Sok különböző gomba nő Oroszországban. De a "csendes vadászat" szakértői biztosak abban, hogy különleges szerencse jár annak, aki eljut a tejgombák növekedésének helyére. Hiszen itt gyorsan megtölthet egy hatalmas kosarat illatos gombával. Egy tapaszt alt gombász könnyen megkülönbözteti ezt a fehér gombát, amelynek serdülő kalapja és sárgás micéliuma van.
Miért hívják így a gombát?
A kérdés megválaszolásához tudnod kell, hogyan és hol nőnek. Ezek a gombák nagy családokban "élnek", népiesen halomnak vagy kupacnak nevezik. Sokan úgy vélik, hogy ezért nevezték el az ehető tejgombát.
Még ha jól is tudja, hol nőnek ezek a csodálatos gombák, meg kell tanulnia keresni őket. Tökéletesen álcázzák őket egy réteg lombozat, lehullott tűk alatt. A gombaszedők kora reggel – öt óra körül – mennek tejgombáért. Magával kell vinnie egy hosszú botot, amellyel a nyírfák alatt, vagy a tuskók közelében érezheti az összes gyanús gumót. Ezekkel a fákkal ezek a gombák szívesebben nőnek szimbiózisban, mikorrhizát okozva.
Van egy másik változata annak, hogy miért nevezték el ezeket a gombákat így. A "mell" szó héberből származik, és fordításban azt jelenti, hogy "bevágással rendelkezik". Valóban, ez köztudottEnnek a gombának a sapkája tölcsér alakú. Ezért a szakértők nem veszik komolyan ezt a verziót.
Hogy néz ki a tejgomba, típusai
A melleknek több fajtája van. Mindegyik csoportban nő. A kifejlett példányok kalapjai gyakran elérik a 30 cm átmérőt. A tejgomba, amelynek fotóit cikkünkben láthatja, ehető gombák. Sózásra és pácolásra alkalmasak.
Sárga tejgomba
Ezt a feltűnő gombát a sárga kalap különbözteti meg, melynek átmérője elérheti a 28 cm-t. De a közepes méretű példányok gyakoribbak, 6-10 cm-es kalapmérettel. Néha barna vagy arany színű., kis pikkelyekkel. A fiatal gombák kalapja enyhén domború, majd kiegyenesedik vagy homorúvá válik. Szélei általában befelé hajlottak. Sima tapintású, nedves időben pedig nyálkássá válhat.
A sárga tejgomba lábszára - 5-12 cm, jellegzetes élénksárga gödrökkel és bevágásokkal, ragadós. Üreges, de nagyon erős. A lemezek gyakoriak, a kifejlett példányokon barna foltok találhatók. A sárga tejgomba húsa fehér, de felvágva levegő hatására gyorsan megsárgul. Gyenge, de nagyon kellemes illata van.
A sárga gombák úgy néznek ki, mint a rojtos gombák, valódi és lila. A rojtos gomba lombhullató erdőkben található. Nincs horpadás a lábán. Az ehetetlen lila tejgombát pedig lila tejes lé különbözteti meg.
Sárga tejgomba, gyűjtési ideje július elejétől október közepéig, leggyakrabbanEurázsia mérsékelt égövi országaiban található.
A gombaszedők úgy vélik, hogy ez egy nagyon ízletes tejgombafajta. Használat előtt előzetesen beáztatják és felforralják.
Keserű mell
Ez a fajta valamivel kisebb, mint a sárga gombák. Süvegük ritkán haladja meg a 10 cm-t, általában barna vagy vöröses színű, harang alakú, idővel kiegyenesedik, közepén egy kis gumó jelenik meg. A kifejlett példányok sapkája besüllyedt. Sima tapintású, enyhén serdülő, nedves időben ragacsos. A keserűtejgomba, melynek fotói gyakran láthatók a gombászok számára készült speciális kiadványokban, akár 9 cm magas szárú, vékony, hengeres alakú. Színe a kalapéhoz hasonló. Világos pehely borította, tövénél érezhetően megvastagodott. A lemezek keskenyek és gyakoriak.
E gombák pépére a ridegség jellemző, a vágáson fehér tejszerű levet választ ki. Gyakorlatilag nincs szaga. A gombát keserű, borsos ízéről nevezték el.
Ezek a gombák, amelyek leírása az ehetetlen májsejűre hasonlít, abban különbözik, hogy az utóbbi tejes leve megsárgul a levegőben.
A keserűgomba július első felétől október elejéig nő Észak-Európa és Ázsia szinte minden országában. A tűlevelű erdők savanyú talajait kedveli, sűrű nyírerdőkben ritkán fordul elő.
Ezek a gombák alkalmasak sózásra, de hosszas (10-12 órás) áztatás után vízcserével. Ez szükséges a keserűség eltávolításához. Hatása alatt sóoldat, ezek ehetőa tejgomba észrevehetően sötétedik.
A népi gyógyászatban ezeket a gombákat nem használják. A tudósoknak azonban sikerült izolálniuk belőlük egy speciális anyagot, amely gátolja a széna és az Escherichia coli, a Staphylococcus aureus baktériumok növekedését.
Tudni kell, hogy ez a faj képes radioaktív anyagok felhalmozására a szöveteiben (a cézium-137 nuklid), amelyek lerakódnak az ember izmaiban és májában, ezért ezt a gombát szigorúan tilos begyűjteni. magas radioaktív szennyezettségű területek.
Vörös-barna mell
Ehető tejgombák egy másik fajtája. Ezeknek a gombáknak meglehetősen nagy sapkájuk van - átmérőjük eléri a 18 cm-t, fényesek, világosbarna árnyalatúak, sokkal ritkábban élénk narancssárga vagy vörös árnyalattal. Fiatal példányoknál a sapka lekerekített, de fokozatosan kiegyenesedik, majd nyomott alakot vesz fel. Általában sima és száraz tapintású, de néha apró repedések hálózata borítja, nedves időben pedig ragacsos és nyálkás lesz.
A vörösbarna gomba szára 3–12 cm magas. Elég erős, hengeres alakú, tapintásra bársonyos. Színe általában nem tér el a kalap színétől. Vannak gyakori és keskeny lemezek, amelyek világos rózsaszín vagy sárga árnyalattal vannak festve, de gyakoribbak teljesen fehérre. Megnyomásakor barna foltok jelennek meg a felületen.
Ezeket a gombákat nagyon törékeny hús jellemzi, amely lehet fehér vagy vöröses színű. Édes íze van. Egy másik jellemző tulajdonság aza frissen vágott gombának főtt rák vagy hering illata van.
Ezeknek a gombáknak ikerpárjuk van – nem maró tejsav. Hogyan lehet megkülönböztetni a tejgombát? A tejszerű sokkal kisebb, és a sapkáján lévő bőr szinte soha nem reped.
A vörösesbarna tejgomba augusztus elsejétől október második feléig nő minden európai országban. Különféle erdőkben megtalálhatók. Jól érzik magukat a nedves, árnyékos helyeken. Ez a gomba sütve és sózva is finom.
Peppercorns
Maró és csípős íze miatt nevezték el ezt a gombát. Hogyan néz ki a paprikagomba? Fehéres kalapjuk van, melynek felületén nincsenek zónák, sűrű, húsos. A lemezek nagyon gyakran helyezkednek el. Sárgásfehér színűek. Fiatal példányokon a hús fehér, később sárgássá válik, a szakadásnál világos zöldes árnyalat.
A paprikagomba a legalacsonyabb minőségű fajta. Ennek ellenére az ilyen gombákat meg lehet sózni, ha jól áztatják vagy főzték. Nagyon emlékeztetnek a hegedűsre és a fehér terhelésre, de az elsőtől a gyakori tányérokban, a sima, szőrtelen kalapban és a törésnél zöldes pépben, a másodiktól pedig tejes lében különböznek.
Igazi fehér gomba
Elérkeztünk tehát minden tejgomba "királyához". A 19. század eleje óta a paprikagombát így hívják Oroszországban. De 1942-ben a híres tudós, B. Vasilkov mikológus bebizonyította, hogy a Lactarius resimus fajt valódinak kell tekinteni.
Igazi tejgomba – csinos gombalenyűgöző méretű. Kalapja fehér vagy sárgás színű, átmérője elérheti a 25 cm-t is, fiatal példányoknál lapos, de fokozatosan tölcsér alakot ölt. Belül a kupak szélei hajlottak, szinte mindig észrevehető szösz.
Cikkünkben egy igazi gombát láthat. Nézze meg alaposan a fényképet. A kalapján mindig van növényi törmelék, ami gyakrabban tapad a mellre, mint más gombákra.
Az igazi mell szilárdan áll a lábon, melynek magassága 3-9 cm. Lehet fehér vagy sárgás, mindig üreges, hengeres.
Fehér pép tejes lével. Felhívjuk figyelmét, hogy a levegővel való kölcsönhatás során piszkossárga vagy szürkés színűvé válik. Az igazi íz a friss gyümölcséhez hasonló.
Úgy néz ki, mint az igazi tejgomba:
- fehér hüvely, amelynek nincs tejes leve;
- hegedűs, akinek kalapja serdülőbb;
- fehér hullám, sokkal kisebb gomba;
- nyárfa gomba, nyárfák alatt található, ahol az igazi gomba soha nem terem.
Ez a csodálatos gomba július elején jelenik meg, és szeptember végéig szüretelhető Szibériában, a Volga-vidéken és az Urálban.
Ahol növekszik
Az igazi gomba leggyakrabban Közép-Oroszország fenyő-nyír- és lucfenyőiben található, Nyugat-Szibériában, Transbajkáliában. Az Urálban és a Volga-vidéken nyers tejgombának nevezik. Ez a sapka nyálkahártyájának köszönhető. Szibériában pravskie tejgombának hívták, i.e.valódi.
Evés
Az igazi tejgombát általában hosszas forralás után sózzák. Ez lehetővé teszi a keserűség eltávolítását. A lédús és húsos tejgombák sóoldattal való felöntés után enyhén kékes árnyalatot kapnak. Negyven nap múlva már enni is készülnek.
Hagyományosan Szibériában az igazi tejgombát sáfrányos tejföllel és gombával együtt sózzák. Pástétomokat készítenek velük, hideg tejes gombát kínálnak torma alá, vajjal. Nyugat-Európában ezeket a gombákat ehetetlennek tartják, Oroszországban pedig régóta „a gombák királyának” nevezik.
Hasznos tulajdonságok
Az igazi mell az alacsony kalóriatartalmú ételekhez tartozik, ezért gyakran használják a diétás táplálkozásban, segít a fogyásban. Könnyen emészthető ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Különösen nagyra értékelik a benne lévő D-vitamin-tartalmat A tudósok megállapították, hogy a fehér gomba stabilizálja a vércukorszintet, ezért különösen hasznos a cukorbetegek számára. Ráadásul ezek a gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért vírusjárványok idején célszerű használni őket. Különleges tevékenységük Koch botjai ellen figyelhető meg. Ez lehetővé teszi, hogy valódi tejgombát, vagy inkább kivonatot használjon a tuberkulózis gyógyítására.
