Hogy néznek ki az ehető gombák: fotók névvel és leírással

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:34

Bármilyen egyszerű az év bármely szakában bemenni a boltba vagy a piacra, és ott gombát vásárolni, az erdei gazdagság igazi vadászát alagsori laskagombával és csiperkegombával lehetetlen elcsábítani. A fehér gombát vagy vargányát a „fogságban élő” rokonaikkal összehasonlítani olyan, mintha egy fagyasztott brojlercsirkét és egy friss házi kakast egy szintre helyeznénk. Nem mindenki dicsekedhet azonban az erdő ajándékainak kifogástalan ismeretével, és még inkább nem mindenki fogja megmondani, hogy néz ki az ehető gomba. Tekintettel arra, hogy hazánk területén több mint 200 gombafaj található, sokak számára hasznosak lesznek a legelterjedtebb gombákról szóló információk.

Hiba az élet árán

Miután csak egyszer-kétszer mentünk be az erdőbe, lehetetlen emlékezni mindenféle biztonságos és mérgező gombára. Ezen túlmenően azok számára, akik még nem ismerik a természet képviselőitől származó adatgyűjtést, a probléma tanulmányozásának nehézsége az a tény, hogy a különböző területekenkülönböző alfajaikat. Ugyanazon gombák és rókagombák növekedése az erdő talajától, a fáktól és a bejutó napfény intenzitásától függ. Ezen túlmenően, még az azonos típusú gombák különböző erdőkben is eltérő megjelenésűek lehetnek. De szigorúan tilos kockázatot vállalni ebben az iparágban. Miért fontos tudni, hogy néz ki az ehető gomba?

Először is, hogy ne gyűjtsd a gombagombákat egy kosárba. Másodszor azért, mert a viszonylag biztonságos gombáknak saját osztályozásuk van. Ehetőre és feltételesen ehetőre osztják őket. Mit is jelent ez? Az első csoportba tartozó gombák íze és illata kiváló, elkészítése sokféle feldolgozási lehetőséget tesz lehetővé (szárítás, főzés, sütés, párolás, pácolás, sózás). Mindenki tudja, hogy néznek ki az ebbe a kategóriába tartozó ehető gombák. Ezeket sok fehér, gomba, vargánya és vargánya, tejgomba, gomba, csiperkegomba ismeri és szereti.

A feltételesen ehető gombák sok kétséget és vitát váltanak ki a tudósok és a tapaszt alt gombászok körében egyaránt. Ezek a morelok, esernyők, hamis rókagombák és néhány más faj, ezek egy része a legkiválóbb ízű, de csak azután, hogy egy meglehetősen alapos és specifikus hőkezelésen esnek át. Ha nem tartja be a biztonsági szabályokat, akkor legjobb esetben csak tönkreteheti az ételt, rosszabb esetben pedig a szerencsétlen gombász súlyos mérgezéssel a kórházi ágyba kerül.

Amit soha nem szabad bevenni

Mielőtt elmondanánk és megmutatnánk, hogy néznek ki az ehető gombák, fotóami a cikkben lesz kicsit távolabb, szeretnénk figyelmeztetni az olvasókat az erdei birodalom aratás közbeni legnagyobb hibájára. Ezért ismételten felidézzük azokat a gombákat, amelyeket semmilyen körülmények között nem lehet szedni, bármilyen vonzónak, megbízhatónak és csábítónak is néznek ki.

A gombák birodalmából nyolc rendkívül veszélyes faj nő Oroszország területén. A legelterjedtebb a légyölő galóca, a sápadt vöcsök, az álrókagomba és az álmézes galóca. Az első gombákat csak egy színes esernyővel lehet összetéveszteni, erről majd később. A légyölő galóca maga is csodálatosan szép gomba, piros kalapja fehér pettyes pikkelyekkel nem hiába lett a rajzfilmek és a gyerekillusztrációk „hőse”. A megtévesztő megjelenés mögött azonban egy alattomos és erősen mérgező belső rejlik.

Még félrevezetőbb a sápadt gombagomba, amelyet a szabad területeinken előforduló gombák közül a legmérgezőbb gombának tartanak. 30-40 g elfogyasztása után az ember nagy valószínűséggel meghal, mert méreganyagainak ellenszerét még nem találták fel. Meglepő módon ennek a gombának jó illata és íze van, ami ismét megerősíti azt a tényt, hogy az erdei ajándékok szagolásával és kóstolásával lehetetlen megállapítani alkalmasságát és biztonságosságát.

A hamis rókagomba vizuálisan hasonlít ehető rokonához, de a sapkája sötétebb, piszkosvörös árnyalatú, és nem csoportosan nő. De sokkal könnyebb összetéveszteni egy hamis mézes galócot egy jó gombával. Ezért tudnia kell, hogyan néz ki az ehető gomba. A legelterjedtebb és legértékesebb gombafajok fényképe és leírása iskiadványunkban található.

A legelterjedtebb nyári ehető gomba

Május elején kezdődik a csendes vadászok betakarítása. Ekkor jelentek meg az első gombák - a Szent György- vagy más néven májusi sorok. A Calocybe nemzetségbe tartoznak, amelyben 13 faja van. A gombákat feltételesen soroknak nevezik. De csak a májusi sor érdemel külön figyelmet. A szezon elég gyorsan véget ér, június közepére. Sűrű kalapú, fehér-sárga galócagomba, főzésre alkalmas, bár rostos és sajátos aromája miatt nem mindenki ízlése szerint.

A nyár a gombaszezon csúcspontja. Ilyenkor az erdő a legfinomabb ajándékaival örvendezteti meg az embereket, melyek közül a következő fajok a legnagyobb értéket képviselik mind táplálkozási, mind ízvilági szempontból:

• Cep gomba. Széles, húsos lába van, néha szürke csíkokkal. A kalap domború, alul csőszerű, fehér vagy krémszínű, a teteje eltérő színű lehet: világossárgától sötétbarnáig.
• Mokhovik gesztenye (lengyel). Megkülönböztető vonásai a meglehetősen sötét felső, zöldessárga csőszerű húsú (elasztikus tapintású) és sárgás szárral. Ez a gomba vágáskor és megnyomáskor kék színűvé válik, így felismerhető.
• Gombazöld. Nagyon hasonlít a lengyel gombához, de vékonyabb a szára, a kalapja nem barna, hanem bársonyos zöld.
• Babok. Sokkal nagyobb, mint a fehér gomba. A lábszár fehér, szürke csíkokkal-pikkelyekkel, rugalmas éslapos, csöves kalap, éretten eléri a 15-20 cm átmérőt, színe általában sötétbarna. De néha világosabb árnyalatokban is kapható.
• Az őszirózsa és a vargánya is a legértékesebb fajok közé tartozik. Hogyan néznek ki ezen fajok ehető gombái? Úgy néznek ki, mint az obabok, de különböznek egy kisebb sapkában, amely általában vagy szorosan illeszkedik egy magas, erős lábhoz, vagy nyitott, de kis átmérőjű (legfeljebb 2-3 cm). Jellegzetességük a felső színe. A vargányában élénkpiros, tégla- vagy okker-narancssárga lehet. A vargányánál a kalap színe fehértől sötétszürkeig terjed, néha majdnem fekete.

Lehetetlen hallgatni egy másik közönséges gombáról, amely mellett sokan megvetően elhaladnak, pedig csodálatos íze van - a russula. Hófehér lába van gyűrű nélkül és lamellás sapka. Leggyakrabban zöldes vagy vörös bőr borítja, amelyet nagyon könnyű elválasztani a péptől. Ennek a gombának a hátránya a törékenysége, csak a lábait lehet teljesen a házba hordani.

Ajándék az őszi erdőből

Most beszéljünk a későbbi fajokról és arról, hogyan néznek ki az ehető gombák, a névvel ellátott fotók segítenek abban, hogy ne keverjük össze őket a vöcsökkel. Az erdei ajándékok hozama erősen függ a talaj nedvességtartalmától, így tömeges gyűjtésük júliusban, esős napok után, illetve szeptember-október elején történik. Ilyenkor elég melegek a nappalok, gyakran esik az eső, ami kedvez a gombák szaporodásának.

Előszöraz ősz közepe remek időszak az erdei zöldségfélék "húsára" vadászók számára. Ebben az időszakban kezdenek újult erővel termést hozni a vargánya és legközelebbi rokonaik, és könnyen megtalálhatók a lepkék, a tejgombák és természetesen a gombák is. Ezek a gombák az őszi kedvencek. Az ekkor gyűjtött gombát általában sózásra, pácolásra és szárításra használják. Az ősz adja az utolsó lehetőséget, hogy értékes terméket készítsünk a télre.

Most elmondjuk, hogyan néz ki az ehető gomba. A királyság fő képviselőinek nevével ellátott fotók segítenek a kiváló minőségű erdőkitermelés összegyűjtésében. Kezdjük áttekintésünket a vargányával.

Cep gomba

A vargányáról kicsit feljebb már rövid leírást adtunk, csak annyit teszünk hozzá, hogy a vargánya nemzetség nagy fajai közé tartozik. A kalap átmérője elérheti az 50 cm-t, a lába pedig eléri a 25 cm-es magasságot. Egy ilyen óriással rendkívül nehéz találkozni, mert a fehér gomba, amelyet gyakran vargányának neveznek, minden gombász fő célja.. Egyszerűen nem engedik megnőni ekkora méretűre - fiatalon levágják. Ízletes és tápláló, jól felszívódik a szervezetben, és könnyen elkészíthető.

E gomba fontos jellemzője, hogy nem változtatja meg a színét sem a tisztítás és a részekre bontás során, sem később, amikor főzzük. Vargányából a legjobb leveseket, szószokat főzni, szárított formában is ízletes és vonzó.

A külsejét mindenki ismeri, ami jó, mert tudni kell, hogyan néz ki az ehető gomba az erdőben, hogy ne szedje össze az ehetetlen példányokat. Igen, nem fogl altunk, ott van a királyság képviselője a tilopiles fajtából,amely nagyon hasonlít a vargányához, de étkezésre alkalmatlan.

Ez az úgynevezett epegomba vagy mustár. Legfőbb különbsége a vargányától a kalap alatti tubulusok rózsaszínes színe, és ez a szín a vágási pontokon is megjelenik. Vegyük észre, hogy a mustár nem mérgező, hanem rendkívül kellemetlen, mert önmagában íztelen, ha egy serpenyőben más gombával együtt, reménytelenül tönkreteszi az egész ételt.

Olajok

Ezen a néven a gombák egész nemzetsége egyesül, köztük körülbelül 40-50 faj. Közülük három főként népszerű: vörösfenyő, sárga (közönséges) és sárgásbarna vajas. Ez utóbbi külsőre a legvonzóbb, kissé lengyel gombára hasonlít, de sajnos nincs különleges íze. Sárga zömök lába van, bordó kalapja, melyet csak nagy esőzéskor borít nyálka, okker árnyalatú csőszerű húsa van.

A vörösfenyő és a sárga olajos kannákat jobban értékelik a gombászok, annak ellenére, hogy milyen megjelenésűek és érzik magukat. A vajas gomba ehető, ráadásul nagyon finom. A kalap csúszós bőrének eltávolítása után süthető, főzhető és pácolható.

Sorok

Ez a fajta gomba áprilistól, a májusi sortól és novemberig szüretelhető. Igaz, június közepe óta a májusi faj már nem található, helyébe későbbi rokonok lépnek:

• zsúfolt sor;
• piros sor;
• lila sor;
• sor összeolvasztva.

A feltételesen biztonságos gombák közé tartoznak. Hogyan néznek ki az ehető gombák?sorok? Közös szerkezeti jellemzőkkel rendelkeznek. A gombának kis kalapja van, nagyon gyakori tányérokkal és sűrű szárral, amely az alap felé vastagodik. Jól trágyázott talajban nőnek, általában nagy családokban (sorok, koncentrikus (boszorkány) gyűrűk). Ebben különböznek néhány hasonló gombagombától. Különböző megjelenésűek.

Szóval a zsúfolt sornak szürkéssárga kalapja van. A szár felül fehér, az alap közelében szürke. A legfinomabbnak tartják, ezért javasoljuk, hogy nézze meg ezt a nézetet a képen. Hogyan néz ki más fajok ehető sorgombája? Az összeolvadt sor fehér kupakkal rendelkezik. Az egyes gombák sapkái gyakran egybeolvadnak, innen ered a nevük is. A bíborsort gyönyörű lila teteje jellemzi, ezért egyes országokban mérgezőnek tartják. Az ehető gombák közé tartozik, de gondos hőkezelést igényel. Ugyanez vonatkozik a piros vonalra is, jól néz ki, gyönyörű bordó pikkelyes feje és bordó-sárga lába van. A gomba íze azonban nem a legjobb.

Esernyőgomba

Az esernyőgombák megjelenése ellenére vannak köztük ehető képviselők, sőt, egyes fajok finomságnak számítanak. Az erdei növényzet ezen képviselője feltűnő konfigurációval rendelkezik: vékony barna lába van, amelyet felülről lefelé kis pikkelyek borítanak. A kalap fajtól függően eltérő lehet, tetejét gumó koronázza. Ehet gombás-ernyős tarka (nagy), kecses és pirulva.

A galócagomba nagyszerű srácok

A legkétesebb őszi gombát gombának tartják. Nem azért, mert íztelenek vagy mérgezőek, hanem azért, mert sok megfelelőjük van, és elég veszélyes is. Hogyan néznek ki az ehető gombák? Az alábbiakban bemutatjuk a gombák fényképét. A leggyakoribb gombák az őszi, nyári és réti gombák. Az első két faj parazita gombának számít, amely 5-6 év alatt képes elpusztítani egy erős, egészséges fát, kolóniában nő. Hosszú és vékony lábuk van, gyakran barna foltok borítják, rostos, ezért ritkán fogyasztják. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan néznek ki az ehető gombák, alaposan meg kell vizsgálnia a kalapjuk megjelenését. Lamellás, általában kicsi, domború, szélei lefelé fordulnak, egyes fajoknál eléri a 20 cm átmérőt is.

A réti gombák sokkal kisebbek. A kalap legfeljebb 8 cm átmérőjűre nő, világosbarna vagy okker színű. A láb vékony és magas.

A gombák leírása és fotója

Valószínűleg minden tapaszt alt gombász tudja, hogyan néz ki a sáfránygomba. Ehetőek vagy nem? A különböző országok másként gondolkodnak. Európában nem fogyasztják, de az orosz gombaszedők körében tisztelik és értékelik kiváló ízük és aromájuk miatt. Megjelenésük figyelemre méltó. A gyömbér sűrű narancssárga lábon nő,melynek tetejét felfelé fordított szélű kalap teszi teljessé. Így mélyedést, tölcsért képez. Alsó részét narancssárga tányérréteg alkotja, a tetejét pedig számos, koncentrikus, sötétebb színű körből álló gyönyörű minta különbözteti meg.

A camelina sajátossága, hogy a hús a vágás vagy sérülés helyén bordó vagy zöldes árnyalatúvá változtatja a színét. Főleg tűlevelű erdőkben nő, néha olyan sűrűn, hogy szó szerint minden lépésnél megtalálható.