Malacgomba - ehető vagy mérgező?

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:33

A lelkes gombászok bizonyára találkoztak a nyár közepén egy disznó nevű, nem feltűnő gombával. A vékony sertésgomba (vagy Paxillus involutus) tűlevelű és lombhullató erdőkben, valamint parkokban, utak mentén, szeméttelepeken, csupasz talajon, sőt hangyaboly között is megterem. Ez magyarázza nevét, amely gyökeret vert a népben. A malacok szerény gombák, és olvashatatlanok a növekedési hely kiválasztásában.

Elég hosszú gyümölcsök – június közepétől októberig. Nagy csoportokban nő, néha sajátos ösvényeket szegélyez, és láncokat és gyűrűket hoz létre. Külsőleg a sertésgomba sűrű, húsos kalap, rövid száron. A kalap tölcsérhez hasonlít, szélei lefelé hajlottak. Átmérője elérheti a 20 cm-t is, de átlagosan 10-12 cm. Kezdetben lapos, de ahogy nő, tölcsér alakúvá válik, közepén bemélyedéssel. A kalap nem mindig megfelelő kerek formájú, gyakran szakadt szélű vagy szabálytalan alakú. Szín - világosbarnától sötétbarnáig. Az egész gomba felülete érdes, filc-bársonyos. Nagyon sűrűnek tűnik, de gyorsan átalakulporba, különösen a kosár alján.

A disznógomba (a fenti képen) lamellás. A lemezek színe piszkossárga, megnyomásakor sötét foltok maradnak, a törékeny száraz válaszfalak gyorsan összeomlanak. A láb ritkán nő 9 cm-nél nagyobbra, átmérője 1,5-2 cm, középen helyezkedik el, nagyon gyakran kissé eltolódik a sapka széle felé. A pép sűrű, a vágáson sárga, majd barna, gyakran férgek fertőzik.

Sokkal kevésbé elterjedt egy másik faj - a Paxillus atromentosus, vagyis a kövér disznógomba, és csak tűlevelű erdőkben, farönkökön. Ehetősége megkérdőjelezhető kellemetlen keserű íze miatt. Igen, és furcsán néz ki - mindig oldalsó láb, egy kalap szaggatott élekkel, aszimmetrikus, szagtalan és nagyon kemény húsú. Kétségtelen, hogy ez a gomba a kulináris függőségek listájának legvégén található.

Ennek ellenére sokan szeretik a vékony sertésgomba ízét (a vastaggal szemben). Oroszországban az ősi idők óta ezt a fajt ették - főzve, sózva, sütve. A mai napig viták folynak az ehetőségről, mivel a gombának jó íze van, különösen a fiatal sertéseknél. A tudósok azonban toxinok és mérgek jelenlétét találták bennük. Mindegyik szervezet egyénileg reagál ezekre a mérgekre, valakinek egyszeri akut mérgezése van, és valaki nem érez fájdalmat. A muscarine - a légyölő galóca méreg - sertésekben is megtalálható. Ezenkívül állandó és ismételt használat esetén a vörösvértestek pusztulását figyelik meg.

SzakemberekAzt mondják, hogy a disznó egyfajta időzített bomba. Ha a mérgezés nem az első alkalommal történt, akkor a további következmények nagyon eltérőek lehetnek - akár hallucinációkig és halálig. Ezt a gombát teljesen ki kell zárni a gyermekek étrendjéből. Ismeretes, hogy ha a hőkezelés során bizonyos mérgek és toxinok eltűnnek, akkor a réz és a cézium felhalmozódott radioaktív izotópjai a gomba pépében maradnak. A mérgezés fő jelei a gyengeség, hányinger, szédülés, májfájdalom. Számos akut mérgezést is feljegyeztek a legszerencsétlenebb eredménnyel.