Orosz desszertek múzeuma Zvenigorodban: kiállítások, orosz édességek, régi orosz receptek

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:33

Az ingyenes múzeumok megtalálása manapság nem könnyű feladat. Nem meglepő, hogy tavaly Jekatyerinburg szinte teljes lakossága egy háromméteres, 50 kilogrammos szívet nézegetett. Ez a kiállítás egy napig volt megtekinthető, majd az európai és hazai termelők finomságait árulták a városiaknak.

Szeretné tudni, hogy Oroszországban milyen édességekkel kényeztetnek ünnepeket az emberek? Miből készült az orosz mézeskalács? Milyen teaivási hagyományaik voltak a szláv törzseknek? Ezekre és más kérdésekre a válaszok Zvenigorod városában találhatók. Ebben a Moszkva melletti városban található a legfinomabb, leghangulatosabb és leglenyűgözőbb múzeum.

Csak 2 éve jelent meg Tatyana Feina művésznőnek és tehetséges csapatának köszönhetően. Az alapító szerzői kézírása minden milliméteren látható: az ínycsiklandó témájú festményektől az eredeti lámpákig és antik konyhai eszközökig.

Orosz desszert Múzeum Zvenigorodban

A kastélyban található,század végén épült, amely a kulturális örökség listáján szerepel. Az épület egykor Fokina kereskedő tulajdona volt, aki kisboltok számára árusított: teát, lisztet, cukrot. Talán ezért is néz ki nagyon organikusan a tea és desszert kiállítás a múzeumban.

Első terem

A múzeumi gyűjtemény jelenleg két helyiségben található. A falakon antik szekrények sorakoznak. A díszített polcokon antik serpenyők, desszertek másolatai, édességek, szárított fűszernövények, főzési receptek és magyarázatok találhatók.

Az Orosz Desszert Múzeumban összesen három tucat büfé található, így itt szinte láthatatlanok a falak. A mennyezetet hangulatos és színes lámpaernyők díszítik. A tálalószekrényektől mentes falakon pedig a múzeum alapítója által festett festmények pompáznak.

Ugyanabban a teremben csodálatos és egyedi eszközök találhatók, megjelenésük alapján nehéz kitalálni a valódi céljukat. Például egy fa guillotine van előtted, de valójában az akkori facsaró másolata.

Második terem

Itt a hely nagy részét egy orosz kemence foglalja el. Valójában 2 célja van: a szoba fűtése és a mesterkurzusokon való sütés.

Bútorból csak festett székek asztalokkal. Különös figyelmet érdemelnek a múzeum vidám szlogenjei. Például: "A legjobb méhek nekünk dolgoznak."

Jövőbeli tervek

Az alapító szerint hamarosan megnyílikMég 3 érdekes dal:

1. "Az orosz tűzhelyről".
2. "Az édességkereskedés létrehozásáról".
3. "A finomságokról".

Már a végéhez közeledik egy kétszintes kemence építése, melyben desszerteket és édességeket sütnek eladásra a múzeum boltjában. Jelenleg barátságos gyártók termékeivel kereskednek.

Receptek hitelessége

A témához nem fér kétség: hetente egyszer az alkalmazottak a menetrendnek megfelelően az egész napot a Lenin Könyvtárban töltik, ahol a kulináris archívumot tanulmányozzák. De a régi orosz édességek elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges a tűzhely jelenléte. Számos ingyenes desszertmúzeum, köztük Zvenigorod is, nemcsak recepteket kínál, hanem a modern körülményekhez is igazítja azokat, vagyis gáztűzhelyet használ.

Mint kiderült, a vezetés tudományos szemléletű, de a prezentáció demokratikus. Összehasonlításképpen: a Kolomnai Marshmallow Múzeumban a kirándulások inkább egy színházi előadáshoz hasonlítanak, Zvenigorodban pedig senkivel sem találkozhatsz krinolinban.

Helyi szolgáltatások

Fiatal kora ellenére az Orosz Desszert Múzeum meglehetősen népszerű. Ezért célszerű a mesterkurzusokat és kirándulásokat előre lefoglalni.

A múzeum boltjában bárki vásárolhat gyógyteát, kávét és természetesen hagyományos receptek szerint, mesterséges színezék és tartósítószer hozzáadása nélkül elkészített édességeket. Például az orosz mézeskalácsot a termelés szállítjaTula régió. Szintén itt találhat édességeket a szmolenszki régióból és egy kis moszkvai élelmiszeripari vállalkozásból.

Minden kirándulás egy csésze illatos teával és mézeskalácssal zárul.

Ami a mesterkurzusokat illeti, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt szerveznek. Itt megtanítjuk, hogyan kell tésztát készíteni kovászos pitékhez, sütni bageleket, felfedni a cukormentes desszertek készítésének titkait, és elmagyarázni sok régi orosz kifejezés jelentését és történetét, mint például a „nyél elérése”.

A recept brosúrákat ajándékba vásárolhatja barátainak vagy saját magának. Hát nem szórakoztató történelmi édességeket és desszerteket készíteni a saját konyhájában?

Ár és nyitva tartás

A belépés ingyenes, de a múzeumlátogatás fizetős. Hétköznap a felnőtt jegy ára 300 rubel, gyermekeknek (12 év alatt) - 200 rubel. Hétvégén 100 rubelért kell jegyet vásárolnia.

Az Orosz Desszert Múzeuma minden nap 10 és 20 óra között tart nyitva pihenőnapok és ünnepnapok nélkül.

Hagyományok felelevenítése: régi orosz desszertreceptek

Mint tudod, az orosz kereskedők szoros kapcsolatot ápoltak az arab országokkal. Nem véletlen, hogy a legnépszerűbb édes pasztillát még mindig a keleti török élvezettel hasonlítják össze. Igaz, az orosz desszert fő összetevői az alma és a méz voltak. A 15. században fehérjét kezdtek hozzáadni, hogy a fehér árnyalat édességét adják. A kolomnai mályvacukor titka (egyébként a legfinomabb) egy bizonyos ideiga legszigorúbb bizalmasan kezelték, amíg a francia cukrászok arra nem gondoltak, hogy almaszószt adnak hozzá. Az eredmény egy jól ismert és szeretett finomság – a mályvacukor – lett.

Ugyanebben az időszakban az orosz cukrászok úgy döntenek, hogy a mézet cukorral helyettesítik, és pontosan ezt a receptet követik a mályvacukor gyártása során a mai napig.

A főzéshez szüksége lesz:

• 0,5 kg almaszósz;
• 170 gr. kristálycukor;
• 1 fehérje;
• porcukor.

Főzési technológia:

1. A kész pürét keverjük össze cukorral.
2. Hozzáadjuk a tojásfehérjét, és elkezdjük verni. 5-7 percet vesz igénybe a kívánt hangerő és fehér árnyalat elérése.
3. A kapott masszát 3 cm vastagságúra kenjük egy sütőpapírral bélelt tepsire.
4. Kapcsolja be a sütőt, és állítsa az üzemmódot 70o S.
5. Tegye a tálcát a sütőbe, és szárítsa meg az édességet legalább 5 órán keresztül. Néha körülbelül 8.

A kész mályvacukrot válasszuk le a papírról, szórjuk meg porcukorral, és szeletelve tálaljuk teával.

orosz mézeskalács. Liszt és méz keverékéből bogyólé hozzáadásával készültek. De valamivel később megkapták a "mézeskalács" nevet. Miután a receptben megjelentek az indiai fűszerek. A leghíresebb mézeskalács Tula. Úgy néz ki, mint egy téglalap alakú csempe töltettel.

"Madártej" - talán a legjobb orosz finomság és az első sütemény, amely szabadalmat kapott a szocialista korszakban. Több cukrász találta ki egy tehetséges irányítása alattaz egyik moszkvai étterem vezetője - Vladimir Gulnik.

Sült alma. Oroszország északi ország, így az itt termesztett gyümölcs mennyisége minimális. Ezért az alma gyakran a desszertek alapja lett. A savanyú fajtákat eredetileg orosznak tekintették, de a tehetséges szakácsok megtalálták a módját, hogy édes csemegévé varázsolják őket. Eleinte az almát szörpökbe és bogyófőzetekbe áztatták. Ezután a gyümölcsökből kivágták a magot, édes töltelékkel megtöltötték és kisütötték. Az eredmény nem csak édes, hanem egészséges étel is lett. A sült alma magas kálium- és vastartalmú, ezért fogyókúrához és különféle diétákhoz ajánlották.

Kevesen tudják, de a híres "prágai" torta is az "orosz édességek" kategóriájához köthető. A recept szerint "Sacher"-re hasonlít. A desszert szerzője Vladimir Guralnik orosz cukrász volt, aki pályafutása elején csehszlovák kollégákkal tanult. A tortája elkészítéséhez 4 féle krémet használt, amiben konyak és likőrök is voltak, a tortákat rummal áztatta. Az osztrák prototípuson egyébként egyáltalán nincs krém. De sajnos a "prágai" süteményt egy időben nem szabadalmazták, és most bármelyik gyárnak joga van elkészíteni.

Az eredetileg orosz édességek másik képviselője a sajttorta. Talán ez a legprimitívebb desszert, amely az ősi szláv törzsek idejében jelent meg. A sajttorták elkészítéséhez élesztőtészta kellett, amelybőlkis sütemények. A termék közepét kissé lenyomtuk, és megtöltöttük túróval, lekvárral vagy lekvárral.

Következtetés

A bemutatott receptek egyszerűsége ellenére ezekre az orosz édességekre még mindig nagy a kereslet, és gyakran megjelennek a boltok polcain. Ha pasztilla és prágai sütemény található a cukrászda részlegen, akkor a sajttortákat kizárólag a pékségekben árulják.