Baikal omul. Hol található a Bajkál omul? főzési receptek

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:28

A Bajkál-tó mentén közlekedő vonatok utasai furcsa képet figyelnek télen. A tó vizét borító jéghéjon laposan, arccal lefelé rengetegen vannak meleg overallba, kapucnis kabátba öltözve. Néha egyikük felpattan, mintha életre kelne, és hadonászni kezd a karjával. Ezek jéghalászok. Néhányuknak szerencséje volt, és a Bajkál omul kiakadt - egy csodálatos hal a Lazac családból, amely ősidők óta része a szibériaiak hagyományos konyhájának. A horgászok azért fekszenek a jégen, mert megfigyelik, mi történik alatta. A Bajkál vize annyira átlátszó, hogy lehetővé teszi a tó legrejtettebb mélységének megtekintését és a lakók életének megfigyelését.

A téli horgászat jellemzői

Az üvegszerű jégen heverő férfiak nemcsak a szomszédos helyekről, hanem az ország különböző vidékeiről, sőt külföldről is érkeztek. A lelkes horgászok ismerik a Bajkál téli horgászatának minden jellemzőjét. Tudják, melyik rezervátumban lesz elérhető a Bajkál omulhorgászatra és hol lehet rá jegyet venni. Miután megkapták az engedélyt a horgászatra, órákig fekszenek a hasukon, kartont vagy ponyvát terítenek alá, és a kezükben tartanak felszerelést. Egy halat látva a vízoszlopban elkezdik rázni a zsinórt, hogy a csali magára vonja a figyelmét. Amint a Bajkál omul horogra akad, a horgász felugrik, és gyorsan mozgatva kezeit a jégre húzza a zsinórt a hallal. A legügyesebbek egyszerre nem egy, hanem két széles lyukat törnek át a jégen, és két horgászbotot raknak bele. Sőt, mindegyiknek különböző hosszúságú horgászzsinórja van, amely biztosítja, hogy a csali ne legyen azonos mélységben. Amikor ráharap az egyik horgászbotra, a sikeres horgász gyorsan félreteszi a másikat. Ezt nagyon gyorsan és ügyesen teszi, igyekszik, hogy a damiljaik ne gabalyodjanak egymásba. Aztán gyorsan elkezdi megtéveszteni az omult műlegyekkel.

Horgászati érdekességek

Kurcsa történetek történnek azokkal a horgászokkal, akiknek nehéz órákon át figyelniük a lyukakat. Miután rengeteg csalit öntöttek, otthagynak egy csomó horgászbotot, és mennek melegedni a kunyhóba abban a reményben, hogy az omul elkapja magát. Előfordul, hogy az egyik hal a horgot ütve ellenállni kezd, és az összes szomszédos horgászzsinórt összegabalyítja egymással. Aztán elúszik, és magával viszi az összes horgászbotot.

A tapaszt alt horgászok, hogy ne veszítsék el végleg felszerelésüket, erősen rögzítsék őket a jéghez, remélve, hogy a horogra akadt Bajkál omul nem rángatja többé a jég alá. Visszatérve ugyan találnak horgászbotot a helyükön, de a damilok bent vannaka víz egy hatalmas csomóba keveredik. Ez azért történt, mert távollétük alatt egy horogra akadt egy hal. Megpróbált kiszabadítani magát, körbe kezdett járni, és megragadta az összes horgászzsinórt a szomszédos lyukakban. A férfiaknak sok időbe telik, hogy kibontsák őket. De türelmesen kiállnak a szibériai fagyban, és kioldják ezt a labdát, hogy megtudják, melyiküknek volt szerencséje elkapni ezt a halat.

Ukha az omultól a jégen

A másik jó ok, ami növeli a horgászok aktivitását a jégen, az az eset, amikor egy nagytestű, 5-7 kg súlyú egyed kerül horogra. A vékony zsinóron függő óriást nehéz kihúzni a vízből. Annak ellenére, hogy a horogra akadt Bajkál omul soha nem ellenáll és nem harcol, hanem egyszerűen lóg, a szomszédok segítsége nélkül lehetetlen kihúzni. A vékony vonal elszakadhat. Ezért az értékes rakományt felszedők és az eseményhez hozzászólók rohannak a mentésre. A kifogott halból itt jégen főznek halászlét. Nyissa ki a hasát, zsigerelje ki. A pikkelyekkel együtt darabokra vágják, öntöttvas edénybe teszik, felöntik a lyukból merített legtisztább Bajkál-vízzel, hozzáadják a fűszereket, és fújólámpán felforralják. A főzés hatására a pikkely leülepszik az aljára, a gyógyító húsleves és a finom hús felmelegíti a megdermedt férfiakat.

Őszi ívás

Eltérően más, a Jeges-tengeren élő fehérhalfajtáktól, amelyek csak folyóvizekben ívnak ki, a Bajkál omulhalak soha nem hagyják el az édesvizeket. Ősszel ő is a folyókba emelkedikhárom patak. De az ívás után visszatér.

Angara omul az Angara felső folyásánál úszik, belép Kicherába és Barguzinba.
A Selenga és a nagykövetség alfajai emelkednek ki a keleti part folyóiban. Ezek a legnagyobbak és a legfinomabbak.
Egy másik populáció ívik a Chivyrkui vizeken.

A hal fagyásig a folyókban marad, majd a Bajkálba visszatérve több mint háromszáz méter mélyre ereszkedik le, ahol rákfélékkel és fiatal egyedekkel táplálkozik, és a legmelegebb vízrétegekben pihen. A nyáj mélyén elterjedt az egész Bajkálban. A hal gyönyörű megjelenésű és nagyon ízletes. Néhány nagy fehérhal eléri a 7 kg-ot. Az elmúlt évek intenzív kereskedelmi horgászata jelentősen csökkentette állományukat, így ma már szigorúan szabályozzák a fogást. A tavasz beálltával a halak felemelkednek a mélyből, és bemennek a sekély vízbe.

Bölcs természet

Ha télen maga a Bajkál omul megy a mélybe, akkor nyáron nyugodt időben a nap felé emelkedik, hogy energiát nyerjen. Nyájai hosszú ideig a víz felszínén vannak sekély vízben. Ez az az időszak, amikor a Bajkál omul a legsebezhetőbb; a cikkhez mellékelt fotó bemutatja, milyen könnyű ilyenkor csalival elkapni. Elképesztő, hogy a természet milyen óvatosan bánik vele. Hiszen a napon „napozó” halak könnyű prédájává válhatnak számos, ezeken a helyeken élő sirálynak. De ez nem történik meg. Valami magasabb hatalom emeli ki a madarakat a víz felszínéről, és egész csapatokban küldi őket messzire, messze az erdőkön túl a napperzselt sztyeppekre. Itt fehér madarak ezrei járkálnak a felperzselt földön, hangosan sikoltozva, horgas csőrrel csipegetik, félholt szöcskék után kutatva, miközben a jóízű omul a vízben tréfálkodik. Ebben az időben csak gyenge, beteg sirályok maradtak a Bajkálon, amelyeknek nincs erejük repülni. Csak ők nyerhetnek erőt a Salmon család értékes halak fogyasztásával.

Az őslakos szibériaiak hagyományos ételei

Minden bennszülött szibériai nagyra értékeli a Bajkál omul ízét és táplálkozási tulajdonságait. Az elkészítésének receptjei egyszerűek, és megőrizték az ősök hagyományait, akik télen szerettek szeletelve vagy hasítva lakmározni. Az ételek csak a feldolgozás módjában különböznek egymástól. A gyaluláshoz a jégre fagyasztott halat késsel közvetlenül az asztalra vágják, hasításhoz pedig kiviszik az udvarra, csonkra fektetik, és addig verik egy rönkvel, amíg a jeges hal darabokra nem esik.