Fekete gomba – ehető, de nem túl népszerű gomba

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:31

A fekete gombát népiesen nigellának is nevezik. A gombászok nem igazán szeretik, ezért csak akkor gyűjtik, ha az év nem gombás, vagy egyszerűen nincs más gomba a közelben. A fehér gombához és más ehető gombához képest a fekete gomba nem túl ízletes, rontja keserű ízét. Sötét színének köszönhetően elég jól álcáz, így nehéz megtalálni.

A fekete gomba Oroszország északi régióiban, az erdőkben nő. Egyszerűen lehetetlen összetéveszteni más gombával, nincs mérgező ikergombája. Érdekes módon más országokban ezt a gombát ehetetlennek, sőt mérgezőnek tartják, talán a keserű és maró lé miatt. A mell meglehetősen nagy gomba, kalapjának átmérője 20 cm vagy annál nagyobb. A szár rövid, de vastag, ezért ügyesen elbújik a lehullott levelek mögé.

A kalap színe nem egészen fekete, lehet olíva, barna és nagyon sötét is. Jól láthatók a koncentrikus, homályos körök, a kupak szélei kissé lesüllyedtekés erősen hajlott. Nedves időben kissé ragacsosak. Fiatal gombáknál a kalap majdnem lapos, enyhe bemélyedéssel a közepén, idővel tölcsérszerűvé válik. A lemezek nem gyakoriak, a szárhoz tapadnak, szürkésfehér színűek.

A fekete tejgomba húsa sűrű, fehér és nagyon törékeny. Töréskor bőven szabadul fel belőle tejfehér lé. Íze keserű, mondhatni, akár égető. Ez az oka annak, hogy a fekete gomba a feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik. Fogyasztás előtt a gombát alaposan át kell áztatni vízben, mert különben nem lehet megenni. A gombák illata nagyon kellemes, féreggomba nagyon kevés, ha előfordul, akkor csak kifejlett példányok között.

Július második felétől egészen szeptemberig elmehet az erdőbe gombakészletek, például feketegomba pótlására. A tapaszt alt gombászok által készített fényképek nem engedik meg a hibát, és ezt a nézetet nagyon nehéz összetéveszteni valami mással. A gomba egyfajta szimbiózist hoz létre a fákkal. Lucfenyvesekben megtalálható, de nagyon ritkán, de vegyes erdőkben, ahol nyírfák nőnek, nagyon sok gomba van.

Ezekből a gombákból általában nagyon sok van, mert bőven terem, de problémás megtalálni. A fekete gomba rövid lábon nyugszik, ezért teljesen beborítja a tavalyi levelek alom alatt. Csak régi gombákat lehet látni, kicsit magasabban vannak, de ez is nagyon nehéz a sötét szín miatt,összeolvad a földdel. A nyírfák közelében kell keresni, óvatosan lépkedni és hallgatni a lépéseket. Ha jellegzetes repedés hallatszott, az azt jelenti, hogy egy mell elakadt a láb alatt. Csoportosan nő, így ha talál egyet, egy egész kosarat gyűjthet össze.

A fekete tejgombát főként savanyúság céljából szüretelik. Lehet sütni-főzni is, de érdemes előbb beáztatni, mert keserű íze miatt nem fogyasztható. Sózáskor a gombát nyomás alatt 4 napig vízben áztatják, miközben a víz minden nap változik. Ízlés szerint forralhatod is. Miután el kell kezdeni a sózást. A gombát célszerű külön sózni, mert más gombát megfeketedhet. A sózott gombából cseresznye lesz. Két hónappal a sózás után már fogyaszthatók.