Csodálatos ehető gombák - szárított tejgomba - gyakoriak a tűlevelű és vegyes erdőkben. Ezt a fajt Russula delica-nak vagy podgruzoknak nevezik. Lényegében ez a russula nemzetség. Az igazi tejgomba az erdők ritka lakója, sokkal nehezebb megtalálni, keserű tejes leve van. Az úgynevezett száraztejgombák pedig júliustól októberig nőnek nyírligetekben, fenyvesekben és tűlevelűekben, számuk pedig egyszerűen hihetetlen.
A tűlevelű erdők száraz, sötét talajában nagyon könnyű megtalálni ezeket a fehér stoutokat. A védtelen fehér szín elárulja magát a föld és a lehullott tűk sötét háttere előtt. De a fű között a keresés bonyolultabbá válik: alaposan meg kell nézni az egyes gumókat.
A száraz mell fehér sima felülettel rendelkezik. Fiatal termőtestekben enyhén kékes árnyalatú, a gomba hátoldalán még jobban feltűnő a kék szín. A kupak átmérője elérheti a 20 cm-t, míg a forma eleinte mindig domború, közepén egy kis lyukkal, a szélei letekerve. Minél idősebb a száraz gomba (a fotót alább mutatjuk be), annál jobban kinyílik a kalap, száraz időben megreped, és esős nyarakon a csigák és a legyek szükségszerűen megeszik. Ígyidővel sárga és barna foltok jelennek meg a teljes felületen. Száraz tejgomba - galócagomba, fehér sűrű péppel, kifejezett íz és szag nélkül.
A lemezek fehérek, simán áthaladnak a száron. Rövid teherbírású, erős, felülete sima, húsa sűrű, míg az idős gombákban laza, szinte mindig felfalják a férgek. A száraz gomba nagyon ritkán tiszta és fehér, ha csak a növekedés kezdetén. Bármilyen időben, legyen az aszály vagy esős nyár, a férgek megfertőzik őket, a gombás legyek pedig előszeretettel csapják le őket a kalapjukon.
A száraz mell ehetőnek számít. Valóban, lehet sózni, főzni, sütni, pácolni. De leggyakrabban sózásra mennek, a téli felkészülésként. Ha egy erdei kirándulás eredményeként elegendő számú tejgomba gyűlt össze, akkor a lehető leghamarabb el kell kezdeni a feldolgozást.
A gombák tisztítása és mosása sokkal könnyebb lesz, ha 20-30 percre forrásban lévő vízbe áztatja. A magas hőmérséklet hatására törékeny kalap puhábbá és plasztikusabbá válik. A tányérok közé esett szennyeződések gyors eltávolítása érdekében a gombákat folyó víz alatt mossuk. Utána lehet hagyni, hogy pácoljanak. Mivel a gomba nem választ ki tejlevet, a húsának nincs keserű íze, mint az igazi nyers gombának. Ezért a gombát enyhén lehet sózni, azaz csak egy hétig állni lehet sós lében, utána már fogyasztható.
Jó fiatal példányok és sütve. Ehhez először leöntjük forrásban lévő vízzel, megmossuk, felvágjukkis darabokra vágjuk, és forró olajban 15-20 percig sütjük. Ugyanakkor a darabok kissé kemények, ropogós héjúak, kellemes enyhe ízűek. Érdemes megjegyezni, hogy csak olyan podgruzdkiket lehet ilyen módon főzni, amelyeknek nincs tejes leve a vágáson. Minden más hasonló gomba, amely fehér levet választ ki, éles keserű ízű. Ez a keserűség sós lében eltűnik, 1,5-2 hónap múlva. A száraz mellnek nincs ilyen kellemetlen tulajdonsága. A gomba jó ízű és könnyen feldolgozható!
