Tartalomjegyzék:
Videó: Mi az a tartár: szósz és francia étel?
2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:30
Jó néhány orosz szónak több jelentése is van. Ez sem kivétel! Mi az a tatár? Valójában, ha a szót nagybetűvel írják (és a hangsúly az első szótagon van), akkor a Tartarus az a hely, ahol a görög mitológia szerint Zeusz ledobta a titánokat és Kronoszt. Hésziodosz szerint ott voltak a küklopszok. De a főzés során a "tartare" szó más jelentését használják (hangsúllyal az utolsó szótagra) - a francia szósz és a megfelelő étel neve. Cikkünkben erről részletesebben is szó lesz.
Francia konyha: mi az a tatár?
És itt is van némi zavar, mivel ez a szó többféle étellehetőséget jelöl. Felsőbbrendűség - egy adott szószhoz, főleg halételekhez. Az idő múlásával a név a nyers marhasteakhez és más, hasonló technológiával készült ételekhez kapcsolódik.
Szósz: egy kis történelem
Mi az a tatár? A francia nemzeti konyha hagyományos szószainak tulajdonítható. A cím egyértelműen mutatjaTatár gyökerek 9. Lajos kezéből, aki látta a harcias tatárok kapcsolatát az ősi pokollal. De a francia szakácsoknak természetesen meglehetősen homályos elképzelésük volt magukról a tatárokról. Tehát akkoriban úgy tartották, hogy a tatárok kedvenc ételei a nyers marhahús és az enyhén sózott uborka voltak. A franciák szerint így keletkezett magának a szósznak a neve is, amelyhez ecetes uborkát és kapribogyót adtak. Maga a szósz elég fűszeres volt. Egy egzotikus nevű étel pedig egyre népszerűbb lett, és szerte a világon elterjedt.
A tatár készítése (szósz)
Összességében majonéznek tűnik, ezért sokan azt hiszik, hogy ez a fűszerezés majonézes alapon készül, amihez apróra vágott savanyúságot adnak. De ez a felfogás nem teljesen helytálló. Természetesen a szósz tojássárgájából készül, de azt főzve használják. Mi a tartár (szósz) az elkészítésének klasszikus változatában? A főtt tojást fehérjére és sárgájára osztjuk. Az utóbbiakat óvatosan dörzsöljük sóval, vékony sugárban öntjük a növényi olajat (a hagyományos francia recept szerint - olívaolajat), citromlevet és őrölt borsot adunk hozzá. A finomra vágott zöldhagymát, fokhagymát, ecetes uborkát, kapribogyót (néha olajbogyót) az utolsó szakaszban adjuk hozzá, amikor a felvert szósz már finom állagot kapott. Vannak, akik egy csipet mustárt adnak hozzá. A tatárt természetesen turmixgéppel is főzhetjük, de a klasszikus tatár teljes íze és eredetisége a heterogenitásában rejlik. Tehát minden folyamatot a legjobb manuálisan végrehajtani. A szósz finomjól illik hal- és tengeri ételekhez, sült burgonyához, néhány húsételhez.
Marhahús tatár
Ezt az ételt meglehetősen egyszerű elkészíteni, de nem mindenkinek ízlik majd, mivel nyers húsból készült. A marhahúst darált húsba forgatjuk, fűszerekkel és sóval összekeverjük. Darált húsból kis dombot formálunk egy edénnyel a tetején, ahol fel kell törni egy nyers tojást, hogy a sárgája megtartsa alakját. Marhahús tatárt esznek különféle fűszeres szószokkal (egyébként uborkából és sárgájából is tálalhatjuk az azonos nevű szószt). És hasonló ételt készítenek halból és tenger gyümölcseiből.
Ajánlott:
Francia borvidékek: a leghíresebbek listája
Franciaország több száz éve a borkészítés világelső hírnevének örvend. Ma az ország négy kontinens más bortermelő országaival versenyez, új kihívások előtt áll. A világ és az európai piacok számára új borokat előállító francia borászat is őrzi a borászat több évszázados nemzeti hagyományait
Mennyi időbe telik, amíg az étel bejut az anyatejbe szoptatás közben?
Hogyan kerül az étel az anyatejbe? Mennyi ideig tart, amíg az étel benne van a szoptatás alatt: vegye figyelembe a gázképző ételeket, allergéneket, tápanyagokat, zsírt és cukrot. Mennyire káros a kábítószerek és az alkoholtartalmú italok használata?
Az étel kultusza – mi ez?
A civilizáció fejlődése során az emberek megtanulták saját maguk termeszteni élelmiszereiket, ami korunk szomorú következményeihez vezetett: az étel kultusza annyira átjárta egész tudatunkat, hogy nem gondolunk arra, hogyan találjunk élelmet. túlélés, de hogyan együnk kevesebbet, hogy ne gyarapodjunk plusz kilókat. Valamikor az élelmiszert az élet forrásának tekintették, de mára az emberiség ellenségévé vált, betegséget és halált hordozó. Az étel kultusza a modern társadalom hóhéra. A hóhér könyörtelen és kitartó
Étel a hadseregben: termékek, étkezési lehetőségek, fényképek
Sok pletyka kering a hadsereg élelméről. Sokszor lehet hallani, hogy ott a fiatal katonák állandóan éheznek, csak arra gondolnak, hol és mit egyenek. Hogy is van ez valójában? Érdemes ezzel a sok ember számára fontos és aktuális kérdéssel foglalkozni
Krokodil tompa: fotó, leírás, étel
Az Osteolaemus tetraspis a tompaorrú krokodilok nemzetségének egyetlen faja, a legkisebb a világon. A krokodilok rendkívül szervezett hüllők, köszönhetően tökéletes légző-, keringési- és idegrendszerüknek. Az állatok először több mint 150 millió évvel ezelőtt jelentek meg. Legközelebbi rokonaik a dinoszauruszok