A kéklábú ehető gomba. Leírás, képek a kéklábúakról

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:29

A meleg idő beálltával a fülledt városok sok lakója az erdőkbe megy gombavadászni. Ez nemcsak a természetben való kikapcsolódást segíti elő, hanem ízletes és egészséges természetes táplálékot is biztosít. Annak érdekében, hogy ne kapjon mérgezést, tudnia kell, melyik gombát gyűjtheti. Némelyikük mérgezőnek tűnik, mások feltételesek

ehető. De vannak olyan gombák is, amelyeket sokan nagyon szeretnek elkészíthetőségük és kellemes ízük miatt. Az egyik egy kék láb. Ezt a gombát másképpen hívják: kék gyökér, kékes, tudományos neve pedig lila lábú evezés. Egyes gombászok félnek bevenni a kék színe miatt – és hiába, ehető és nagyon finom.

Hol nő a kékláb?

Ez a gomba gyakori az északi félteke mérsékelt égövében. Oroszország európai részén, Kazahsztánban és a Fekete-tenger térségében gyűjtik. Igaz, délen évente két termést ad: tavasszal jelenik meg, majd akkorősz. De északon csak augusztustól van kék láb. Ez a gomba jól bírja az enyhe fagyokat, ezért október-novemberig szüretelik.

A fák közül az evezősök a kőriseket vagy a tűlevelűeket kedvelik, de az erdősávot vagy az erdőt választják. Nagyon ritkán nő egyedül, leggyakrabban "boszorkánygyűrűket" alkot. És minden évben, kedvező körülmények között, a kék láb ugyanazon a helyen nő. Ezért a gombászok ismerik ezeket a helyeket, és egy jó szezonban akár 200 kilogrammot is begyűjtenek.

Milyen talajt kedvel ez a gomba

Imádja az erdőket, de a legnagyobb példányok ott nőnek, ahol sok a humusz. Hiszen nem számít, ha vannak fák a kéklábúaknak, nekik a föld a fontosabb. Kedvelik a humuszos, homokos vagy félhomokos talajokat. A kéklábúak gyakran megtalálhatók elhagyott farmokon, szemét- vagy trágyakupacok közelében, korhadt leveleken és lehullott tűkön. Szeretnek kerítések közelében, sőt kertekben és gyümölcsösökben is termeszteni. Úgy gondolják, hogy a sorok a legelterjedtebbek a nyílt területeken, különösen a gyepeken és más legelőkön.

A kék lábgomba jellemzői

E szaprofita leírása ritkán található a népszerű irodalomban. Egyes szerzők az evezőgombát a feltételesen ehető gombák közé sorolják, de a gombászok körében nagyon ízletesnek tartják. Jellegzetessége az erős gyümölcsös illat, amit nem mindenki szeret, de a szerelmesek szerint ánizsnak tűnik és egészen kellemes. A fiatal sorok a legfinomabbak, az öregek vizesednek, lazulnak, gyakran elveszítik tulajdonságaikat. Hogyan lehet megtudni, mi van a

előtt

te tényleg kék lábgomba vagy?

A szaprofitákról készült fotón látható, hogy mindegyik jellegzetes lila-lila színű, mintha tintával festették volna. Sűrű, meglehetősen vastag és hosszú - legfeljebb 10 centiméter. A láb szerkezete hosszirányban rostos, felülről lefelé kissé szélesebb és sötétebb, mint a felület többi része. A kupak alján enyhe pelyhesítő bevonat található.

Hogy néz ki ez a gomba

A fiatal kéklábúak nagyon vonzóak, felülről úgy néznek ki, mint a kerek zsemle. Végül is a kalapjuk húsos, sűrű és félkör alakú. Konvex, a széle enyhén beburkolt. Színe leggyakrabban matt krémes vagy sárgás, lila foltokkal. És a fiatal gombáknál a sapka élénk lila. Felülete mindig sima és fényes, de eső hiányában kiszárad és kifakul. A kalap mérete elérheti a 25 centimétert.

A kék láb lemezei nagyok, vékonyak és gyakoriak, a fiatal gombákban fehérek

lila árnyalatú, és az életkor előrehaladtával sárgás vagy lila színű lesz. A spórapor halvány rózsaszín színű. Húsa sűrű és húsos, a töréskor lilás színűvé válik, és kellemes gyümölcsös illatot áraszt. Az elöregedett vagy a fagyon túlélt gombák elveszítik lilás árnyalatukat és sárgássá válnak. Az ilyen szaprofitákat jobb nem szedni, mert amellett, hogy könnyen összetéveszthetők az ehetetlenekkel, ízetlenné válnak.

Milyen gomba a kéklábú?

A kék láb egyik jellemzője az, ami zavartcsak más ehető gombával lehetséges: például lila soros vagy májusi gombával. Még mindig gazsornak tűnik, de sokkal kisebb, a pókháló pedig lila, aminek a kalapja alatt ágytakaró van. Ha összekevered, nem baj – ezek a gombák ehetőek.

A kékláb egy kicsit olyan, mint néhány mérgező szaprofita. Például a kecskepókháló és a fehér-ibolya a pép sárgás színe és a kellemetlen szag, a mikéné pedig a kalap érdes széle és a fehér spórapor alapján különböztethető meg tőle. Valami hasonló a kéklábú sorhoz rostos, de

vékonyabb és jellegzetes hamuszürke.

Hogyan főzzük ezt a gombát

Bár egyes szakértők a ryadovkát feltételesen ehető gombák közé sorolják, bármilyen formában fogyaszthatja, kivéve nyersen. Hiszen az egyik legfinomabb szaprofita a kéklábú. Ez a gomba íze olyan, mint a csiperkegomba és még egy kis csirkehús is. Leggyakrabban pácolják, sózzák, de lehet sütni, sőt szárítani is. Végül is a sűrű rostos pép lehetővé teszi, hogy a kék lábszárat hosszú ideig szárított formában tárolja.

A legfontosabb dolog az, hogy ezt a gombát főzés előtt alaposan meg kell mosni folyó víz alatt. Hiszen a gyakori tányérok és a kékláb homokos talaj iránti szeretete oda vezet, hogy a kalap alatt apró homokszemek eldugulnak. A bőr eltávolítása is javasolt. A rajongók azt mondják, hogy ezeket a gombákat nem is lehet előfőzni, de a szakértők továbbra is azt javasolják, hogy főzés előtt 10-15 percig forraljuk őket, és ürítsük le a vizet. Ezután a kékcombokat lehet pácolni, sózni, sütni illkészíts belőlük pitét. Különlegességük az ánizs sajátos kellemes illata, mely a hőkezelés során felerősödik.

Receptek

A legfinomabb és sok étel által kedvelt sült burgonya hagymával és gombával.

A legjobb, ha növényi olajban sütjük őket, de használhatunk disznózsírt is. A kékcombokat célszerű egy kicsit előfőzni, és hagyni, hogy a víz lefolyjon. A burgonyát szeletekre, hagymakarikára vágjuk, a nagy gombákat két-négy részre vágjuk. Valahol feleannyinak kell lennie, mint a burgonyának. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket ízlés szerint: kaprot, borsot és babérlevelet.

A pácolt kéklábú nagyon finom. Ezt a gombát lábak nélkül pácolják. Miután megtisztította és kimosta a kalapokat, forralja 15 percig, majd engedje le a vizet. Öntsük a pácot a kupakokra, és főzzük további 20 percig. A páchoz liter vízhez két evőkanál sót és cukrot, néhány babérlevelet, ribizlit és cseresznyét, 10 szem fekete borsot és 5 gerezd fokhagymát kell venni. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy kanál ecetet – és már kész is a finom gomba.

Hogyan neveljünk ehető gombát

A kékláb az egyik szaprofita, amely jól terem a kertben. Ha

ha egy sort tenyésztesz az országban, mindig ízletes és egészséges ételeket kapsz. Jó, mert ritkán férges, és nem igényel különleges feltételeket a növekedéséhez, amíg a talaj jól trágyázott. A gombatermesztésnek két módja van.

A legtöbbismert, de nem túl megbízható módszer, hogy a gombát megmosott vizet, a maradványaikat és a kalapdarabokat is beleöntjük arra a helyre, ahol gombaültetvényt kívánunk indítani. A legjobb eredményt akkor érheti el, ha a gombaszezon végén több régi, túlérett kéklábú kalapot gyűjt össze. Egy napig áztatni kell, majd a földre kell önteni.

A második módszer a micélium ültetése. A gyep felső rétegét a gombákkal együtt óvatosan le kell vágni, és kis lyuk készítése után a kertbe kell ültetni. Ahhoz, hogy a gombák jól növekedjenek, enyhe fagyokra, valamint magas fűre és trágyázott talajra van szükségük. Ha mindent jól csinálsz, jövőre áprilistól novemberig nagy gombatermést takaríthatsz be, és ízletes ételeket fogyaszthatsz belőlük.