Koralligomba – diétás és nagyon egészséges finomság

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:33

A korallgombának számos népszerű neve van: kocsonyás, ezüstfülű, jég, királyi, remegő, havas. Ezek mind alternatív nevek, és az igazi (tudományos) úgy hangzik, mint "fuchsoid tremella" (tremella fuciformis).

A korallgombát először az angol Joseph Berkeley írta le 1856-ban. Az ázsiai világ azonban jóval korábban értesült róla. A helyi gyógynövényesek fehér korallgombát árultak, mint csodaszert a megfázás ellen. Kiváló tonik is volt. A kínai karakterek átírása egy másik érdekes névhez vezet: "hófa füle", a japán változatban pedig "fa fehér medúza".

A korallgomba meglehetősen tápláló. Körülbelül 70% élelmi rostot, 18 aminosavat, vitaminokat, szénhidrátokat, fehérjéket, ásványi anyagokat, növényi glikogéneket tartalmaz. A kínaiak évszázadok óta használják a korallgombát a tuberkulózis, a megfázás és a megfázás kezelésére. magas vérnyomás.

Ukrán és izraeli tudósok legújabb tanulmányai megerősítették, hogy a fuchsoid tremella képesnöveli az immunitást, véd a sugárzástól, erősíti a légzőrendszert, javítja a vérképzést, csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül a korallgomba antiallergiás és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Megakadályozza a daganatok és a neurológiai károsodások kialakulását, védi a májat a méreganyagoktól, pozitív hatással van az agyra és javítja a memóriát.

A gomba hatalmas értéke a glikogén (speciális poliszacharidok) jelenlétében rejlik, amelyeket az orvosok immunhiány, súlyos stressz, korai öregedés esetén írnak fel. A táplálkozási tulajdonságok kombinációja ideálissá teszi a dohányosok számára.

Természetes D-vitamin tartalmának köszönhetően a korall (fehér) gomba megfiatalítja a bőrt, felgyorsítja az anyagcserét, fokozza a véráramlást a bőr sejtjeiben. Fontos: A Tremella fuchsus szigorúan ellenjavallt azoknál a betegeknél, akik véralvadásgátlót szednek (vagy éppen befejezték a szedését). A korallgombának gyakorlatilag nincs önálló íze. A tremella népszerűségét ropogós, rugalmas, ugyanakkor finom textúrájának köszönheti. Sok leves, saláta, sőt desszert is készül belőle. A porított korallgombát italokhoz és fagyl altokhoz adják.

Az egyik édes étel ezen a gombán alapuló kínai elkészítési módja nagyon érdekes: a tremellát megfőzik, majd megszárítják és édes barackszirupba áztatják.

A szárított "ezüstfül" további feldolgozást igényel. Először a terméket öntjükmeleg vízzel néhány órán keresztül, amíg meg nem duzzad (tízszeresére növekszik), majd mossuk, és a felesleges víz leeresztése után kis virágzatokra osztjuk (a kemény területeket eltávolítjuk). Ezt követően elkezdheti a főzést. Egykor a korallgomba olyan ritka volt, hogy csak a nagyon gazdag emberek engedhették meg maguknak. Manapság a tremellát ipari méretekben termesztik, és meglehetősen megfizethető az átlagos vásárló számára. A legtöbb ázsiai élelmiszerboltban megtalálható.

A korallgombát hűtőszekrényben, szorosan lezárt, légmentesen záródó edényekben tároljuk.