Rákos nyak: a kifejezés kulináris és botanikai értelmezése

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:27

Néhány név bármely nyelven többféle jelentéssel is bírhat. Például a rák nyakát. Leggyakrabban a kifejezés kulináris terhelést hordoz: ez a neve a rákok legnagyobb részének - a farkának. A kifejezésnek azonban botanikai jelentése is van. Ebben a cikkben megtudjuk a "méhnyakrák" kifejezés mindkét értelemben vett használatának részleteit.

Változatos saláták

Először is térjünk ki a szakács ráknyak használatára. Számunkra a legismertebb a rákfőzés sós vízben kaporral valahol egy piknik alkalmával vagy egy sikeres horgászat után. Otthon, ha már „alkatrésznek” vágott rákot vásárolnak, leggyakrabban mindenféle harapnivalót készítenek belőlük. A hozzávalók nagyon sokfélék lehetnek bennük, a lényeg, hogy legyen bennük a rák nyak - egy saláta velük garantáltan sikeres lesz. És mivel a fő termék nagyon toleráns, szinte bármivel kombinálható. Íme néhány példa a legegyszerűbb és legelegánsabb salátákra.

Olcsó, de finom

Majdnem költségvetési lehetőség, hiszen konzerv ráknyak kerül bele (300 g-os tégely). 5 tojást főzünk rájuk, amelyeket apróra vágunk; egy kis hagymát meghámozunk és összemorzsolunk; dörzsölve 200 gramm sajtot. Felfújt saláta készül: a tojásokat kifektetjük, megszórjuk hagymával (nem szereti az illatát, vagy túl keserűnek tűnik - leforrázzuk előre; jobb, ha nem áztatjuk ecetben). A design majonézzel van kenve; ráknyakokat teszünk rá, megszórjuk reszelt sajttal. A szerkezet ismét majonézes, reszelt fehérjével és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva, olívaszeletekkel díszítve.

Gourmet snack

Neki jobb, ha 200 gramm nyakat forral, de konzerveket is vehet. A készletben van egy kis zellergyökér, egy nemes "kék" sajt (100 gramm elég), ugyanennyi jó sonka. A nyak kivételével mindent nagyjából egyenlő darabokra vágunk. Az öntet olívaolajból és balzsamecetből (mindegyik 2 nagy kanál), egy citrom és egy közepes méretű gránátalma levéből és egy csokor korianderből készül – egy turmixgép megkönnyíti a munkát. Ráöntjük az előételre, a tetejére kapribogyót és ráknyakat helyezünk – a saláta egy óra hűtőben való érlelés után élvezettel fogyasztható.

Olivier: hogy nézett ki korábban

A jól ismert "hússalátában" eredetileg a nyakrák is szerepelt. Általában nagyon drága étel volt. Neki egy mogyorófajd egy adagba vágott, húsát olíva (kötelező!) olajban kisütötték. Három ráknyakot főztek, és nem vízben, hanem húslevesben. Tányérsalátalevéllel kibélelve, a tetejére két főtt burgonyaforgács, reszelt friss uborka és egy teáskanál kapribogyó került. A tetején nyírfajd szeletek, nyakak, olajbogyók voltak - és mindent leöntöttek majonézzel. Nagyon drága és nagyon finom!

Csemege tésztában

A saláták azonban távolról sem minden olyan étel, ahol a rák nyaka „megfér” sikerrel. A velük készült étkezési receptek meglehetősen változatosak. Például elkészíthet egy ilyen ételt: verjen fel egy tojást, adjon hozzá egy kanál lisztet, és ismét verje fel. Külön megdarálunk egy kevés vajat, hozzáadjuk a tésztához sóval és összegyúrjuk. Forraljuk fel 20 nyakat, merítsük mindegyiket a kompozícióba, és megsütjük. Tálaláskor az edényt ghível vagy szósszal - paradicsommal vagy rákkal - öntik.

Ráknyak tejszínes szószban

Az evés pontosan a szósz elkészítésével nehéz. Ehhez 100 g olajat hevítünk, amelyben fél pohár apróra vágott kaliforniai paprikát, zellert és hagymát hagyunk megpuhulni. Majd ízesítjük egy nagy kanál paprikával, egy kis - szárított fokhagymával, fél - pirospaprikával. Keverés után fehérbort (3 evőkanál) és sherryt (1 evőkanál) öntünk hozzá, és a szósz lassan felforr. Apránként, feloldódási időt adva, 400 g krémsajtot lerakunk (zsírosabb túróval is helyettesíthetjük). Amikor a massza simára forr, meghámozott ráknyakokat rakunk bele - a szósz térfogata 800 grammra elegendő.5 perc múlva a serpenyő tartalmát egy gyönyörű edénybe öntjük, sózzuk, fűszernövényekkel ízesítjük, és simára tesszük. az asztal.

Rákos nyak a vadonban

Mivel az emberek között sokkal kevesebb a botanika híve, mint a finom ételek szerelmesei, kevesen tudják, hogy a „rákos nyak” olyan virág, amelynek tudományos neve hegymászó szerpentin (más néven szerpentin). Növekszik a szélein, nedves, gyengén melegszik a nap által réteken, valamint közepes méretű tavak és folyók partjain. Ezt a növényt nagyon jól ismerik az orvosok, gyógyszerészek és gyógyítók, mivel hasmenés és vérzés leállítására használják, beleértve az égési és sebek mosását és fertőtlenítését. Gyakran egy hegymászó főzetet ajánlanak öblítőként száj- és ínygyulladás esetén, mivel gyulladáscsökkentő hatása van.

Belső "rákos nyak"

A virágot dekabristának vagy karácsonynak is nevezik, mert karácsony környékén virágzik. Furcsának tűnhet egy ilyen virágzási idő, hiszen a növény még trópusi, de nem szabad elfelejteni, hogy hazája Brazília, ahol decemberben valójában nyár van. A tudományos elnevezést meglehetősen nehéz kiejteni: Schlumberger-féle járomkaktusz, így a „ráknyak” még mindig népszerűbb. A virág folyamatosan bőséges virágzással kedveskedik a tulajdonosoknak, és a tenyésztők rendszeresen új árnyalatokat hoznak ki. A növénytermesztők mind az igénytelenségéért, mind egy hosszú évszázada szeretik - számára nem 15 év a határ. Természetesen vannak bizonyos finomságok a kaktusz gondozásában, de ha ezeket figyelembe vesszük, kedvence egész életében virágzik.

Amint látja, nagyon sokféle ráknyakból készült étel létezik, és a növényt semmiképpen sem hívják így. Válassz mitérdekel!