A szarvasgomba egy erszényes gomba, amely föld alatti gumós, húsos termőtestet alkot. Erdőkben nő. Ez egy szaprofita. A micélium szálakat képez, amelyek egy közeli fa gyökerei köré fonódnak. A gomba segít a fának további nedvességhez jutni, és megvédi a mikrobiális betegségektől.
A micélium tartós, feltéve, hogy nem pusztul el. Kedvező környezetben időszakosan termőtesteket hoz létre, amelyek spórákat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a további szaporodáshoz. A szárazföldi gombákban a spórákat a szél és a víz szétszórja. A föld alatti gombák szaporodása pedig az állatoktól függ, amelyek megeszik, megemésztik és kiválasztják a maradványokat, amelyekben a spórák elhelyezkednek.
A szarvasgomba jellegzetes szagot bocsát ki, csak hogy vonzza az állatokat. Nem minden faj ehető. A gombának vannak olyan fajtái, amelyek a rothadt hering "aromáját" árasztják.
Perigorszkijnak van a legnagyobb értéke. Illatos, fekete, kívül szemölcsös, belül vöröses fekete vagy sötétszürke, világosabb színnel csíkozott. Dél-Franciaországban és Észak-Olaszországban terem, főleg bükk- és tölgyligetekben. Nagy ipari jelentősége van. Nem csoda, hogy "feketének" hívjákgyémánt" és „szeszélyes herceg". A franciák nemzeti terméküknek tartják a szarvasgombát. A fotók jól mutatják.
Kicsit kevésbé értékes a Trinity szarvasgomba vagy fehér lengyel. Termőtestének pépje könnyű, burgonyára hasonlít. Nyugat-Európa erdőiben nő, és megtalálható például Oroszországban, a moszkvai régióban is.
A szarvasgomba a föld alatt, 5-20 cm mélységben fejlődik és érik, ezek a gombák több darabban nőnek egymás mellett, és fészket alkotnak. Egyes esetekben a gomba egy része látható a talajból. Mérete a mogyorótól a jó burgonyáig terjedhet, esetenként 1 kg-nál nagyobb példányok is vannak.
Valahogy Olaszországban találtak egy 720 grammos szarvasgombát. Aukción 210 000 dollárért adták el. Ez a tény megerősíti azt az uralkodó véleményt, hogy ez a világ legdrágább gombája.
Bizonyított, hogy a szarvasgomba rendszeres fogyasztásával meghosszabbíthatod a fiatalságot. Sajnos nem termeszthető, bár sok próbálkozás történt már erre.
Ahhoz, hogy megtalálja ezt a csodálatos gombát, egy képzett disznó vagy kutya segítségét kérheti. A sertéseknek természetes érzékük van a szarvasgombához, de hogy ne egyék meg a leletet, előzetesen kiképezik őket. Ehhez a munkához a nőstényeket 4 hónapos korukban választják ki. A szarvasgomba megtalálása után a malac a patájával elkezdi ásni a földet, elkergetik, vigasztalásul adnak valami finomságot, például főtt babot. A betanított sertések 10 évig vagy tovább dolgoznak. Hibaezek a vérebek az, hogy hamar elfáradnak. Egy kutya sokáig kereshet, de erre a munkára csak az uszkár alkalmas.
Van egy másik módszer a gomba növekedési helyének meghatározására. Érdemes figyelni a szarvasgomba legyekre. Naplementekor rajban keringenek a talaj felett, és csak ezekhez a gombákhoz közel rakják le tojásaikat, így a lárvák a termőtestekkel táplálkoznak. Bárhol ül a raj, ott kell ásnod.
Ezekkel a csodálatos gombákkal különféle ételeket készítenek, amelyekért az ínyencek bármilyen pénzt hajlandóak fizetni.
