Az asztal melletti etikett szabályainak ismeretében mindenki magabiztosabbnak érzi magát bármely társaságban és társadalomban, étteremben és kávézóban, kiránduláson és pikniken. Nagyon sokféle stílus, iskola és szabály létezik, némelyik még egymásnak is ellentmond. Az etikett normái az országtól és az emberek, az intézmény és a társadalom kultúrájától függenek. A cikkben szó lesz a terítés szabályairól, az étkezések közbeni viselkedési normákról, az egyéni evőeszközök használatának sajátosságairól, a gyermekek vacsoraasztal melletti viselkedési szabályairól.
Mi az az asztali etikett?
Az etika kialakulásának története nagyon régi. Távoli őseink, az ősemberek tudták, hogyan kell szépen és többé-kevésbé kulturáltan viselkedni evés közben, és igyekeztek megtanítani erre a készségre másokat is. Idővel az etikett normái kialakultak és javultak. Jelenleg ez a tudomány, amely megtanít helyesen és kulturáltan viselkednitáblázat.
Ne feledje, hogy az emberre az általa keltett benyomás emlékezik. Általában az apró részletek, amelyek mindent tönkretehetnek, megragadják a szemet. Ezért fel kell készülnie a helyes viselkedésre, és ismernie kell az alapvető etikett szabályait.
A szakértők azt javasolják a szülőknek, hogy minden étkezéskor tanítsák meg gyermekeiket az asztal megterítésére és az evőeszközök kezelésére. Úgy tartják, hogy egy otthon kidolgozott készség az emberi viselkedés normájává válik, és függetlenül attól, hogy milyen társadalomban él, kulturáltan és etikusan fog viselkedni.
Hogyan viselkedjünk az asztalnál: az etikett szabályai
Az étkezéssel kapcsolatos magatartási szabályok alapvető ismeretek, amelyekre minden embernek szüksége van. Az evés egész életében elkíséri:
- Üzleti ebédek, ahol fontos szerződéseket írnak alá.
- Ünnepi rendezvények, céges fogadások.
- Családi lakomák.
A közös vacsorák összehozzák az embereket. Mindig öröm olyan emberrel kommunikálni, aki ismeri és betartja az étkezési és étkezési etikett szabályait, nem okoz kényelmetlenséget másoknak, szépen és csendben eszik.
Alapvető normák és magatartási szabályok
Tehát a kulturált és megfelelő magatartás jellemzői az ünnep alatt:
Először is helyesen kell ülnie egy széken. A testtartás a társadalomban való megmutatkozás képességéről, az ember karakteréről és szokásairól beszél. A következő testtartás a legmegfelelőbb az asztalnál: egyenes hát, könnyed és nyugodt testtartás. A kezeknek kellfeküdjön az asztal szélén, miközben a könyökök kissé a testhez nyomódnak. Étkezés közben megengedett a test enyhe előredöntése, a test és az asztal közötti távolság olyan legyen, hogy a személy ne érezzen fizikai kényelmetlenséget.
Van egy kis gyakorlat, amely segít megtanulni, hogyan kell helyesen ülni az asztalnál. Ehhez több kis könyvet kell a testhez nyomnia a könyökével.
Étkezés közben:
- Légy takaros és csendes.
- Lassan rágja meg az egyes ételdarabokat csukott szájjal.
- Ha az edény nagyon forró, várja meg, amíg kihűl. Ne fújjon hangosan egy tányérra vagy csészére. Ez különösen a lányok és iskolások asztali etikettjének aktuális szabálya.
- A közös edényekből a termékeket speciális, erre a célra kialakított eszközökkel kell bevenni. Ez alól kivételt képeznek a sütemények, a cukor, a gyümölcsök.
- Csak azután kezdjen el enni, hogy minden vendéget feltál alt.
Amit egyáltalán nem lehet megtenni:
- Szürcsölj, potyolj, szuszogj.
- Beszélj teli szájjal.
- Tedd az asztalra könyököket, személyes tárgyakat, táskát, kulcsokat, kozmetikai táskát.
- Nyújtsa át az aszt alt ételért. Meg kell kérnie a személyt, hogy adja át az ételt.
Hogyan adjuk át az ételeket?
- A kényelmetlen vagy nehezen fogható edényeket a szomszédnak való átadáskor az asztalra kell tenni, vagyis nem személyesen átadni, hanem üres helyre tenni elé.
- A fogantyús edényeket, a nyeles mezeit szokás az étkező felé adni, aki megkapja.
- Haaz ételt egy tányéron tálalják és fel kell vágni, majd az edény átadásakor mindenki felváltva tartja, míg a szomszéd abból szolgál fel, miközben mindig csak az ehhez az edényhez csatlakoztatott közös készülékeket használja.
- Minden evőeszköz fel van osztva a közös, az ételek kirakására szolgáló és az egyéni evőeszközökre.
Hogyan használjuk a megosztott készülékeket?
- Az általános célú készülékek attól az edénytől jobbra találhatók, amelyhez szánják őket.
- Ha kanalat és villát is tálalnak az edényhez, akkor van egy szabály: a kanál az edénytől jobbra fekszik, az étel kikanalazására és emelésére szolgál, a villa pedig balra, segítségével támogatják az ételt.
- A megosztott evőeszközöket úgy kell visszatenni az edénybe, ahogyan felszolgálták.
- Ha egy faragókést tálalnak egy edényhez, akkor a vágások elkerülése érdekében az edény belsejébe szokás irányítani.
Egy étteremben
Nagyon gyakran a vacsorát vagy az ebédet étteremben tartják. Asztali etikett és speciális ajánlások:
- Egy férfi előre engedi társát. Kinyitja az ajtót, átveszi a felsőruházatot.
- Ha valaki késik, 15 percet megvárják, utána kezd enni.
- Ha késik, kérjen bocsánatot, de ne fordítsa magára a jelenlévők figyelmét, és magyarázza el a késés okát.
- Amikor férfiak és nők is ülnek az asztalnál, a férfiak választják ki az étlapot és rendelik meg az ételeket.
- Kezdésételt csak akkor szabad felszolgálni, ha az ételeket minden jelenlévőnek felszolgálják.
- Nem lehet dacosan nézni és érezni az étel szagát, civilizálatlannak tűnik.
- A csontokat villával ki kell venni a szájból, és a tányér szélére kell helyezni.
A következő tevékenységek nem megengedettek az étterem asztalánál:
- Végezzen higiéniai eljárásokat, azaz korrigálja a sminket, fésülje le, törölje le a nyakát, arcát egészségügyi betéttel – mindezt a mellékhelyiségben kell megtenni.
- Rossz modornak számít rúzsnyomokat hagyni a poharadon, ezért evés előtt töröld át az ajkaid kendővel.
- Nem hívhatod hangosan a pincért, villával kopogtass az üvegen.
- Vegyél ételt egy közös edényből az egyéni evőeszközeiddel.
Asztalbeállítás
Mindegy, hogy üzleti ebédről vagy családi vacsoráról van szó, az aszt alt megfelelően fel kell szolgálni. Ez ünnepélyessé teszi az étkezést, és hozzászoktat a kultúrához. Az asztali etikett és az étkezés szabályainak betartása sokkal könnyebb a szépen megterített asztal láttán.
Sokféleképpen állíthatjuk össze az aszt alt, ezek az esemény jellegétől és típusától, a napszaktól és egyéb tényezőktől függenek.
A klasszikus formában az alábbiakban leírt szabályokat használhatja.
- A terítő legyen az asztal kötelező tulajdonsága, a legjobb a világos árnyalatokat választani, ilyen vásznon az edények stílusosak lesznek. A szabályok szerint a terítő legfeljebb 30 centiméterre lóghat az asztal szélétől.
- A székeknek állniuk kell néhányontávolságot egymástól, hogy az étkezők ne zavarják egymás könyökét.
- A tálalótányért az asztal szélétől 2-3 cm távolságra helyezzük el, ez egy állvány. Helyezzen egy mélyebb tányért a tetejére.
- A kenyér, zsemle és pite tányérjai a bal oldalon találhatók.
- A húsleveseket és a leveseket mélyebb tálkákban vagy tálakban szolgálják fel.
- Az asztali etikett szabályai szerint az evőeszközöket papírszalvétára helyezzük, általában az abroszhoz illesztjük. A textilszalvétákat étkezés közben a ruházat védelmére használják, feltekerve tányérokra teszik.
- A tábla jobb oldalán találhatók azok az eszközök, amelyeket jobb kézzel szokás tartani. Egy evőkanál domború oldalával lefelé, egy kés a vágóoldallal a tányér felé, a villa hegyei felfelé nézzenek, a tányér tetejére egy desszertes kanalat teszünk.
- Egy pohár ivóvíz kerül a kés elé.
- A közösségi edények mindig az asztal közepére kerülnek, melléjük az asztali etikett szabályai szerint a közös használatú evőeszközöket kell elhelyezni.
- A forró italokat mindig speciális teáskannában vagy kávéskannában szolgálják fel, miközben a csészéket az asztalra helyezzük, legyen alattuk egy kis csészealj, mellettük pedig egy teáskanál.
- A cukrot egy cukortartóban, egy adagolókanállal szolgálják fel.
- Egyszerre legfeljebb 4 pohár helyezhető az asztalra: nagy (vörösborhoz), valamivel kisebb (fehérhez), hosszúkás keskeny pohár (pezsgőkhöz és habzóborokhoz), alacsony széles pohár (vízhez)).
- Gyönyörűen nézzen ki minden asztalon a friss virágok vázákban, amelyeket az asztal közepére helyeznek. Ők adnakünnepi megjelenés, és az asztal kiegészítő dísze.
Szalvéta
A szövött szövetet ruhák takarására tervezték. Egy mozdulattal kell kibontani. A szalvéta mérete attól függ, hogyan helyezi az ölébe. Két lehetőség van:
- A nagyméretű szalvétát általában hivatalos alkalmakra használják, félúton szokták kihajtani.
- A kis méretű szalvéták teljesen kihajthatók.
A szalvétát nem lehet a gallérba, gombokba, övbe bedugni!
Hogyan használják a szalvétát étkezés közben? Használhatja az ajkak felmosására, de ne törölje le, hanem italok fogyasztása előtt mindig törölje le az ajkát, hogy ne maradjon rúzs vagy zsír nyoma a poharakon.
Ha az aszt alt gyűrűs szalvétával tál alták, az asztali etikett szabályai szerint azt az evőeszköz bal felső sarkába kell helyezni. Vacsora után vegyen egy szalvétát a közepénél, és fűzze be a gyűrűbe, úgy kell hagynia, hogy a közepe az asztal közepére nézzen. Ha el kell hagyni egy kicsit, akkor a szalvétát a tányér bal oldalára kell helyezni, míg a használt old alt be kell csomagolni.
A készülékek használata
Az evőeszközök kétféleképpen használhatók – európai (klasszikus) és amerikai. Az első előírja, hogy a villát és a kést kézben kell tartani a vacsora során. A kést nem teszik félre a tányérra, még akkor sem, ha nincs rá szükség. Amerikai műszerrendszerlehetővé teszi, hogy a kést a tányér szélére helyezze, és a villát a jobb kézre tolhatja, és csak vele egyen. A kés pengéjét a lemez belsejében kell elfordítani, a fogantyúnak a szélén kell lennie.
A feldarabolást nem igénylő ételek (rántotta, gabonapelyhek, tészta, burgonyapüré, zöldségfélék) jobb kezünkben villával is elvihetők.
Azt az ételt, amelyet fel kell vágni, a tőled távolabbi irányba kell elkészíteni, és úgy, hogy ne legyen annyi darab. Nem szokás az összes ételt egyszerre felvágni, ezt fokozatosan, az étkezés előrehaladtával kell megtenni.
Hogyan fejezzünk be egy étkezést? Hová tegye az edényeket étkezés után? Az illemszabályok az asztalnál előírják, hogy a kést és a villát egymással párhuzamosan egy tányérra kell helyezni, a fogantyúkat a jobb alsó sarok felé kell irányítani - ez egy világszerte elismert jel, amely jelzi a tányér végét. étkezés.
Ha még nem készült el az étel, akkor a kést és a villát keresztbe kell tenni a tányéron, de az evőeszközök nyele ne álljon ki túlságosan a tányérból.
A folyékony étel elfogyasztása után a kanalat akár magában a tányérban, akár az állványon hagyhatja.
A készülékek használatának általános szabályai:
- Az edények tisztaságát nem tudod ellenőrizni, ha folt van az edényeken, akkor halkan meg kell kérni a pincért, hogy cserélje ki.
- Ha sok evőeszköz van az asztalon, és kétségei vannak afelől, hogy melyik ételhez melyik villát vegyük, akkor megnézheti, hogyan oldják meg ezt a problémát a többi vendég.
- Komplex tálaláskor a tányér szélétől a legtávolabbi villát kell venni, és az ételcserénél fokozatosan közelítsd meg a legközelebbi villát.
- Késételek darabolására vagy pástétomok kenésére tervezték.
- Késsel nem lehet megkóstolni az ételt.
- Ha felkérik, hogy adják át az eszközt – az asztali etikett szabályai szerint, a fogantyúval előre, középen fogva adják át.
- Minden halételt, hidegen és melegen is, speciális eszközzel fogyasztjuk, ha nem, akkor villával. Késsel nem lehet halat vágni. De a szárnyasételeket villával és késsel eszik, nem lehet kézzel enni és a csontokat rágni.
- A teás és kávéskanál csak a cukor keverésére szolgál, utána csészealjra kell támasztani.
- Ha a tea vagy a kávé nagyon forró, meg kell várni, amíg a folyadék lehűl. Nem lehet kanálból inni, csészébe fújni.
- Udvariatlanság folyton enni, miközben valaki beszédet mond.
- Ha meg akarsz szabadulni a gumitól, csomagold be egy zsebkendőbe, majd dobd el.
- A kenyeret kézzel szedik, egy darabot nem lehet leharapni, apró darabokban fogyasztják, a tányér felett tördelve.
- A húsleveseket egy vagy két fogantyús tálkákban szolgálják fel. Ha a tálnak egynyele van, nyugodtan inni lehet belőle, ha pedig két nyelű, akkor van desszertekanál.
- A sószóróból a sót tiszta késsel vagy speciális kanállal kell kivenni.
Bók a szakácsnak
Még ha az étel nagyon ízetlen volt is, mindenképpen mondjon valami pozitívat. Persze nem szabad hazudni, ha megégett a hús, nincs értelme azt mondani, hogy finom volt. Természetellenesnek tűnik, a legjobb azt mondani, hogy a szósz vagy a köret sikeres volt. Mindenesetre találni kell valami dicséretet, mert nagyon fontos, hogy a vacsora pozitívan végződjön.
Kiszolgálási szabályok
Az étkezési esemény formalitásától függően a vacsora közbeni ételek felszolgálásának szabályai eltérőek:
- A hivatalos vacsorákra a következő szabályok érvényesek: az ételt minden vendégnek külön szolgálják fel, míg a pincér balról érkezik az ételekkel. Néha a konyhában megtöltik a tányérokat, majd kiveszik a vendég elé.
- A kötetlen találkozókon a házigazda maga rendezi el az ételeket a vendégek tányérján.
Az asztali etikett finomságai
- Amennyiben allergia vagy diéta miatt kell egy ételt visszautasítani, akkor a tulajdonosnak el kell magyarázni az elutasítás okát (de nem az egész társadalom figyelmét erre kell összpontosítani).
- Ha az étel beszorult a fogak közé, akkor még fogpiszkáló mellett sem kaphatja meg az asztalnál. Bocsánatot kell kérnie, menjen a WC-be, ahol eltávolíthatja az elakadt ételt.
- Az asztali magatartási szabályok szerint az evőeszközök és poharak nem hagynak rúzsnyomokat – ez rossz forma. Ki kell menned a fürdőszobába, és papírtörlővel le kell törölned a rúzst.
- Az éttermekben van dohányzóhely, ha ilyen zónában zajlik az ebéd, akkor az étkezések között nem lehet dohányozni, érdemes megvárni a vacsora végét, engedélyt kérni a jelenlévőktől, és csak utána dohányozni. Soha ne használjon tányérokat hamutartóként.
- Az asztali etikett szabályai szerint kézitáska, kozmetikai táska, diplomata nem helyezhető az étkezőasztalra. Adotta szabály vonatkozik a kulcsokra, kesztyűkre, szemüvegekre, telefonokra és cigarettásdobozokra is. Általában az a szabály, hogy ha egy tétel nem vacsora, akkor ne kerüljön az asztalra.
Hogyan viselkedjünk az asztalnál, és miről beszéljünk?
Az asztali etikett szabályai nemcsak az eszközök helyes használatát, a helyes testtartást foglalják magukban, hanem a párbeszéd és a beszélgetés módját is.
- Szigorúan tilos olyan provokatív kérdések megvitatása, amelyek konfliktust okozhatnak, éppen ezért jobb tartózkodni a politika, a pénz, a vallás megbeszélésétől.
- A kérdést feltevő szemébe kell nézned. Először hallgass, majd válaszolj.
- Ha a javasolt téma nem illik az étkezéshez, ajánlja fel a kérdés későbbi megbeszélését.
- A heves vitákat, hangemeléseket, nem megfelelő megjegyzéseket kerülni kell.
- Jó modor a házigazdát, a lakoma kezdeményezőjét, a szakácsot dicsérni.
Az etikett finomságai a különböző országokban
Az asztali etikett és étkezési szabályok a különböző országokban eltérnek attól, amit megszoktunk. Egyes normák teljesen szokatlanok és egzotikusak lehetnek Oroszország számára.
Tehát a kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében a turistáknak figyelniük kell:
- Koreában és Japánban az emberek speciális pálcikákkal esznek. Étkezés közben az asztal szélével párhuzamosan helyezik el, szigorúan tilos rizsbe szúrni (ez a temetés szimbóluma).
- Brazíliában egy különleges piros token eggyeloldalán, a másikon zöld. A zöld oldal azt jelzi, hogy a látogató másik ételt kér, ha nincs szükség további ételre, a jelzőt át kell fordítani a piros oldalra.
- Angliában és Indiában nem ajánlott bal kézzel enni, mivel tisztátalannak számít, ez vonatkozik a kézfogásra, az elhaladó tárgyakra is.
- Olaszországban nem szokás dél után cappuccinót inni, ne tegyen parmezánt pizzához vagy tésztához.
- Kínában, ha rendelnek egy halat, azt nem lehet megfordítani, meg kell enni az egyik részét, le kell venni a gerincet, és folytatni kell a második egyen.
Utazás előtt meg kell ismerkednie az etikett alapvető szabályaival. Tiszteletben kell tartani más népek kultúráját és hagyományait, hogy ne sértsük meg a helyi lakosságot.
Etikett szabályok gyerekeknek az asztalnál
A gyerekeket kiskoruktól kezdve etikettre kell tanítani. Gyorsan felszívják az információkat, és a tanulási folyamat játékká változtatható.
- Meg kell tanítani a gyermeket, hogy minden étkezés előtt mosson kezet, ehhez el kell kezdenie példát mutatni neki, akkor a cselekvés annyira ismerős lesz, hogy automatikusan megtörténik.
- A gyereket a felnőttekkel együtt kell asztalhoz ültetni, hogy megszokja a társaságot. Ebéd közben ne kapcsold be a tévét, mert elvonja a figyelmet az evésről.
- A gallérjába bedughat egy textilszalvétát.
- Kisgyermekek számára speciális műanyag vagy szilikon kések és villák állnak rendelkezésre. Nem okoznak sérülést, és teljesen biztonságosakbébi.
- Meg kell tanítania gyermekét, hogy egyenesen üljön, ne billegjen a székben, ne sikítson, ne beszéljen hangosan. Nem tud játszani az étellel.
- Meg kell tanítania a gyermekét, hogy minden étkezés után mondjon „Köszönöm”, és csak ezután hagyja el az aszt alt.
- Vesíts be egy kicsit nagyobb gyerekeket az aszt alterítésbe, hadd segítsenek elrendezni a tányérokat és kirakni az evőeszközöket.
A legfontosabb a türelem, lehet, hogy a gyerek elsőre nem fogja megérteni a szabályokat, de ne kiabálj vele, légy ideges. Minden eljön idővel, a tanulás fő szabálya a személyes példamutatás.
Befejezés helyett egy rövid asztali etikett tanfolyam
Néhány etikett szabályt a legjobban a képeket nézegetve lehet megtanulni, a videót megnézheti.
Az asztali etikett meglehetősen egyszerű, ha odafigyelsz rá és egy kis időre.
A legegyszerűbb normák:
- Figyelje meg a többi vendég viselkedését, tegye ugyanazt, mint ők.
- Ne mutasd másoknak a hibáikat.
- Ne hagyja túl sokáig az aszt alt.
- Ha egy időre el kell hagynia a jelenlévőket, kérjen elnézést.
- Ne a közös asztalnál beszélgessünk – allergia, diéta, emésztési zavarok.
- Nem illik kommentálni az edények tartalmát, valamint a szomszédok poharaiban lévő alkohol mennyiségét.
Ezek a szabályok lehetővé teszik, hogy a legjobb oldaladat mutasd ki egy baráti, üzleti vagy családi vacsora során, és pozitív benyomást kelts magadról.
