Ízletes gomba: nyári gomba

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:32

Az egyik legelterjedtebb ehető gomba, a nyári gomba tűlevelűekben, tuskókban, rizómákban, gubacsokban és fűben nő. Ennek az alfajnak a mézgombája gyakori Oroszországban, Európában és Ázsiában, valamint Észak-Amerikában. Mindenhol megtalálhatók, ahol fejlődésük feltételei vannak. A kidőlt tűlevelű és lombhullató fák gyorsan megfertőződnek spórákkal, a nyári gomba pedig június közepén kezd bőséges termést hozni.

Gyors növekedésük és kiváló ízük miatt a gombák nagyon népszerűek azon kertészek körében, akik a saját helyükön próbálnak gombát termeszteni. A megfelelő megközelítéssel kettős hasznot érhet el: termeszthet egy finom illatos gombát, és megszabadulhat a gyümölcsfák erőteljes tuskóitól, amelyek 4-5 éven belül összeomlanak, ha micélium megtelepszik ott.

Tekintettel arra, hogy a nyári gombák (a cikkben van egy fotó) hatalmas kolóniákban nőnek, akár egy tuskóból is tisztességes termést lehet betakarítani. Ez a gomba ehetőnek tekinthető, kiváló aromájú és kellemes ízű. Alkalmas pácokhoz, első és második fogásokhoz.

Az ősztől és téltől eltérően a nyári gombának vékony, hosszú lába van, átmérője mindössze 0,5 cm5-10 cm magasságban. A sárga vagy barna kalap közepén világos folt van, a gomba növekedésének kezdetén a kalap mindig lekerekített, kis gumóval.

Ahogy nő, kiegyenesedik, lapossá válik, esős időben ragacsos is lehet. Kifejlett gombánál a kalap átmérője eléri a 7-8 cm-t Jellegzetes vonás a száron egy gyűrű jelenléte, amely alatt a felület pikkelyes, gyapjas. A szár színe sokkal sötétebb, mint a kalap, a növekedési ponton sötétbarna. A kinőtt gombákban gyakran meghajlik, merevvé válik, belül üreges lesz. A pép nagyon puha, törékeny, bézs színű, jellegzetes gomba illata és kellemes íze van. A láb durvább, rostos, és hosszan tartó főzés hatására merev lesz. Ezért a feldolgozás során gyakran csak a sapkák maradnak meg.

A nyári mézes galócának van egy mérgező analógja – a szegélyes galerina, amely szintén csonkon él, és a sápadt gombagomba erejével összemérhető erős méreganyagokat tartalmaz. A nyári mézes galócát különösen nehéz megkülönböztetni száraz időben, amikor színe megváltozik, a közepén lévő fényes folt eltűnik. A hibák elkerülése végett érdemes tűlevelű tuskókról, fákról gombát gyűjteni.

A megrögzött gombászok szerint esős időben nagyon nehéz nyári gombát gyűjteni, melynek szezonja júniusban kezdődik. A szúnyogok szeretnek a bozót közelében lesből lesbe állni.

Gyűjtéskor ügyeljünk az alsó gombaréteg kalapjának színére. Gyakran szürkéssé válik a felső gombák által szétszórt spórapor miatt. Ilyen gombákehetőek is, bár kissé rohadtnak tűnnek.

Ezt a gombát gyakran érintik a férgek. Az a vélemény, hogy a gombában nincsenek férgek, csak mítosz marad. A felületes vizsgálat gyakran nem tár fel parazitákat, azonban főzés közben kis fehér egyedek úsznak fel a felszínre. Emiatt javasolt a vizet közvetlenül a forrás után cserélni. A második főzet könnyebbé válik. Szárításkor ajánlatos gondosan válogatni a gombát, csak egészséges fiatal gombát hagyva.