Ma Jamie Oliver angol séf aktív szakmai és társadalmi tevékenységéről ismert az egész világon. A séfvé válás minden útját bejárva elismerést, hírnevet és természetesen pénzt szerzett. Mindez lehetővé tette számára, hogy belevesse magát a bürokratikus örvénybe, küzdve az iskolások jogáért a megfelelő étkezéshez, gyerekkorától kezdve kialakítva az étkezési szokásokat.
Oliver James. És a séf meztelen
A sors termékeny talajt készített Jamesnek a szakmai fejlődéshez - az Oliver házaspár nem sokkal születése után szerzett egy bárt, ahol a fiúnak lehetősége volt gyermekkorától kezdve végignézni a szakácsok munkáját, segíteni, megérteni az alapokat.
A megszerzett tapasztalat elég volt ahhoz, hogy a fiatal James eldöntse, mit akar csinálni. Vendéglátó szakos végzettséggel lépett be a főiskolára, majd a gyakorlatban kezdte csiszolni tudását. Egy olasz étteremben dolgozva a mediterrán konyha rabjává tette, ami egyesültmaximálisan könnyű elkészíteni és kivételes íz. Ez a tapasztalat világossá tette, hogy Oliver pontosan mit akar. James az összes összetett héjat kidobta a „rézüstben megfőzzük a krokodilfilét, majd homokba ásva várjunk 3 napot” jegyében.
A 90-es évek végén sikerült közvetítenie nézőpontját a városlakóknak, köszönhetően a BBC csatornának, amely elindította a "The Naked Chef" című tévéműsort. Ebben a projektben Oliver James séf megtanította és megmutatta az embereknek, hogyan készítsenek finom, egészséges ételeket anélkül, hogy fél napot a konyhában töltenének. Tevékenysége három rendelkezésen alapult:
- használjon minőségi szezonális termékeket;
- fűszerek használata;
- kreativitás.
Miért meztelen a séf? Mert rejtőzködés nélkül elmondja és megmutatja az egész főzési folyamatot, igyekszik a főzés minden sajátosságát átadni a közönségnek.
Tevékenysége mérföldkővé vált az Egyesült Királyság lakói számára – ekkor kezdtek el komolyan gondolkodni azon, hogy mit esznek, érdeklődtek a főzés iránt, figyelték, hogyan főz Oliver. James receptkönyvek sorozatával túlmutat a tévén, népszerűsítve ezzel az egészséges táplálkozást és a tányérunkra való odafigyelést.
Mit tehet a séf a cége nélkül? Jamie nem tűrte a fél intézkedéseket, és nagyszabású projektet indított – a Jamie's nemzetközi éttermek hálózatátolasz, ami óda lett a mediterrán konyha iránti szeretetéről.
Oroszországban is vannak képviseletek, hogy az ország lakói kipróbálhassák, amit James Oliver szeretettel alkotott. Az étterem ellenőrzött technológiai térképek szerint működik, az ételek íze nem hagyja közömbösen a látogatókat.
Minden ember
Kapcsolatait és befolyását felhasználva Jamie a kedvenc módján próbál segíteni az embereken – bátran és lendületesen.
2002-ben elzálogosította ingatlanát, és megalapította a Tizenöt Alapítványt, amely évente 15 nehéz helyzetben lévő tinédzsernek segít abban, hogy főzőiskolában tanulhasson.
Ő indította el a Feed me Better projektet is, melynek célja az angol iskolások reggelizésének javítása. Bejárta az oktatási intézmények konyháit, átvizsgálta a vendéglátó egységek tartalmát, igazította az étlapot, de még ez sem tűnt neki elégnek – a brit sikerek után az USA-ba, a gyorséttermek fellegvárába, fagyasztó. A gyerekeknek megfelelő élelmiszerekért folytatott harcok hevesek voltak (mennyit ér egy jogi harc a McDonald'sszal!), de még itt is Oliver győzött.
James Oliver. Életreceptek
Természetesen ezt a cikket sem hagyhattuk a mester felírása nélkül. Meghívjuk Önt, hogy készítse el a Jamie's Grape Cake-t, mert egyszerűen mesés:
- tojás - 3 db;
- vaníliás cukor - 1 tasak;
- 2 kis narancs héja;
- 2 kis citrom héja;
- puha vaj - 135 gramm;
- olívaolaj (vagy bármilyen más szagtalan) - 75ml;
- cukor - 202 gramm;
- tej - 112 gramm;
- sütőpor - 1,5 teáskanál csúszda nélkül;
- liszt - 310 gramm;
- só – egy nagy csipet;
- szőlő (lehetőleg mag nélküli) - 500 gramm.
Főzés?
Ez túlzás nélkül a legnépszerűbb recept Oroszországban mindazok közül, amelyeket Oliver séf kínál. James nem emeli ki a szőlő színét, de egy sötétet ajánlunk, mint illatosabb.
Béleljünk ki egy 27-29 cm-es formát sütőpapírral.
A szekrény előmelegítése 180-ra 0C.
A tojásokat sóval habosra verjük. A habverés abbahagyása nélkül kezdje el hozzáadni a cukrot (a normál és a vaníliás cukrot). Az eredmény egy buja krémes masszának kell lennie.
Mindkét fajta vajat hozzáadjuk a tojásokhoz, simára verjük, és felöntjük a tejjel. Habverővel újra.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és kanállal alulról felfelé a tésztába szitáljuk.
Add a citrushéjat a tésztához, keverd simára, és tedd félre 10 percre.
Amíg a tészta pihen, öblítse le, távolítsa el a szárat és szárítsa meg a szőlőt.
Adjon hozzá 1/3 szőlőszemet a tésztához. Keverjük össze és kenjük egyenletes rétegben az előkészített tepsibe.
Tegye a süteményt a sütőbe 11 percre, majd vegye ki a formát, öntse a maradék szőlőszemeket a tészta felületére, és süsse további 46-47 percig. Oliver okkal ajánlja ezt a gyümölcsmegjelenítési módot. James a tészta sűrűségére összpontosítva gondoskodik arról, hogy a szőlő egyenletesen oszlik el a piteben. Ha az összes bogyót egyszerre öntötte a tésztába, akkora sütés során alulra kerültek volna.
A kész tortának kissé vissza kell ugrania, ha megnyomja a közepét. Amint ezt elérte, azonnal vegye ki a finomságot a sütőből, és lehűlés után tálalja.
