Hogy lepjük meg a kifinomult moszkvaiakat és a fővárosi vendégeket? A kolomnai "Kolomensky Kreml" kulturális és történelmi komplexumban tudják a választ: meglephetsz kalach-al!
Tudsz arról, hogyan ne érd el a nyelet, mi az a „reszelt kalach” és lehet-e csalogatni, hogyan kell összegömbölyödni, és megéri-e egy malacpofát beledugni a kalassorba? Nem? Erről és még sok minden másról a közelmúltban megnyílt kolomnai Kalach Múzeumban lesz szó.
Háttér
Az ősi kulináris mesterségek újjáéledése Kolomnában a Pastila Múzeum megnyitásával kezdődött, majd a Kalach Múzeummal folytatódott.
2013-ban egy egyedülálló projekt, amely a fiatal nemzedéket segíti elődeik hagyományainak és kultúrájának megismerésében, megnyerte a nemzetközi versenyt, és prémium támogatást kapott a Vlagyimir Potanin Jótékonysági Alapítványtól.
A jövőben a város történelmi központjában egy igazi régi negyedet terveznek újrateremteni szokásaival, hagyományaival, műhelyeivel és üzleteivel.
A múzeumba?Nem, látogassa meg
A kolomnai kalach múzeumban nincsenek olyan kiállítási tárgyak, amelyekhez nem lehet hozzányúlni az üvegvitrin mögött, nincsenek feliratos táblák és unalmas útmutatómagyarázat.
Szóval, egy 19. századi régi téglaépület, a falban - erős vasajtó, mögötte - egy hatalmas, boltíves mennyezetű terem. Az előszoba közepén egy hihetetlenül nagy, régi kályha áll. Régi rajzok szerint rekonstruálták, két kandallóból - szintekből áll, csak nyírfa tűzifával fűtötték, amelyről korábban eltávolították a kérget. A tűzifa adta a kalachi fehérségét és a fa aromáját. Egy ilyen sütőben naponta legfeljebb 2 ezer zsemle süthető.
A házigazda találkozik a vendégekkel – kalachnik, így hívták a kalachi-sütő mestert. Nem találmány, hanem történelmi személyiség: a 19. században Kolomnában egy Miljajev nevű városlakó kalacsit készített és árult. A kalachnik pedig elmondja a fényre került amatőrnek (és a múzeum látogatóinak), hogy mi az a kalach. És ez nagyon izgalmas!
A kolomnai Kalach Múzeumban a látogatók szerint egyedülálló színházi előadás zajlik. Amely során a mester igazi remekművet süt egy régi recept szerint. Egy órával később pedig, amikor az előadás véget ér, a vendégek forrón élvezhetik a finomságokat.
A kalach termelés titkai
A kolomnai Kalach Múzeum ennek az Oroszországban egykor igen elterjedt, de mára feledésbe merült ételnek a múltját tárja fel. Hazánkban már nem létezik kalacsi halászat. Ezért azok az édesipari termékek, amelyeket az étlapon "kalach"-nak neveznek, azoktényleg nem azok.
Végül is a kalach receptje egyszerű: víz + liszt + só + komló. Minden. A rendkívüli íz titka pedig sok trükkben rejlik.
Az egyik ilyen: a kalachot különféle lisztfajták összekeverésével kell elkészíteni, és ügyeljen arra, hogy adjunk hozzá szemet, durva darálást. Korábban ilyen lisztet csak a Volga-vidéken készítettek.
És még egy titokra derül fény a kalachny múzeumban: hideg vasasztalon kell kinyújtani a tésztát - akkor a tészta nem ragad és nem szárad ki, kihűl és egyben formálódik. egy termék.
A kalach receptjének visszaállításához a múzeum munkatársai 19. századi szakácskönyveket tanulmányoztak.
Hogyan együnk kalachot
És ezt tanítják a múzeumban! Végül is helyes a kalachot enni – neked is tudni kell.
Ezt az ételt csak forrón fogyaszd, kezdve egy ropogósra sült "ajakkal" – ez egy vágás a tésztán, hogy formát adjon. Aztán megeszik a „hasat” – ez a legfinomabb rész, puhán, olvadó vajjal töltve. Nos, a szoros „nyelet”, amit evés közben a kalach tart, meg lehet enni, vagy oda lehet adni szegénynek. Így jelent meg az „elérni a fogantyút” kifejezés – elérni azt az állapotot, amikor befejezi mások kalachny „kilincseinek” fogyasztását.
És veled?
Természetesen a látogatók véleménye a kolomnai kalach múzeumról nem lenne teljes, ha minden vendég egyöntetűen azt tanácsolná, hogy ne feltétlenül vásárolják meg az ösvényen a nekik tetsző ételt. Valamint kenyér és egyéb péksütemények.
Egyébként Kolomna központjában sétálva finom meleg zsemlét vásárolhat a kocsiból. Valóságos öreg szekér, melyre egy Percheron ló van bekötve, járja a várost, a kereskedő azt kiabálja: „Kalacsi, és kinek kell kalacsi!” - és minden olyan, mint egy tündérmese.
A múzeum működése
A válasz egyszerű: minden nap. Pontosan 10-kor nyílnak az ajtók, és 20:00-ig mindent megtudhat a kalachiról. A kirándulási programok azonban menetrend szerint futnak, ezért érdemes előre hívni, vagy a múzeum honlapján bejelentkezni a megfelelő időpont kiválasztásával.
Kiadási ára
A felnőttek hétköznaponként 400 rubel jegy fizetésével látogathatják a kolomnai Kalach Múzeumot, a 3 év alatti gyerekek ingyenes, óvodások és iskolások - 300 rubel..
Hétvégén 100 rubelrel drágulnak a jegyek..
Hétköznap a polgárok bizonyos kategóriái kedvezményes jegyet vehetnek igénybe (200 rubel ára), a kedvezményes kategóriák listája a múzeum hivatalos honlapján található.
A lehetőségért, hogy kamerával vagy videokamerával rögzítse mindazt, ami egy színházi körút során történik, további 200 rubelt kell fizetnie a pénztárosnak..
Hol van a finom múzeum
Jól mondták régen: "Ha kalachit akarsz enni, ne feküdj a tűzhelyre." Ez azt jelenti, hogy a kalachny múzeumba való kiránduláshoz el kell jutnia Kolomna ősi városába. A Moszkva folyó partján található, 90 km-re a fővárostól.
Könnyen megjegyezhető a Kalach Múzeum címe Kolomnában - Zaitseva utca, 14. házszám. A Pjatnyitszkij-kapu mellett van.
A legegyszerűbb módja annak, hogy elinduljonautó, az M-5-ös autópályán haladva. Körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Autóját a Kolomna Kreml közelében lévő parkolóban hagyhatja.
Hogyan lehet eljutni tömegközlekedéssel a kolomnai Kalach Múzeumba?
1. lehetőség. Számos vonat indul Golutvinba és Rjazanba a moszkvai Kazanszkij pályaudvarról, és megáll Kolomnában. A viteldíj 260-320 rubel A menetrend az állomás honlapján található.
2. lehetőség. A 460-as busz a Kotelniki metróállomásról (Tagansko-Krasnopresnenskaya vonal) indul, Golutvinba megy, és Kolomnában áll meg.
3. lehetőség. A st. m. Vykhino átszállás a Kolomnába tartó vonatra.
A buszpályaudvartól át kell menni az aluljárón a másik oldalra, és végig kell menni a Zaitsev utcán a téren, amely szintén a Zaitsev nevét viseli. Az út 15-20 percet vesz igénybe, hamarosan érezni fogod a muffin illatát – ez azt jelenti, hogy megérkeztél!
