Fehér szarvasgomba: leírás, élőhely, íz

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:29

A világ egyik legdrágább gombája a fehér szarvasgomba. Árban és ízben csak fekete társával versenyez. Még az elmúlt évszázadokban is csak a nagyon gazdag emberek engedhették meg maguknak, hogy fehér szarvasgombát ettek. Manapság nem minden étterem büszkélkedhet állandó menüvel ezekből a gyönyörű gombákból. A kiváló íz mellett van még egy érdekes tulajdonságuk. A fehér szarvasgomba egy gomba, amely az egyik legerősebb afrodiziákum a világon. Dumas is megjegyezte ezeknek a gombáknak a csodálatos tulajdonságait.

A szarvasgomba egyszerűen csodálatos aromájú, amely lehetővé teszi az állatok számára, hogy még a talajréteg alatt is megtalálják őket. A főzés szempontjából egyszerűen a végtelenségig beszélhetünk ezeknek a gombáknak a tulajdonságairól. Tökéletesen harmonizálnak a különféle ételekkel, és képesek a hétköznapi ételeket az ínyencek örömévé varázsolni. Ezeket a gombákat leggyakrabban nyersen vagy szárítva fogyasztják. Ez lehetővé teszi, hogy jobban érezze leírhatatlan ízüket és aromájukat.

Leírás

A fehér szarvasgomba egy föld alatti gomba. Termőteste kissé szabálytalan alakú. Megjelenésében a csicsóka vagy a burgonya gumójára hasonlít. Az érett példány súlya elérheti az 1,5 kg-ot. Voltak azonban nagyobb tömegű egyedek. A fehér szarvasgomba átmérője általában eléri a 15-20 cm-t, a tövénél enyhe szűkület van. Szárított formában a gomba térfogata többször csökken. A fiatal példányokat fehéres sima bőr borítja. Idővel elsötétül, gumók és repedések borítják. A gomba húsa meglehetősen sűrű és száraz tapintású. A fiatal szarvasgombákban fehér, márványfényű, sárga erekkel (spórákos tározókat tartalmaznak). Az idősebb példányok húsa sötét, barna csíkokkal. A fehér szarvasgomba nagyon erős specifikus aromájú. A gombáról készült fotó ebben a cikkben látható. A makromicéták megjelenése kissé változhat a növekedési régiótól függően.

Habitat

A szarvasgomba tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő. Laza, jól fűtött és mérsékelten nedves, nem túl fejlett gyeptakarójú talajokon találhatók meg. Leggyakrabban nyírerdőkben, nyárfaerdőkben, mogyoróbokrok közelében, valamint fiatal luc- és fenyőültetvényekben találhatók. Augusztus-szeptemberben gyűjtik. Az orosz erdőkben csak fehér szarvasgomba található. Bár vannak információk a feketék jelenlétéről.

Truffle Search

Az állatokat a szarvasgomba megtalálására használják. Általában ezek kutyák és sertések (disznók). Még egy talajréteg alatt is érzik a szagot és gombát találnak. A vaddisznóknál ezeknek a gombáknak az aromája ismeretlen okokból a nőstény szagához kötődik, és körülbelül 10 m távolságból képesek megérezni a célpont szagát. Azonban, ha sertésekkel vadászik szarvasgombára, ügyelni kell arra, hogy óvatos. Ha egy vaddisznó gombát talál, nem habozik kiásni és megenni. Ezért gyakran szájkosarra teszik őket. Kutyákkal (nőstényekkel) is keresik a szarvasgombát. Életük első hónapjaitól kezdve kifejezetten erre vannak kiképezve. Először tejet kapnak gombafőzettel. Amikor a kiskutya felnő, szobai körülmények között kezdenek vele dolgozni. Valahol (rongyok alá, stb.) elrejtenek egy szarvasgombával dörzsölt fadarabot, és arra kényszerítik a kutyát, hogy szaglás szerint keresse. A sikert finom finomságokkal jutalmazzák. Ahogy a kutya érik, a képzés átkerül az udvarra, a kertbe, majd az erdőbe.