Bizonyára az iskolai étkezdében vettél magadnak egy illatos fűszeres zsemlét, és már akkor arra gondoltál, hogyan nő a fahéj. A főzés során meglehetősen gyakran használják. A babérnövényekhez tartozó, legfeljebb 15 méter magas örökzöld fákon nő.
Növekvő helyek
Ha kíváncsi arra, hogy hol nő a fahéj a vadon élő állatokban, rájöhet, hogy a növény leggyakrabban Dél-Indiában és Srí Lankán található. Körülbelül 18 cm hosszú, hosszúkás-ovális levelei, virágcsokrjai alkotják a virágzatot, zöldes árnyalatúak. A végterméktől eltérően kellemetlen szagúak. Ha a zacskóban lévő port nézi, nem érti azonnal, hogyan nézett ki a fahéj eredetileg, hogyan nő, milyen fa.
Valójában ezek 1 cm átmérőjű lila bogyók. Ezek a növények Szumátra és Jáva szigetén, Nyugat-Indiában, Vietnamban és Brazíliában, Egyiptomban és Madagaszkáron találhatók. De természetesen a legjobb terméket szeretné kipróbálni. A legdrágább fahéj termesztési helye Srí Lanka. A kéreg, amelyből itt a fűszer készül, nagyon vékony és puha, barna vagy világossárga színű. Egyszerűen jó az illata.
Ízlelőbimbókkal próbálva érezni a rendkívüli lágyságot és édességet, sőt melegséget. Kínában, Indonéziában és Vietnamban hamis fűszert állítanak elő – a kassziát, amelyet durvább kéregrétegekből készítenek.
Gyártástechnológia
Ez a csodálatos termék távoli országokból származik. Szóval hogyan nő a fahéj? Két évbe telik, amíg teljesen beérik és készen áll a feldolgozásra. Amikor körülbelül egy tucat hajtás jelenik meg, a felső réteget levágják róluk és megszárítják. Így készülnek a hengerelt csövek, amelyeket a por csomagolásán láthatott.
Akár 10 cm hosszú darabokra vágják, ilyen formában is gyakran árusítják a terméket. Ezek 6-10 réteg vékony kéreg, amelyek egyetlen rudat alkotnak, miután leválasztják a fákról. Következik a szárítás.
A fahéj növekedését figyelve a termelők általában odafigyelnek arra, hogy vékony a kéreg, mert akkor lesz a legkellemesebb az aroma. A rudakat hosszú ideig tárolják, ami a szag hosszú eltarthatósága miatt elfogadható. A fűszer minőségének meghatározásához használja az ekelle - egy speciális egységet. Nagyon fontos a rudak állapota a feldolgozás és tárolás után, és nem csak a fahéj növekedése.
Azok a termékek, amelyeket Európába importálnak, gyenge minőségűnek minősülnek, bár ízben nincs jelentős eltérés. Ezért a szállításhoz porított formát használnak.
Alkalmazás
Miután a termék eljut a vásárlókhoz, csokoládéhoz és desszertekhez, nyalókákhoz adjákéles ízű, likőrök, alkoholt és teákat ízesítenek. A Közel-Kelet országaiban a terméket fűszeres csirkehús- vagy bárányételek készítésére használják. Az ázsiaiak más fűszernövényekkel keverve adják hozzá. A leveleket azok fogyasztják, akik személyesen megfigyelhetik a fahéj növekedését. A fűszer nemcsak szárított, hanem friss formában is érdekes a helyi lakosság számára. Vannak olyan felhasználási módok is, amelyek hasonlóak a babérlevél használatához. Az amerikaiak az anyagot gyümölcsökhöz és gabonafélékhez adják. Jó ízkombináció érhető el az almával.
Németországban az édességekhez, forr alt borhoz vagy süteményekhez is szívesen adják ezt a fűszert. A pác finomabbá tételére is remek lehetőség. Illóolajként kiválóan működik, mivel megnyilvánul a termék antioxidáns tulajdonságai és a mikrobák elleni küzdelem képessége. Emlékeztetni kell arra, hogy ezt az anyagot nem szabad ellenőrizetlenül bevenni. Gyakran megtalálható sütiben, teában, forr alt borban, fűszerekben és joghurtban, néha pedig kozmetikumokban. Ha kisbabát hordasz a szíved alatt, jobb, ha nem használsz illóolajokat ennek a növénynek a kérgéből és virágaiból.
Előzmények
Azok az emberek, akik láthatták a fahéj növekedését a földjükön, gyakran használták a fűszert szertartások és ünnepek során. Ma Európában a karácsonyhoz kötik. Meleg illata felébreszt mindent, ami kedves és gyengéd a lélekben.
A kérget a májustól októberig tartó esős évszak csúcsán takarítják be. Nagyon könnyen lehámlik a fáról. Az összes fűszer közül ezt nevezhetjük az egyikneka legrégebbi, mivel az ember ezt kezdte először használni.
Az ie 2800-ból származó kéziratokban említést tesznek róla. Az Ószövetségben bizonyíték van arra, hogy Mózes balzsamozó keverékben használta, mivel az anyag antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Rómában szent tulajdonságokat tulajdonítottak ennek a terméknek. Néró egy év készletét elégette, amikor a császár felesége megh alt. Érdekes, hogy ő maga vetette ki az életét, és így akarta megnyugtatni az isteneket, és akkor ez nagyon drága öröm volt, mert akkoriban 350 gramm fahéjat 5 kilogramm ezüstre becsültek.
Kereskedelemfejlesztés
A középkorban ez a termék is érdeklődött. Az arab kereskedőknek köszönhetően került Európába, nagyon megbecsülték. Amikor az 1400-as években a tengerészek vízi utat kerestek Indiába, a keresztények és a fűszerek voltak a fő célpontjuk.
1536-ban a portugáliai felfedezők sűrű barna erdőket találtak, és látták, hogy fahéj nő. Az interneten ma már ilyen helyekről is lehet fotókat találni, de akkoriban ez igazi újítás volt. Srí Lankán volt Ceylon szigetén.
Ezután elkezdett aktívan fejlődni ennek a fűszernek a kereskedelme, ami sok pénzt hozott a vállalkozóknak. A hollandok érdeklődtek egy ilyen üzlet iránt, akik először elfogl alták a sziget egy részét, majd meghódították az egészet. 1776-ban a britek érdeklődést mutattak az üzem iránt, bár akkor a Ceylon földje már nem rendelkezett monopóliummal, mert az ültetvények máshol is megjelentek.helyek.
Népszerűség
Ma ezt a terméket az egész világon használják. Ha bemész egy spanyol bárba, rendelhetsz egy gin tonikot, amiből kilóg egy rúd ebből a növényből. Hozzáadjuk a rizshez. A fahéj a fekete bors helyettesítőjeként is szolgálhat húsételek fűszerezésekor.
Karácsonykor a franciák illatos sütiket esznek ezzel a fűszerrel. Nem szenved más anyagokkal való érintkezéstől, hanem éppen ellenkezőleg, sokakkal szervesen kombinálódik. Hozzáadják kardamomhoz, korianderhez, borshoz és szegfűszeghez, buzogányhoz és babérlevélhez. Indiában "garam olajat" állítanak elő, más szóval "meleg fűszerek keverékét".
A kínaiak a csillagánizssal, édesköménnyel és szegfűszeggel, a szírek a paprikával, zirával és korianderrel párosítják (a keveréket "baharatnak" hívják, juhhússal szórják meg).
Hasznos tulajdonságok
A fahéjat kiváló tulajdonságai miatt aktívan használják a népi gyógyászatban. Segíti a puffadást, javítja az emésztési folyamatokat. Még a kínai gyógynövény-eladók is észrevették ezt a hatást. Könnyen megszabadulhat a hányingertől és a hasmenéstől. A legújabb kutatások szerint segít a cukorbetegség leküzdésében.
Azt is tartják, hogy ennek a fűszernek a használata javítja az inzulinra adott választ, javítja a vércukorszintet, valamint a vérkeringést. Csak az anyag csodálatos aromájának belélegzésével érezheti, hogy az agy jobban kezd működni.
Ha a maximumon szeretnéd tartani az illatothosszú távon helyezze a rudakat vagy port egy edénybe, szorosan zárja le, és tegye száraz, hűvös, sötét helyre. Pár hónapig otthagyhatod őket. Az anyag állapotának ellenőrzéséhez elemezni kell a szagát. Édesnek, nyugtatónak, fásnak kell lennie, ami a frissességet jelzi.
Szépség és egészség
Ez a fűszer hasznos tulajdonságokkal is bír a túlsúly elleni küzdelemben. Egyes kísérletek kimutatták, hogy ha étkezés előtt ¼ teáskanálnyit fogyasztunk ebből a termékből, a cukor jobban felszívódik, a vérszintje csökken. Ennek köszönhető, hogy nem képződnek új zsírlerakódások.
Javasoljuk, hogy a fűszert a cukor helyettesítésére használja. Az íze édes és természetes, a kalóriatartalma pedig jóval alacsonyabb. Most ezt a csodálatos terméket nagyon könnyű megtalálni, mert szinte minden üzletben megtalálható. Ettől jobb ízű lesz az étele, és jobban érzi magát.
