Amint a hó elolvad, rengeteg gomba jelenik meg minden erdőben, rétben és az utak mentén. Májustól októberig nőnek, sokszínűségükkel elragadtatva a "csendes vadászat" szerelmeseit. Sok gomba hasznos és nagyon tápláló. De mindenki tudja, milyen veszélyes tőlük mérgezni. Ezért csak tudva, hogy mely gombák ehetőek, gyűjtheti őket. És kívánatos, hogy egy hozzáértő ember tanítson, mert a talajtól, az időjárási viszonyoktól és a környező növényzettől függően ugyanaz a gomba másképp nézhet ki. Ráadásul nem mindegyik jó étkezésre.
Mi a gomba
Körülbelül háromezer szaprofita nő hazánkban.
És csak 200 darabot lehet megenni. Aki szeretné élvezni ezt az ízletes és tápláló terméket, annak tudnia kell, mely gombák ehetőek. Ehhez először meg kell ismerkednie azzal, hogy mik ezek általában:
1. Ehetőek azok, amelyeket hosszabb élelmiszer-feldolgozás nélkül fogyasztanak el. Kellemes illatuk és kiváló tápértékük van.
2. A feltételesen ehető gombát meg lehet enni, de előre beáztatjuk vagy hosszan főzzük. Kellemetlen szaguk vagy keserű ízük lehet, ami áztatás után eltűnik. Ennek ellenére sok közülük nagyon népszerű, például a tejgomba.
3. Az ehetetlen gombák azok, amelyekkel nem lesz megmérgezve, de nem fogyasztható szúrós illata, csípős íze, túl kicsi mérete vagy nem megfelelő állaga miatt. Ide tartozik például a mikéné, a paprikagomba, a tinder gomba vagy a kutyagomba.
4. Mérgező gombát semmilyen körülmények között nem szabad enni. Mérgezést vagy akár halált is okozhatnak. A halált főként a máj vagy a vese mérgező károsodása okozza. Egyes fajok csak sok év után mutatják meg mérgező tulajdonságaikat, például a sertés.
5. A hallucinogének szintén a mérgező gombák közé tartoznak. Látási vagy hallási hallucinációkat, delíriumot okoznak. De az ilyen gombák nem feltétlenül veszélyesek.
Az étkezési gombák jellemzői
- Kellemes illata legyen.
- Ízletesek, és sok közülük finomságnak számít.
- Nem tartalmazhat mérgező és mérgező anyagokat, fogyasztásra alkalmas előzetes hosszú távú áztatás vagy forralás nélkül.
- Nagyon tápláló: magas fehérjetartalommal és hasznos mikrotápanyagokkal.
- Sok fajt veteményeskertekben vagy speciális ültetvényeken termesztenek.
Mi az ehető gomba
Néha az elfogyasztott összes szaprofita négy részre oszthatócsoportok:
1. A legértékesebb gombák kellemes ízű és magas táplálkozási tulajdonságokkal. Ide tartozik a vargánya és a valódi mell.
2. Tápérték és íz szempontjából kevésbé értékes: vargánya, vargánya, vargánya és csiperkegomba.
3. Még kevésbé értékes, hosszabb hőkezelést igényel, esetenként maró tejes lével: tejgomba, gomba, rusnya, morels, mézgomba, rókagomba és mások.
4. Kevésbé ismert és ritkán gyűjtött fajok: esernyők, hegedű, laskagomba, esőkabát és mások.
Milyen ehető gombákat szednek be ősszel
Amikor a nyári hőség alábbhagy, és a talaj nedves lesz, a gombák a legjobbak. A gombászok szeptembertől az első fagyokig nem keresni, hanem gyűjteni járnak az erdőbe. Az ősz első hónapjában szinte minden ehető gombafajtával találkozhatunk, ilyenkor erősebbek és nem sújtják a kártevők.
Októberben és novemberben pedig kevesebb lesz. És ilyenkor "csendes vadászatra" mennek azok, akik tudják, milyen ehető gombákat szednek be ősszel. Két csoportra oszthatók:
1. Azok, amelyek az első fagyig nőnek. Ezek a vargánya, vargánya, vargánya, sáfránygomba, laskagomba és russula.
2. Olyanok, amelyek akkor is nőnek, ha fagyok jelennek meg, néha egészen decemberig. Ezek olyan gombák, mint a sor, mézes gomba, zöldpinty, fokhagyma és rókagomba.
Hogyan szedjünk gombát
A "csendes vadászatra" csak akkor induljon el, ha tudja, melyik gomba ehető. A róluk készült fényképek nem mindig segítenek elképzelni, hogyan is néznek ki. Sok kettős létezik, ehetetlen vagy akár mérgező is. Ezenkívül ugyanaz a gomba különböző talajokon és az év különböző időszakaiban eltérően nézhet ki. Ezért célszerű először egy hozzáértő emberrel menni, aki jól ismeri, hogy melyik gomba ehető. De általában a "csendes vadászat" során be kell tartania néhány egyszerű szabályt:
- ne szedjen gombát utak, gyárak közelében vagy a városon belül;
- soha ne vegyen gombát, hacsak nem biztos benne, hogy ehető;
- ne vegyen régi, férges gombát;
- esős időben nem tanácsos gyűjteni;
- a legjobb, ha a gombát késsel vágjuk, és egy kosárba rakjuk;
- ne kopogtass vagy üss le gombagombákat és gombagombákat.
Még ha tudod is, hogy mely gombák ehetőek az ember számára, nem lehetsz biztos abban, hogy melyik gomba mérgező számodra, az erdő lakói számára ehetetlenek.
Megmérgezést kaphat ehető gomba
A szaprofiták nagyon változatosak. Egy gombának többféle formája, mérete, színe lehet. Csak azokat kell bevenned, amelyekben teljesen biztos vagy.
De néha még azok is, akik ismerik az ehető gombákat, ismeretlen vagy kevéssé ismert fajokat tesznek a kosárba, remélve, hogy később kiválogatják és alaposan megfontolják őket. Ezt nem lehet megtenni, mert még egy kis darab gombagomba is,a russulával együtt a serpenyőbe került, súlyos mérgezést okozhat. Mikor még mérgezhetsz ehető gombával:
- szállításuk, előkészítésük és tárolásuk szabályainak megsértése esetén;
- túlérett, férges vagy beteg gombák fogyasztásakor;
- egyesek allergiás reakciót váltanak ki bármilyen szaprofitra; az ilyen embereket, még ha tudják is, melyik gomba ehető, nem lehet gyűjteni és megenni;
- gombaszedéskor ipari területen, utak közelében, temetőknél vagy növényvédő szerekkel kezelt területeken - mivel a gombák ilyen helyeken képesek minden anyagot felszívni a levegőből és a talajból, még egy ehető gomba is mérgezővé válik.
Most sok információt találhat az ehető gombákról. De gondosan kell kiválasztania a könyveket színes fényképekkel és az egyes gombák és társai részletes leírásával. És eleinte még jobb, ha egy "csendes vadászatra" vigyél magaddal egy hozzáértő gombászt, aki megmondja, melyik gombát viheted, hogy ne kapj mérgezést.
