Az édeskömény az ernyők (Umbelliferae) családjába tartozó két- és évelő lágyszárú növény, 1-2 méter magas. Már az ókori Rómában is használták fűszerként és gyógyszerként számos betegség ellen. Az édeskömény élénk aromájú és kellemes édes ízű.
Megjelenésében az édeskömény, amelynek fényképét a cikkben bemutatjuk, a kaporra hasonlít: egyenes szárú, szárnyas levelei fehéres bevonatú, fonalas lebenyekkel. A virág egy összetett, élénksárga színű esernyő. Gyümölcse két palánta édes ízű. A gyökér húsos, orsó alakú. A virágzás a nyár közepén kezdődik és szeptemberig tart.
Az édesköményfüvet (a termesztett fajokból) közönséges (Voloshsky kapor) és zöldségfélékre (olasz) osztják, húsosabb, erőteljes szárral. Mindkettőt jól ismerik az orosz kertészek.
A közönséges édeskömény olyan gyógynövény, amelyet Avicenna és Hippokratész használt gyógyító gyakorlataikban. A modern gyógyászatban is megtalálta alkalmazását. Ennek a gyógynövénynek az infúziója kiváló köptető, és köhögés esetén is használják. Az illóolaj javítja a bélmozgást ésaktiválja a vesék kiválasztó rendszerét. Az édeskömény tea kiváló vizelethajtó, amely kiegészíti a gyógyszereket az urolithiasis kezelésében, és elősegíti a szoptatás növelését szoptató nőknél. A növény magjából készített vizet szélhajtóként használják a csecsemők puffadásának kezelésére. A gyökereket hashajtóként használják. A főzeteket a megfázás kezelésére használják. Ezenkívül a növényben található flavonoidok és vitaminok segítenek megbirkózni a kékséggel, és elhárítják a meleg és a napfény hiányával járó őszi-téli depresszió veszélyét.
A növényi édeskömény olyan gyógynövény, amelyet sikeresen használnak a főzéshez. A növény minden része fogyasztható. Magjait és leveleit ízesítőként használják a téli előkészületekhez. Kiváló dekorációként szolgálnak salátákban, első és második fogásokban, valamint limonádék és főzetek elkészítésében. A sült vagy párolt hagyma remek könnyű köret a húsételekhez. De az édeskömény és a hal ízének legelőnyösebb kombinációja: tőkehal, lepényhal, laposhal, foltos tőkehal. Ha pároláskor gyömbérrel használod, még jobban kiemelik ételeid ízét.
Ne feledje, hogy a begyűjtött fű aromája minden nap veszít fényességéből, ezért az édesköményhagymát, akárcsak a zöldjét, a vágás utáni első 3-5 napban érdemes használni. Ha ez nem lehetséges, a zöldeket fóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben tároljuk. Piaci vásárláskor érdemes odafigyelnia gyógynövény minősége és frissessége. A fiatal, frissen vágott hagymák sűrűek, könnyűek, ánizsízűek.
Az édeskömény igazi természetes kamra. A növény olyan fontos nyomelemeket tartalmaz az emberi szervezet számára, mint a vas, cink, króm, kálium, kalcium, magnézium, alumínium, réz.
