Természetesen mindaz, ami itt le van írva, nem egy tapaszt alt gombásznak való. Pontosan tudja, hol van a hamis mézes galóca, és hol a szokásos, ehető. De ha először indul "csendes vadászatra", figyelmesebben olvassa el ennek a cikknek a szövegét. Ez megóvja Önt a hibáktól, amelyek tönkretehetik a közérzetét.
Gombaszedéskor nagyon könnyen hibázhatunk, és hamis gombát gyűjtünk a kosárba. Ez annál is egyszerűbb, mivel ugyanazon a helyen nőnek, mint az ehetőek - öreg tuskókon vagy közvetlenül a fatörzseken. Sok a közös a hamis és közönséges gombák leírásában, és néha vegyesen nőnek.
Állatos mézgomba – melyik hamis és melyik közönséges? A hamis gombák olyan gombák, amelyek ehető gombáknak tűnnek, köztük több mérgező fajta is van, és vannak nem mérgező, de kulináris értékkel sem megkülönböztetett gombák.
De mielőtt a hamis gombák leírását adnánk, hogy jobban tájékozódjunk a beszélgetés tárgyában, beszéljünk a közönséges gombákról – a nyári és őszi gombákról.
Mézes gomba
Szurdokokon, mocsarak közelében, nyirkos erdei bozótokban és tuskókon gyakran találkozhatunk csoportosan növekvő gombákkal. Ezek a gombák különösennépszerű az orosz gombászok körében.
Magasságuk nem haladja meg a 15 cm-t, főleg csonkon nőnek. A kifejlett gomba kalapjának átmérője nem haladja meg a 10 cm-t, a kalap alakja félgömbtől lapos esernyőig terjed (kifejlett példányoknál). A kalapok színe változatos, a bézstől a vörösessárgáig változhat.
Az életkor előrehaladtával a lábak színe sötétedik. A mézes galóca lábán szoknya formájú gyűrű található. Felnőtteknél a szoknya szakad, és úgy tűnik, hogy szétszakad.
A gombák szeretik a nedves helyeket, és könnyen felszívják a nedvességet, így váladék jelenhet meg a gomba kalapján és testén. A gomba feltörése után látni fogja, hogy a gomba húsa világos, sárgás vagy krémes árnyalatú, kellemes friss fa illatát érezni fogja.
A gomba ízletes és egészséges: húsa gazdag aminosavakban, növényi fehérjékben és rostokban.
A mézes gombának vannak nyári, tavaszi, őszi és még téli fajtái is. A legjobban a nedves évszakban nő - tavasszal és ősszel. A gombászok körében különösen népszerű az őszi gomba, amelyet „igazi gombának”, „ősznek”, „nagymenő gombának” is neveznek.
Egy hegyvidéki tűlevelű erdőben találkozik egy nyári mézes galóccával. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hegyek közelében lévő erdők nedvesebbek, és ez a gomba, mint fentebb említettük, szereti a nedvességet.
Ami a lombhullató erdőket illeti, főleg, ha nedves erdőkről van szó, ott sokkal gyakrabban lehet találni mézesgombát, és mindenféle.
A gomba egy parazita gomba. Nemcsak a rothadó tuskókon telepszik meg, hanem élő beteg embereken is, velesérült fafák, például nyír és hárs. Esetenként nyárfa tölgyeken is megtalálható.
Ami a hamis gombák általános leírását illeti, nem létezik. Mint már említettük, számos hasonló típusuk van.
Mi a különbség a mézgomba és a hamis gomba között?
Először is, a gombagyűjtés során a legfontosabb dolog, amire figyelni kell, a kalap alatt található szoknyás gyűrű megléte. A hamis gombáknak vagy nincsenek ilyen gyűrűi, vagy csak egy bizonyos csík van a száron.
Másodszor, úgy gondolják, hogy egy ilyen gomba színe kevésbé fényes, mint a szokásosé. A hamis mézes galóca kalapja alatti tányérok sárga, zöldes vagy piszkosbarna színűek. Vágáskor gyorsan elsötétednek. De az ehetőnek tartott gombák tányérjai krémes vagy világosbarna színűek.
Harmadszor, ha mégis hazahozta a kétes gombát, és már bedobta a serpenyőbe főni, tegye oda a hagymát is. Megsötétült a hagyma a gombalevesben? Ez egy másik módja a hamis mézes galóca azonosításának. Az ehető gombák főzetében a hagyma nem változtatja meg a színét.
Végül, ha keserűséget érez kóstolás közben, dobja ki az egészet. Nagyon valószínű, hogy egy ehetetlen, vagy akár mérgező példány került a kosárba.
Ne felejtsük el, hogy az őszi gombák között gyakoribb a hamis gomba.
Hamis lonc kénsárga
Hamis mézes galóca kénsárga – a leghíresebb hamis gombák. Ezek a gombák nagy csoportokban a korhadt tuskókon, közelükben a talajon, lomb- és tűlevelű fák gyökereinél, valaminttisztások.
A sapka átmérője 6-7 cm között van, a kupak alakja a harang alakútól a laposig terjed, színe a sárgástól a vörösesbarnáig terjed. Nincs mérleg.
A kupaklemezek színe lehet sárga, szürke vagy akár fekete, olíva árnyalattal.
Szünetben a gomba határozatlan sárgás színű. A spórapor színe sötétbarna.
A pép keserű ízű, kellemetlen szagú.
A láb üreges, egyenes vagy ívelt, világossárga, körülbelül 10 cm hosszú, több mint fél centiméter vastag.
Arra a kérdésre, hogy az álgomba mérgező-e vagy sem, a kénsárga hamis mézgombával kapcsolatban igennel kell válaszolni.
A kénsárga mérgezés tünetei
Egy órától hatig tartó időszakban, aki evett ezeket a gombákat, letargiát, hányingert és hányást fog érezni. A kénsárga mézes galóca mérgezés tüneteként a hasmenést és a hasi fájdalmat is említik. Az áldozat elveszítheti az eszméletét.
Ezzel a gombával való mérgezés valószínűleg károsan befolyásolja a máj és a gyomor, a vesék és még a szív- és érrendszer működését is. Természetesen elsősorban az idősek és a 3 év alatti gyermekek vannak veszélyeztetett. De mindenkinek, akinek az étele tévedésből hamis kénsárga mézes galócot kapott, azonnal forduljon orvoshoz.
Fringed Galerina
Nyári gomba, mely sütve és pácolva is finom, lepény töltelékeként, leszüretelve könnyen összetéveszthető mérgező társával - szegélyes galerinával. Ez a gomba tekinthetőkülönösen veszélyes – mert ugyanazokat a méreganyagokat tartalmazza, mint a sápadt vöcsök.
Mint Ön is tudja, az ezekben a gombákban található amatoxinok a legtöbb esetben részt vesznek a gombaméreggel történő emberi mérgezésben.
Elég nehéz különbséget tenni a galerina és az ehető gomba között - bár a galerina kisebb, még a lábán is van egy kis gyűrű (ez azonban csak fiatal példányokban található).
A kalap átmérője középen enyhe kidudorodással 3-5 cm.
A kupak színe a levegő páratartalmától függően változik, a kupak közepén lehet vöröses-vörös vagy vörösesbarna, a szélek felé halványabb. Ahogy a levegő nedvességkoncentrációja csökken, a gomba színe tompább lesz.
A pép barnás-fehér színű, szinte szagtalan, íze olyan, mint a liszt.
Ez a gomba egész nyáron és ősszel megtalálható - ha meleg, akkor novemberig. Ez a dupla mézes galóca nem csak "családokban" nőhet, néha a galerinák egyedül élnek.
A Galerina gyakrabban nő tűlevelű fák közelében, de lombos fákon is megtalálható. Ezért nem ajánlott tűlevelű erdőkben nyári gombát gyűjteni - túl nagy a kockázata annak, hogy tévedésből mérgező gombát fognak. Vagy kérjen meg egy tapaszt alt gombászt, hogy kísérjen el.
Méregezés szegélyes galerinával
A szegélyezett galerina nyersen fogyasztása májműködési zavarokat okozhat, ami ha nem sürgős, a fenti tünetekkel járhat, akár halálra is.
És ez a gombalassan ható méreganyagokat tartalmaz, ezért a mérgezés "elhúzódónak" tűnik - csak a gomba lenyelése utáni második napon jelentkeznek a jelei. A harmadik nap végére az állapot enyhén javulni fog, de ezután tünetileg megközelíti a sárgaságot.
Elég nagy a veszélye annak, hogy az erdőből kihozzák a galerinát – ma még a sápadt vöcsöknél is gyakoribb.
Mérleg
A pikkelyeket pikkelyek tarkítják, amelyek alapján könnyen megkülönböztethetők a mézgombától. Egyébként a gombák egy részének pikkelyei is lehetnek, de csak fiatal példányok. A pikkely lábának felületén a gombákra jellemző, nem különösebben feltűnő gyűrű található, ezért ezeket a gombákat még mindig összekeverik a mézes gombával.
A legfontosabb, hogy a pelyhek ne legyenek mérgezőek. A legtöbbjük tápértéke és ehetősége azonban megkérdőjelezhető.
A képen lent egy aranypehely látható, amelyet más néven királyi mézes galóca. Ízben ezek a gombák állnak a legközelebb a gombához, bár nem minden gombász gyűjti őket.
Különben, ha ez egy mézes galóca, akkor a nagyobb változata. A kalap átmérője legalább 20 cm, az egész gomba magassága azonos.
Ezeket az aranyszínű pikkelyeket egy árnyalattal sötétebb, a barnához közelebb álló pikkelyek borítják.
Növekszik tuskókon, élő fák törzsén és holtfákon egyenként, ritkán csoportosan. Főleg lombhullató erdők lakói. Bőségesen megjelennek a hideg beköszönte előtt.
Szént szerető (hamu)pehely – a közönséges mézes galóca másik ikerteste.
Ez a gomba nem tartalmaz méreganyagokat, de nem is ehetőnem tekinthető különösebben táplálónak. Pácoláshoz és másodfogásokhoz úgynevezett feltételesen ehető.
A szénimádó pelyheket a kupak színe alapján lehet megkülönböztetni - élénksárga vagy narancssárga, alatta piros lapok vannak.
Ez a pehely általában egy példányban nő elegyes erdőkben nyáron és ősszel.
A pehely egy másik fajtája – tüzes – vörös-rozsdás sapkájú. A gomba felületén élénksárga pikkelyek találhatók. A sapka legfeljebb hét centiméter átmérőjű lehet.
A tűlevelű tuskókat egyenként és csoportosan is lakja.
Nem mérgező, de keserű az íze, a húsa szívós, ezért is csak ehető gombának tekinthető.
A mérleg alacsony kalóriatartalmú, tartalmaz néhány vitamint, kalcium- és foszforvegyületeket, valamint élelmi rostot.
A keserűség előkezeléssel eltávolítható. Az aranypelyheket elég 15-20 percig forralni, a többit legalább egy napig hideg vízbe kell áztatni.
Sárga-piros sor
Ha azonban csak vörös vagy vöröses kalapú gombák csoportjával találkozik, akkor ez nagy valószínűséggel nem gomba, hanem sárga-piros sor (ezt is hívják piros gombának).
Rjadnovka fenyvesekben él. Feltételesen ehetőnek számít, mert keserű íze van, és előforralást igényel.
Következtetés
Meg kell jegyezni, hogy a főzési folyamat sorána hamis gombák nem veszítik el mérgező tulajdonságaikat, mérgeik nem pusztulnak el, sőt a befőzés és tárolás során a toxicitás fokozódik. Ezért, ha kétségei vannak bizonyos gombák ehetőségével kapcsolatban, jobb, ha megszabadul tőlük, és nem kísérletez az egészségével.
Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy a közönséges gombák, mint a legtöbb galócagomba, könnyen felszívják magukba a körülöttük lévő mérgező anyagokat. Tehát, ha egy ehető gomba mérgező gombákkal (például kénsárga gombák vagy galerinek) körülvéve nő, akkor jobb, ha magát a gombát nem eszi meg. Ugyanígy nem szabad gombát szedni ipari létesítmények közelében, nagyvárosok peremén, villanyvezetékek közelében.
És ha feltételesen ehető gombáról van szó, akkor hőkezelésnek kell alávetni.
A tapaszt alt gombászok tanácsai közül leggyakrabban a következőket hallani: légy egy erdő híve. Vagy keressen egy bizonyos helyet az erdőben, ahol a mézgombák családban élnek. Óvatos, a micélium károsodása nélkül, gomba szedéssel rendszeresen hazatérhetsz aratással.
