olyan specifikusabb elnevezést kap, mint a Medoc, Grave, Saint Emilion.
Bordeaux-ban a borok speciális osztályozását dolgozták ki. Franciaország és a régiók korábban nem jelölték cru-ként boraikat. Csak a legjobb bordeaux-i birtokok árulhattak "grand cru" címkével ellátott borokat. Valamivel gyengébbek, mint a jó minőségű cru bourgeois.
1855-ben a Medoc régió borászai besorolták a legjobb grand cru boraikat a premier cru-tól a senquiem cru-ig. Ezek a grand cru a legjobb francia borok hírében állnak, és természetesen áraik is ezt a státuszt tükrözik.
Bordeaux tartomány szőlőültetvényei közül a Medoc külön figyelmet érdemel. Itt készülnek Franciaország legrangosabb borai. A környék leghíresebb látnivalói: Saint-Estephe, Margaux, Saint-Julien és Pauillac.
Délnyugat-Franciaország egyéb területei
Bordeaux régió belterületén és délre fekszik Franciaország kevésbé ismert délnyugati borvidéke, az ötödikméretű, sok szőlőültetvény, amelyek jó borokat termelnek. A régió heterogén, tulajdonképpen négy körzetből áll. Mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai és borai.
Ezek a Bergerac, Cahors, Gaillac és más ellenőrzött elnevezésű szőlőültetvények. A régió leghíresebb vörösborai.
A Cahors a legfinomabb sötétvörös borokat gyártja Franciaországban, amelyeket néha "lila bornak" is neveznek. Malbec szőlőből készülnek. A régióban fehérborokat is készítenek, köztük erős édes aperitifeket, amelyek a Pireneusok lejtőin található Montbazillac dűlőre specializálódtak. Meglepően jó fehérborok vannak a Jurançon és a Béarn dűlőről. A pesharman szőlőültetvények kiváló vörös fanyar aperitifjeikről és sűrű aromájukról ismertek, az irulegi pedig rendkívüli virágaromájáról.
Franciaország délnyugati borait, a régió főbb fajtáit és elnevezéseit széles termékpaletta képviseli. Ezek az italok ízükben nem maradnak el Bordeaux tartomány boraitól.
3. bordó
A burgundi szőlőültetvények egy keskeny földsávot foglalnak el a Dijontól délkeletre fekvő dombok keleti lejtőin, többnyire vörös Pinot Noir és fehér Chardonnay. Az ősi Beaune városában, amelyet a burgundi borászat szívének nevezhetünk, minden évben őszi borvásárt rendeznek, a borászok ünnepét.
Az elnevezések számát tekintve Burgundia szinte az összes francia borvidéket megelőzi. Négy kategóriájú bort készít – a legalacsonyabb Bourgogne nevű bortól a grand cru-ig, mint pl.wuzho.
A legjobb burgundi borok a vörösek, amelyek közül néhány 20-30 éves. Ezenkívül jó minőségű, bár nem túl finomított fehéreket is készít.
Bordeaux-val ellentétben a burgundi borokat kis, mondhatni miniatűr mennyiségben állítják elő, de választékuk óriási.
4. Beaujolais
Burgundiától délre, a Rhone-völgy szőlőültetvényeivel határos, Beaujout körüli nagy területen világos vörös Beaujolais bort állítanak elő. Ironikus módon az egyik leghíresebb francia bor egy figyelemre méltó fiatal bor lett. A Beaujolais Nouveau sikere sokkal inkább a marketingnek köszönhető, mint a bor minőségének.
5. Pezsgő
Ez Franciaország legészakibb borvidéke. Kezdetben a borászok olyan csendes borokat készítettek, amelyeket nagyra értékeltek. De ahogy a Burgundiával folytatott verseny a polgárháborúig fokozódott, egyre több pezsgőborász összpontosított a pezsgőgyártásra.
A legtöbb francia borral ellentétben a pezsgő nem egyetlen szőlőfajtából készül. A szüreti pezsgő előállításához egy termésből származó szőlőlevet kevernek össze, a nem évjáratú pezsgőkhöz különböző évekből származó gyümölcsleveket.
Mivel a pezsgő minősége az eredeti szőlő minősége és a borász szakértelme közötti egyensúlytól függ, azt a gyártó, nem pedig a szőlőbirtokosok sorolják be és helyezik piacra.
Az igazi pezsgő nagyszerű íze és tisztasága a krétás talajnak és a kontinentálisnak köszönhetőena régió klímája.
A pezsgő nem általános kifejezés a francia habzóborokra. Sok jó ital van ebben a kategóriában, amit nem "champagne" márkanéven árulnak, mert ugyanazt a szőlőfajtát Champagne tartományon kívül pár kilométerre termesztik. Ezeket a borokat ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura" stb.) azonos technológiával állítják elő hasonló szőlőfajtákból.
Csak a legtapaszt altabb sommelierek tudnak különbséget tenni egy átlagos pezsgő és egy jó pezsgő között.
6. Loire-völgy
Franciaország 14 leghíresebb régiójának egyike, a Loire borvidék arról híres, hogy Champagne után a második legnagyobb habzóbortermelő.
Főleg fehér, rózsaszín vagy halványvörös, száraz és félszáraz termékeket állítanak elő, amelyek tenger gyümölcseihez kiválóak. Touraine híres finom, könnyű vörösborairól, különösen a Gamay szőlőből készült borairól. A régióban szintén termelnek vin gris-t, egy szürke bort, amely valójában nagyon halvány rózsaszínű. Ez egy… fekete szőlőből készült fehérbor.
A régió legrangosabb habzóborai a Vouvray és a Saumur.
7. Konyak
A Cognac, vagyis a Charente régió a fő szőlőtermő régiónak számít, bár maga a bor nem a fő terméke. Az előállított bor nagy részét konyak és egyéb szeszes italok készítésére használják fel. A jól ismert francia konyakok mellett fehér és piros aperitif Pinot de Charente illszerény asztali fehérborok Vin de Pays márkanév alatt.
8. Yura
A Savagnin szőlőből a legegyedibb fehérborokat állítja elő. Franciaország területén a fajta csak ebben a régióban található, és fémjelzi. A bor jellegzetes sherry utóízzel rendelkezik. Akárcsak Elzászban, a szőlőfajta fel van tüntetve a címkén.
A Jura mélyrózsaszín, néha vörösnek is nevezett, kevert borokat is készít. Ám a régió hírnevét a híres "sárga", drága aperitif borok, a kizárólag Savagnin fajtából készült Amontillado sherryre emlékeztető illat és ugyanennek a szőlőnek a "szalmás" édes bora hozták meg.
9. Côte du Rhone
A
Côtes du Rhone azon francia borok közé tartozik, amelyek inkább a termelés mennyisége, mint a bor minősége miatt váltak híressé. Ez a második legnagyobb borvidék Bordeaux után.
A Cote du Rhone borok egyszerű asztali fehér, vörös vagy rozé kevert borok, amelyek ízében és illatában mediterrán bormárkákra emlékeztetnek. A legnépszerűbbek a Viognier, a Syrah és a Grenache.
10. Provence
Ez egy nagy bortermelő terület, amely Côte de Provence és Côte d'Aix en Provence rozéiról híres. A Provence-i borászok vörösborokat is készítenek, köztük néhány nagyszerű bort, és szürke borokat is.
A környék leghíresebb itala a bandol.
11. Nyelvtan
A főbb borfajták áttekintéseFranciaország, a régiók és az elnevezések Languedoc-ban teljesednek ki, amely a Földközi-tenger part menti övezetében, a Rhone-tól nyugatra található. Nagyon sok, meglehetősen közönséges vörösbort állítanak elő itt, nagy részét vin du pays-ként, azaz asztali borként árulják. Termelés szempontjából az egyik legnagyobb francia bortermelő tartomány.
A régió termelésének körülbelül 10%-át az AOP által ellenőrzött borok adják.
A szőlő jól és gyorsan érik a régióban, a languedoci borok gazdagok és testesek, de nem tűnnek ki különleges ízükkel. Sok szeszezett bort készítenek itt, de ezek nem olyan híresek és jók, mint Roussillon borai.
A régióban termelt száraz és félszáraz borok közül a Coteaux du languedoc fanyar, fanyar ízű, magas tannintartalmú és nagyon alacsony aromájú.
A régióban szinte minden bort házasítanak, néha akár három szőlőfajtát is felhasználnak az előállításához. A vörösborok előállítása során széles körben alkalmazzák a szénsavas macerálás módszerét.
