Mirko Dzago kiváló olasz séf, orosz kulináris tévéműsorok ismert házigazdája. Gyakran látogat talkshow-kat, többször is kulináris programok résztvevője lesz. Mirko sok éves tapasztalattal rendelkezik az éttermi üzletágban, nem egyszer egy tehetséges séf készített új recepteket, amelyeket később igazi kulináris remekművekként ismertek el. Tehetségét sok kritikus csodálja.
Életrajz
Mirko Dzago életrajza tele van eseményekkel. 1971. március 22-én született Aostában, Olaszország autonóm régiójának központi városában.
A Lyceum E. Berardban tanult. Mirko Dzago séf már fiatalon szeretett a főzés iránt. Ő volt az egyetlen gyerek a családban, akinek a vállán a főzési feladatok nehezedtek. Már öt-hat éves korában elkezdte készíteni első ételeit. Mirko korai felnövekedése kénytelen volt, mivel az anyja végképp utálta a háztartási feladatokat. Talán a sorsát befolyásoltagyerekjátékok játékedényekben, ami drága ajándék volt számára, amelyet német nagymamája hozott szeretett unokájának.
Első kísérletek a konyhában
Gyerekkorában Mirko Dzako a konyhában kísérletezett a látszólag teljesen összeférhetetlen termékekkel. A kiváló séf a mai napig folytatja kísérleteit. Sok ínyence el sem tudja képzelni, hogy lehetséges olyan különböző ízeket kombinálni, mint az édes és a sós, de Mirko Dzako tehetséges kezében ez nem csak igazi, hanem fantasztikusan étvágygerjesztő is lesz.
M. Dzago tizenöt évesen összekapcsolta életét az éttermi iparral, amikor városa egyik nem feltűnő éttermében kapott munkát mosóként. Aztán tetteit az a vágy vezérelte, hogy a nyári szünet alatt extra pénzt kereshessen. Nem tudta, hogy hamarosan a főzési folyamat lesz a kedvenc dolga.
Fokozatosan az éttermi üzletág kezdte megfeszíteni a még meglehetősen tapasztalatlan srácot. Ám 16 évesen a leendő TV-műsorvezető varázsolni kezd: szakácsként kap állást egy kis intézményben, majd később megszökik otthonról - a sors ebben kedvez neki: az étterem szobát oszt ki Mirko Dzago lakására..
Ugyanakkor a fiatalember megpróbálja befejezni az iskolát, de 18 évesen Mirko úgy dönt, hogy otthagyja az oktatási intézményt, és életét teljes egészében a kreativitásnak szenteli a konyhában.
1987-ben Mirko tanoncként kap munkát szülővárosában, az olaszországi Aostában, a Piemonte étteremben.
A következő négy évben Mirko Dzago váltja a nagyota munkahelyek száma a különböző európai éttermekben és szállodákban.
Új élet Oroszországban
Élete fordulópontja az volt, hogy megismerkedett Arkagyij Novikov vendéglővel, a Novikov Group hálózat orosz alapítójával, valamint a TNT és az STS csatornák kulináris műsorainak házigazdájával. Miután beszélt egy orosz üzletemberrel Londonban, Mirko Moszkvába költözik, ahol karrierje virágzik.
Először is a "Cheese" étteremben kap séf pozíciót, majd 2003-ban a Szakácsok Szakácsszövetségének tagja lesz. Egy évvel később Mirko Dzagót felkérték, hogy a Golden Bocuse kulináris verseny zsűrijének tagjaként próbálkozzon.
Népszerűség csúcsa
2012-ben a TNT Tasty Life című műsorának műsorvezetője lett, egy évvel később pedig az STS csatorna által indított MasterChef show-ban zsűrizett. Az utolsó televíziós műsorban való részvétel volt az, ami miatt népszerűvé vált a nézők körében.
Mirko Dzago magánéletét a rajongók és a paparazzik árnyékában tartja. A munkakörnyezeten kívül senkivel sem találkozhat.
Receptek Mirko Dzagotól
A világhírű Mirko számos ízletes alkotás szerzője, amelyek különösen népszerűek a fűszeres konyha szerelmesei körében. A séf elmondása szerint leginkább az édességekkel szeret kísérletezni, mert szülőhazájában a desszertekben az olaszok nagyra értékelik.az íz eredetisége.
Receptjei mindig tele vannak meglepetésekkel, a leghíresebb ételt pedig az alábbi cikkben soroljuk fel.
polip padlizsánnal
Hozzávalók:
- 240 g főtt poliphús;
- 2 közepes padlizsán;
- 40g zellerszár;
- 60 ml olívaolaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 20 g konzerv csillagfürtbab;
- 2 piros paradicsom;
- 4g konzerv kapribogyó;
- 4g friss chili;
- 2 szál friss kapor;
- só ízlés szerint.
Főzés:
- A padlizsánt apró szeletekre kell vágni, és olívaolajon enyhén megsütni, 5 perccel a főzés előtt, majd a serpenyőbe adjuk az apróra vágott fokhagymát. Nagyon fontos, hogy ne hagyjuk túlsülni, különben az étel elveszíti kellemes illatát.
- A chilipaprikát előmelegített sütőben, 180 oC-on 15 percig kell sütni. Kihűlés után a paprikát meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk. A jövőben ez megóvja a polipot a túlzott keserűségtől, de egyedi égető árnyalatot ad neki.
- A paradicsomot a száránál keresztben felvágjuk, szűrőedénybe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a bőrt anélkül, hogy károsítaná a zöldségek állagát. Ha koktélparadicsomot használ, az étel édes, ínyenc ízt kap.
- Ezután a paradicsomot nagy kockákra vagy szeletekre kell vágni. Ezt egy kihegyezett késsel kell megtenni, különben zabkává válik, és a padlizsános polip megromlik.
- Zellerszár, plparadicsomot, felöntjük forrásban lévő vízzel, és apróra vágjuk. Olívaolajon kisütjük, ízlés szerint sóval.
- A babot meg kell szárítani a sóoldatból, és le kell hámozni a vastag héjáról.
- A megfőtt polipot egy forró serpenyőbe küldjük, és gyorsan aranybarnára sütjük.
- Tegye az összes hozzávalót egy nagy lapos tányérra, díszítse kaporral, és csepegtesse meg olívaolajjal.
Mirko Dzago séf ínyenc étele elkészült!
