Jól ismert tény, hogy a tonhal nagyon népszerű volt az ókori Japánban. A gazdagok sushit ettek ebből a halból, a munkások pedig konzervet készítettek. Ebből a halból 1903-ban kezdték el eredetileg konzervek gyártását, majd megtanulták, hogyan kell megőrizni a tengeri élőlényeket olajban, sós lében, szószban.
Tonhal – milyen hal ez?
Ez a hal nagy kereskedelmi jelentőséggel bír, és a kereslet a 2. helyet foglalja el a világon a tenger gyümölcsei között a garnélarák után. A tonhalak általában inkább csoportokban maradnak, és általában nagy mélységben úsznak. Puhatestűkkel, kis halakkal és rákfélékkel táplálkoznak. Az úszáshoz ideális testfelépítésnek és az erős keringési rendszernek köszönhetően ez a fajta hal nagyon gyorsan képes nagy távolságokat megtenni.
Fajok sokfélesége
Körülbelül 50 alfaja létezik a tonhalnak, de a legnépszerűbbek a halászati oldalról:
- Gyakori vagy vörös, az Atlanti-óceánon, a Karib-tengeren él. Alkalmanként Grönland vizein és a Barents-tengeren is megtalálható. Ennek a fajnak a legnagyobb tonhalát fogták ki, súlya 690 kg és hossza4, 60 m.
- A kék a legnagyobb faj. Hossza 4,6 m, súlya 680 kg. Nagy teste oldalnézetben kör alakú. Az oldalán lévő pikkelyek kagylónak tűnnek. A kékúszójú tonhal trópusi vizekben él. Ennek a halfajtának van a legmagasabb kereskedelmi értéke a világon.
- Az atlanti vagy feketeúszójú vad tonhal a legkisebb e halak közül. A kifejlett példányok elérik az 1 métert, és a legnagyobb súlya eléri a 20 kg-ot. Ezek a halak élnek a legrövidebb ideig más fajokhoz képest, legfeljebb 6 évig. Az atlanti tonhalnak sárga oldala és aranyszínű hátúszója van.
- Hosszúúszójú (germon) vagy más néven – fehér tonhal. Hihetetlenül puha, de zsíros húsa van. Súlya eléri a 20 kg-ot, trópusi szélességeken él. Ennek a halnak a húsa hihetetlenül értékes és drága.
- A sárgaúszójú (sárgafarkú) trópusi helyeken él. Legnagyobb hossza 2,4 m, legnagyobb tömege 200 kg. A hátsó uszonyok sárgák. A cikkben megnézheti, hogyan néz ki a tonhal, a fotó jól mutatja, milyen hihetetlenül színes és fényes ez a hal.
Sokáig vadásztam, és vadászat volt, nem horgászat, mert a hal kifogása nagyon nehéz. A tengerészek azt mondják, hogy korábban mindenki maga készített tonhalcsalit, és nagy titokban tartotta a gyártás titkát. Ha jó a csemege, a hal azonnal csíp, és ettől a pillanattól kezdődik a csata a hal és az ember között. Ennek eredményeként az ember megkapjagyőzelem és a tonhal jelenik meg a víz felett, aranytól és ezüsttől csillog a napon, mint a tenger mélyén talált kincs. Salvador Dali ezt az összetett és izgalmas folyamatot a "Tonhalfogás" című festményén is ábrázolta, életéből két évet szentelt ennek.
Tengeri hal
A tonhal tengeri vagy folyami hal? Ez egy tengeri hal a makréla családból. Hossza elérheti a 300 cm-t, súlya pedig a 600 kg-ot. Ez a fajta hal a szubtrópusi éghajlaton, a Csendes-, az Atlanti- és az Indiai-óceánon, a Földközi-tengeren, a Barents- és az Azovi-tengeren található. A hús gazdag fehérjében és vitaminokban. A hal teste hosszúkás, vagy más szóval - orsó alakú. A farok mindkét oldalán bőrszerű gerincvel végződik. Komoly sarló alakú uszony van a hátán, és egész testét erős héjú pikkelyek borítják.
A létezés jellemzői
Amint megtudtuk, a tonhal egy tengeri hal, amely hozzászokott ahhoz, hogy nagy csapatokban tartózkodjon és úszkáljon a mélyben. Ez a fajta hal nagyon gyors, akár 90 km / h sebességet is elérhet. Ahhoz, hogy az egyének egyik féltekéről a másikra úszhassanak, mindössze néhány hétre van szükségük. A tonhalral csak a kardhal tud versenyezni, de csak rövid távon képes ellenállni a nagy tempónak. Míg a halaink versenyében több mint ezer kilométert tudnak leküzdeni. A testhőmérséklet sokkal magasabb, mint a víz hőmérséklete, és ez állandó. A tudósok azt sugallják, hogy ezek a halak hőcserélővel rendelkeznek, amely lehetővé teszi számukra a testhőmérséklet szabályozását.
Piros vagy nem?
Sokan kíváncsiak arra, hogy a tonhal vörös hal-evagy nem. A hús vöröses-rózsaszín árnyalatú, ami azt jelenti, hogy a sok vasat tartalmazó hemoglobin fehérje jelen van a halban. Sokan kíváncsiak, hogy a tonhal vörös hal-e vagy sem. A válaszunk piros. Maga a hús finom és puha, vitaminokban gazdag. Felforralva úgy néz ki, mint a párolt borjúhús.
A fő fajoknál a hús általában világos vagy sötét, és általánosan elfogadott, hogy nem támadják meg paraziták, mint másokat. A tonhal nagyon gazdag ízű, kiváló zöldségekhez, salátákhoz, tésztákhoz. Finom szószok készítésére használják, amelyeket köretekhez, salátákhoz vagy húsokhoz tálalnak.
Hasznos tulajdonságok
Ennek a halnak a húsa a következő nyomelemeket tartalmazza:
- Foszfor.
- Kálium.
- Magnézium.
- Nátrium.
- Kalcium.
A tonhal étrendi és előnyös tulajdonságai
100 grammban 140 kalória van. A holland egészségügyi dolgozók bebizonyították, hogy napi 30 gramm vörös tonhalhús bevitele sokszorosan csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ausztria tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy a hús növelheti a tesztoszteron szintjét a vérben, ami segít fenntartani a libidót.
Gyógyító tulajdonságok
A tonhal a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- erősíti az immunitást;
- gyulladáscsökkentő;
- csökkenti az allergia kockázatát;
- javítja a látást;
- szabályozza a vércukorszintet;
- csökkenti az ízületi gyulladásos fájdalmat;
- hatékony bőr- és onkológiaibetegségek.
Tonhaljelzések
A tonhal használata terhes és szoptatós anyáknak nem kívánatos, mert a higany felhalmozódhat a halakban, kisgyermekek számára is ellenjavallt.
A vörös hal hasznos tulajdonságai
Amikor erről a halról beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a kulináris témát. A friss tonhal kiváló állagú és kellemes ízű hal. A szakácsok szeretnek steaket főzni belőle, mert az étel nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény, ha mindent helyesen csinálnak, végül egyszerűen hihetetlen lesz. A kiváló íz mellett a hús inkább marhahúsra hasonlít. Az emberi szervezet számára hasznos anyagok teljes listáját tartalmazza.
Az Egyesült Államokban például a tudósok étlapján tonhalételek szerepelnek a napi étrendben. Anyagai javítják az agy munkaképességét. Halból levesek, saláták, zöldséges ételek készülnek. Lehet sütni, sütni, párolni, párolni, füstölni. A japánok általában ebből a halból készítik népszerű sushijukat, mivel nem támadják meg a paraziták, sőt nyersen is fogyasztható.
Mit lehet főzni friss tonhalhúsból
A hal főzésekor figyelembe kell vennie néhány árnyalatot, hogy a hal íze feltáruljon. Ha úgy dönt, hogy grillen vagy serpenyőben süti a tonhalat, folyamatosan meg kell fordítania, és azonnal le kell vennie a tűzről, amint megpirult. Ellenkező esetben a hús kemény és teljesen íztelenné válhat. Jól sültnek tekinthető az a tonhaldarab,ahol a közepe rózsaszín, a széle pedig barna.
Mivel tálaljuk?
A legfinomabb steakek ebédidőben és este is fogyaszthatók. A főtt halat érdemes fedő alatt tartani, vagy fóliába csomagolni, hogy a hús kicsit megpihenjen és a levében pácolódjon. Mivel a tonhal sokoldalú hal, főételként, salátaként, köretként, tészta vagy más étel kiegészítő elemeiként ajánlott tálalni. Ezt a halat gyakran különféle szószok kísérik, mint például fokhagymás aioli, pesto, friss termékekből készült szószok.
Tonhalkonzerv
Kevesen tudják, hogy a konzervekre nagy a kereslet a lakosság körében. A halat levében, olíva- vagy napraforgóolajban is tartósítják.
Ez egy kész nassolni való, ízesítheti citromlével, olívabogyóval és fűszernövényekkel. A halkonzervet zöldségsalátákhoz adják, piték töltelékeként.
Sajnos a friss tonhal ritka, így a legtöbb fogyasztó számára a konzerv a legelfogadhatóbb ennek az egyedülálló halnak a fogyasztására. A jó dolog az, hogy a konzerv termék gyakorlatilag nem veszíti el a természetes hal értékes tulajdonságait, és a tonhalreceptek tömege egy tégelyben lehetővé teszi a különféle ételek fogyasztását.
