Serge Markovich ismert vendéglős, séf, számos szakácskönyv szerzője. Rendszeresen szerepel a televízióban, mesterkurzusokat tart, banketteket szervez, csoportot vezet a VKontakte-on.
Életrajz
A szerbiai Kragujevac városában 1970. július 10-én született a leendő kulináris specialista, Serge Markovic. Életrajza nem túl figyelemre méltó. Szerbiában kapott valódi neve Serjan. Szakácsként dolgozott éttermekben szerte a világon. A külföldiek számára a Serjan nevet meglehetősen nehéz kiejteni, ezért a körülötte lévő emberek Serge-nek kezdték hívni. Minden országban, ahol dolgozott, Markovich megtanulta, hogyan kell főzni a nemzeti konyhák ételeit. Serge Markovich nevét Spanyolországban, Olaszországban, Bulgáriában, Görögországban, Kanadában, Montenegróban és természetesen Oroszországban ismerik.
Míg Kanadában dolgozott, Serjan ott megkapta a jelentős Arany Merőkanál kitüntetést.
2005-ben Markovich Moszkvába költözött, és itt nyitotta meg saját éttermét. Mivel Serge nagyon szereti a halat és a tenger gyümölcseit, az intézmény a "Vad tenger" nevet kapta. 2011-ben az étterem bezárt. Most a vendéglős gyakrabban látható a televízióban, mint egy étteremben. Őkulináris műsorokat ad a „Kitchen TV”, „Usadba”, „Vadászat és horgászat” csatornákon. Sokan ismerik "Az ebéd terhe" és a "Konyha Serge Markovich-csal" című műsorait.
A séfnek három szakácskönyve is van.
"Wild Sea" étterem
Serjan szereti a halat. Állandóan főz. Amikor látogatók érkeztek az étterembe, Serge megtanította nekik halat főzni közvetlenül a hallban a tűzhelyen. Több receptet is főzött a látogatókkal közösen, majd azonnal asztalhoz ültette őket a hallban, felszolgálta az imént közösen elkészített ételeket. Az ilyen frissen készített ételeket természetesen nagy örömmel és étvággyal fogyasztották.
Markovic a mediterrán konyha szakértője. Szereti a zöldségeket, az egészséges ételeket, az egyszerű recepteket. Az étteremben végzett munka közben a séf egyúttal olasz konyhát is tartott. Az órákat a saját éttermében tartották.
Magánélet
Serge keveset és vonakodva beszél a magánéletéről. A széles tömegek azt sem tudják, hogy vannak-e gyermekei. Hitelesen ismert, hogy a vendéglős és kulináris szakember egy Natalia nevű nőt vett feleségül. Együtt nyitották meg a "Wild Sea" éttermet, ahol együtt főztek. Natalia író. Most elváltak egymástól.
A siker titka
Sok nézőt, aki rendszeresen követi Serjan kulináris műsorait, nem annyira a séf által megosztott receptek ragadják meg, hanem természetes varázsa és szokatlan akcentusa. Érdekes nézni, hogyan főzi Serge Markovic jellegzetes ételeittermészet. A séf úgy tudja, hogyan kell használni a tűzhelyet, mint senki más – ismeri az összes finomságot és titkot.
Serg egyik célja munkája során a szerb konyha népszerűsítése, különösen az, hogy megtanítson másokat főzni, és megszerettesse a halételeket. Számos mesterkurzuson, amelyeket a séf szabadidejében tart, legtöbbször a halételeket részesíti előnyben.
Receptek
Mi olyan különleges Serge Markovic ételeiben? Receptjei egyszerűek és Oroszország lakosainak többsége számára hozzáférhetők.
E receptek elkészítése nem igényel különleges készségeket vagy sok szabadidőt. Minden bizonnyal bárki meg tudja főzni legalább néhány jellegzetes receptjét egyedül.
Fül
A megfelelő halászlé főzéséhez először fel kell főznie a húslevest az otthon található fűszerekből és gyökerekből. Hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, szemes fekete bors és egyebek alkalmasak erre a célra.
Amikor a gyökerek felforrt, a levest leszűrjük, kb 2-3 kiló hámozott, nagy darabokra vágott, sózott halat teszünk bele. A halászléhez leginkább a csuka, a sikló, a süllő illik. Adjunk hozzá apróra vágott gyökereket a serpenyőbe, és főzzük a halat a lében, amíg készen nem lesz.
Annak érdekében, hogy az étel különleges "éttermi" ízt adjon, közvetlenül vacsora előtt öntsön 0,5 csésze pezsgőt a serpenyőbe, adjon hozzá 3 citromszeletet, és ízesítse petrezselyemmel.
spanyol babsaláta
Ennek előkészítéséhezsaláta Serge Markovich receptje szerint, a következő összetevőkre van szükség:
- Bacon – 200g
- Jamon – 200g
- Kimagozott olajbogyó - 2-3 darab
- Kaprika - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma – 7 vagy 8 gerezd.
- Zöldbab – 0,5 kg.
- hagyma – 1 db.
- Érett paradicsom - 2 db.
- Olívaolaj - 100 ml.
- Borecet - 60 ml.
- Só, fekete bors.
A spanyol saláta elkészítéséhez:
- Vágd kockákra a szalonnát, tedd egy tálba, és add hozzá a jamon szeleteket.
- Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és szalonnát pirítunk benne jamonnal.
- A hagymát apróra vágjuk, salátástálba tesszük. Adjunk hozzá olajbogyót, apróra vágott paradicsomot, kapribogyót és zúzott fokhagymát.
- Adjunk hozzá babot és néhány evőkanál vizet a serpenyőbe, és pároljuk a szalonnával együtt még körülbelül 10 percig.
- Tegyen sült, párolt ételeket egy salátástálba. Keverjük össze, sózzuk és borsozzuk a salátát.
- A saláta készen áll és tálalható.
Agyagban mogyoróval sült nyírfajd
Ezt a remek receptet Serge Markovich a népi konyhából merítette, amelyet nagyon szeret és sok éve szeret. Bár a nagyvárosok legtöbb lakója számára nem elérhető, de ha sikerül egy nyírfajdhoz jutnia, akkor főzze meg e recept szerint, és nem fog csalódni. A recept tökéletes vadászok számára. Ezt az ételt érdemes erdőben, természetben főzni.
Főzés:
- Hámozzuk meg a mogyorót, és forraljuk fel egy edényben. Engedje le a vizet.
- Most a kibelezett, kitépett és megmosott nyírfajd tetemét kívül-belül meg kell sózni.
- Tegyél főtt diót a madár belsejébe, és varrd össze cérnákkal a hasát.
- Tekerje be a nyírfajd minden oldalát vadribizli- vagy juharlevéllel, vonja be nem folyékony agyaggal, és tegye a parázsra sülni.
- Az edény készenlétét a következőképpen határozzuk meg: amint az agyag megszárad, repedezni kezd, és részenként leesik a madárról - kész a nyírfajd.
Eredmények
Serge Markovich egy csodálatos szakács, vendéglős, széles körben ismert Oroszországban és külföldön. Receptjei egyszerűek és eredetiek.
Serge kiváló szakács terepviszonyok között, grillen, kulináris tanácsai pedig igazán hasznosak és mindig aktuálisak. Serge Markovic mestere a maga területén, így ételeit mindig szeretik azok, akiknek készítik, és a séf mesterkurzusai mindig sikeresek.
