A rókagombát kiváló íze, valamint erős gyógyhatása miatt értékelik. Nem fél a rovaroktól a chinomannóz tartalma miatt, amely elpusztítja az összes féreglárvát. Ez az oka annak, hogy a férgek által megevett rókagombát szinte soha nem találják.
Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan lehet megkülönböztetni ezeket a gombákat hamis társaiktól, hol nőnek, milyen fajták léteznek, és hogyan készítsük elő megfelelően a jövőbeni felhasználásra.
fajták
Az erdő ezen csodálatos ajándékainak több fajtája is létezik a világon: mindenekelőtt ez természetesen a közönséges rókagomba, amelynek fotóját a cikkben láthatja. Kicsit kevésbé gyakori a bársonyos (világos narancssárga), csiszolt, sima hymenoforral és törékeny hússal, szürke-fekete, hófehér spórákkal.
A csiszolt rókagomba gyakran megtalálható Észak-Amerika erdőiben, szürke - az északi féltekén, a mérsékelt égövön, valamint a trópusokon. A gombaszedők sokáig kerülték ezt a fajtát - félelmetes fekete színe és pipára emlékeztető formája riasztotta el. Németországban még a "halál trombitájának" is nevezték, mivel azt hitték, hogy a gomba mérgező. Valójában ennek a gombafajtának az aromája és íze sokkal magasabb, mint a sárga rokoné.
Rókagomba rendes: leírás
Ennek a csinos gombának a kalapja 3-14 cm átmérőjű, sárga vagy narancssárga, és szabálytalan alakú. Lehet domború vagy homorú, elterülő vagy tölcsér alakú.
Szára, 3-10 cm magas, vastag és tömör, általában a kalappal együtt nő, és szinte azonos színű. A tetején kitágul. A pép sűrű, húsos, gyakran rostos, fehér. Ha megnyomja, kissé pirosra vált.
A frissen vágott gombának enyhén savanykás íze és szárított gyümölcsös illata van. Közönséges rókagomba - hullámos szélű gomba, lehajolva. A héj nehezen válik le a kupakról. Nagyon sima és kellemes tapintású.
Hol nő leggyakrabban a rókagomba?
Ez a gomba gyakran mikorrhizát képez különböző fákon, de leginkább a fenyőt, lucfenyőt, tölgyet vagy bükköt kedveli. Ezért a közönséges rókagomba leggyakrabban vegyes vagy tűlevelű erdőkben található. Ezek a gombák igényesek a napfényre, ezért inkább a füves vagy árnyékos helyeket kedvelik.
Ugyanakkor a termőtestek csírázásához nagy mennyiségű nedvességre van szükség, ezért a gomba olyan tisztásokat választ, ahol nagy mennyiségű moha vagy alom található, ami megvédi a talajt a kiszáradástól.
Mikor érdemes rókagombát gyűjteni?
A közönséges rókagomba tömegesen termőre kezd a nagyonnyár vége. Igaz, száraz években ez az időszak kissé eltolódhat az ősz elejéig. Leggyakrabban ezek a gombák a fenyőfa mellett találhatók. És ennek a környéknek az oka nem csak a mikorrhiza.
A közönséges rókagomba nem túl válogatós a "társ" kiválasztásában, de inkább savanyú talajokra alkalmas, amelyek általában a fenyőkben alakulnak ki a tűlevelű alom miatt, amely megbízhatóan talajtakarja, védve a talajt. a micélium kiszáradásától.
Gombát keresünk a széleken, tisztásokon. Megtalálni őket az élénk szín miatt egyáltalán nem nehéz. A rókagomba nem bújik meg a levelek alatt. A termőtestek nem csíráznak egyenként. A rókagomba nem alkot grandiózus púpozott tisztásokat, de ha találkozol egy gombával, biztosan lesz a közelben más is.
Feldolgozás és tárolás
A rókagomba nagyon népszerű gomba, bár a harmadik kategóriába tartozik. Ennek az az oka, hogy ez a típus kissé megnehezíti a szervezetet, nem túl nagy adagokban fogyasztható.
Sütés előtt a gombát alaposan meg kell mosni. A legtöbbet általában levágják – a benne lévő rostok kemények maradnak főzés közben. Ezeket a gombákat lehet főzni, sütni, pácolni, fagyasztani. Főzés előtt a pépet apró darabokra kell vágni - ez megkönnyíti a folyamatot. Sok gombaszedő nem javasolja a szárítást, mert úgy gondolja, hogy ebben a formában kemények lesznek. Ezzel az állítással azonban lehet vitatkozni, a lényeg az, hogy megtanuljon néhány titkot, amelyek segítségével illatos és puha rókagombát főzhet.
Hogyan szárítsuk a gombát(közönséges rókagomba)?
Használhatja a régi bevált módszert: az egész gombát vastag cérnára kell felfűzni, és jól szellőző száraz helyen kell felakasztani. Az ilyen gombagyöngyöket időnként meg kell forgatni, hogy a nedvesség minden oldalról egyenletesen távozzon.
Ez egy hatékony szárítási módszer, de ez tart a legtovább: a gombák legalább hét-nyolc napon belül teljesen kiszáradnak. A rókagombát a szárítás során védeni kell a legyektől és más rovaroktól. Ezért ez a módszer a legmegfelelőbb egy vidéki házban, amikor egy ilyen szépséget fel lehet akasztani az utcára.
Szekrényszárítás
A természetes szárítás másik népszerű módja a rókagomba vízszintes felületre való szétterítése. Általában egy szokásos szekrényt használnak ehhez. Először is, a felületet papírral kell lefedni. A nyersanyagokat vékony réteggel kell rárakni, és a tetejére egy másik papírlappal le kell fedni, anélkül, hogy megnyomnák. Erre a rovarok elleni védekezés érdekében van szükség.
Használja a sütőt
A rókagombát leggyakrabban a sütőben szárítják otthon. Ehhez a szeletelt gombadarabokat vékony rétegben ki kell teríteni egy sütőlapra, pergament vagy fóliát helyezve rá. Ha sok gomba van, használhat két tepsit egyszerre.
A sütőt 50 fokra melegítjük, és egy tepsit helyezünk bele. Fedjük le a sütőt, hagyjunk egy kis rést sütőkesztyűvel vagy törülközővel. Ezen a résen keresztül gőzzel folyadék fog kijönni a gombából. Két órával később, amikor a konyha levegője megtelik a gombák isteni illatával,a sütő hőmérsékletét 60 fokra emeljük.
Másfél óra elteltével időnként kinyithatja a sütőt, kiveheti a tepsit és megfordíthatja a gombát, kiveheti a kész gombát. Ha ez nem történik meg, akkor a kisebb darabok kiszáradnak, a nagyobb darabok pedig nem adják fel az összes nedvességet, és később megpenészedhetnek.
Mikrohullámú sütő
Ez a szárítás legkorszerűbb módja, gyorsabb, de meglehetősen fáradságos. Ezenkívül kis mennyiségű gombához is alkalmas. A darabokat vékony rétegben terítsük szét egy tányéron, lehetőleg laposan, tegyük húsz percig párologni 180 watt teljesítményen. Ezután a lemezt el kell távolítani, és a felszabaduló folyadékot le kell engedni. Ekkor az ajtót 5 percig nyitva kell hagyni.
Állítsa újra a tányért további húsz percre ugyanabba az üzemmódba, engedje le ismét a folyadékot, és várjon egy kicsit. Ismételje meg ezt az eljárást annyiszor, ahányszor szükséges, hogy a rókagomba teljesen megfőjön.
Hogyan határozható meg a készenlét?
Egy darab gomba készenléte könnyen megállapítható, ha megpróbálja eltörni. Nem szabad összetörni a kézben. A megfelelően szárított rókagombának meg kell hajolnia az ujjak között, és csak bizonyos erőfeszítések után törnie kell. Fontos megjegyezni, hogy a törés helyének teljesen száraznak kell lennie.
A gombák készenlétének meghatározásának másik módja a mérlegelés. Száradás után a rókagomba tízszer könnyebbé válik. Ha kevesebbet fogytak, folytatni kell a szárítást.
Rókagomba kivonat
A közönséges rókagombának számosgyógyászati tulajdonságait. A leghíresebb közülük az emberi paraziták elleni küzdelem képessége. A granulátumban előállított kivonat kész gyógyszerformája leggyakrabban egy parazitaellenes program része.
Ezt a gyógyszert 2 kapszula (felnőtteknek) naponta kétszer írják fel. 10 év alatti gyermekek esetében az adagot felére csökkentik. A kezelés időtartama 30 nap.
Mellékhatások
Enyhe dyspepsiát tapasztalhat, amely fokozott érzékenységgel jár a gyógyszerrel szemben. Voltak olyan allergiás reakciók, amelyek csalánkiütésként nyilvánulhatnak meg.
Ellenjavallatok
Rókagomba-kivonatot nem szabad bevenni:
- terhesség alatt;
- szoptatáskor;
- hipotenzióra;
- 3 éven aluli gyermekek;
- vérzésre hajlamos.
