Sokféle csiperkegomba – hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező gombákat?

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:31

Sokféle gomba létezik, de szó lesz a csiperkegombáról (Agaricus). Ma már egyáltalán nem szükséges az erdőben gyűjteni őket, mert minden szupermarketben gyönyörű kis fehér gombát árulnak - egyfajta csiperkegombát. A franciák a 17. században tanulták meg termeszteni őket. Jelenleg az ehető gombák között ez a faj a világon az első helyen áll a termelés tekintetében.

Campinjonák a természetben

A rendelkezésre állás ellenére sokan hajlamosak kimenni a természetbe gombászni, mert a "gombavadászat" nagyon hasznos, izgalmas és izgalmas tevékenység. Lehetővé teszi, hogy teljesen meneküljön a mindennapi problémák elől, hogy egy ideig egyedül legyen a természettel. Milyen érdekes a fű vagy lomb között találni egy gyönyörű ínycsiklandó gombát, és ha szerencséd van, akkor az egész család! A gombák mindenütt jelen vannak, erdőkben, parkokban, réteken és még az aszf alton is nőnek.

A sapkás gombákhoz tartoznak. A természetben legalább 60 fajuk van, amelyeket közös vonások egyesítenek, de minden gombafajtának megvan a maga sajátossága.sajátosságait. A lamellás gombák azok, amelyeknek a kalap alján lemezek vannak. Fiatal csiperkegombáknál a tányérok fehérek, majd rózsaszínesek, a régieknél feketésbarnák és fekete-barnák.

Ezt a fajt az is megkülönbözteti, hogy a száron gyűrű található. A kalap és a szár a termőtest, a micélium pedig a talajban van. A gomba kalap alsó rétegében spórák találhatók, amelyek segítségével szaporodnak, új micéliumot képezve. Micéliumdarabokkal is szaporíthatod, ha ehhez kedvező feltételeket teremtesz.

A kis gombák kalapja nemcsak a megszokott gömb alakú, hanem harang alakú is lehet, és majdnem hengeres. Ahogy nő, szélei fokozatosan eltávolodnak, a lábszáron egy-két gyűrű képződik. A kalap tovább nyílik, az alsó részén lévő lemezek jobban láthatóvá válnak. Kinyitva félig vagy teljesen lehajló alakú.

Ehető gomba

Vegyünk néhány fajt, amelyet a gombászok útközben leggyakrabban találnak meg: erdei, réti, szántói, kétspórás.

Erdő (Agaricus silvaticus), amelyet néha "blahushka"-nak is neveznek. Ez a fajta csiperkegomba a tűlevelű erdőkben nyár közepétől októberig megtalálható, különösen a hangyakupacokon. Kellemes íze ellenére ritkán szüretelik. Sokan megijednek attól, hogy a törésnél a hús barnásvörös lesz.

Fiatal gombáknál a szár magas, fehér gyűrűvel, ami a régi példányokon leeshet. A kupak tojásdad, majd leszdomború, harang alakú, később - lapos-terült. Barna rostos pikkelyei vannak.

Rét (közönséges, kályha), latin neve - Agaricus campestris. Ezt a fajta csiperkegombát még a városlakók is ismerik, mivel nem messze a házaktól - kertekben, parkokban - található. A jól trágyázott talajt kedveli, legelőkön, szarvasmarha sétáló helyeken nőhet. A gomba ízletes és nagyon termő, nagy csoportokban nő.

A kalap fehér, először gömb alakú, majd domború, majd lapos. A lemezek rózsaszínűek, érett gombákban szürkésbarnák. A hús fehér és rugalmas, a vágáson rózsaszínűvé válik. Ahogy nő, a sapka széleit a szárral összekötő "szoknya" elválik, és hártyás gyűrű formájában a szár tetején marad.

Mező (Agaricus arvensis). Ez a faj a rét legközelebbi rokona, de sokan úgy vélik, hogy íze sokkal jobb. Különleges, nagyon kellemes illatú, a csiperkegombák között az egyik legnagyobb. Egyes esetekben a súly eléri a 300 g-ot, és a kalap átmérője eléri a 20 cm-t.

A fiatal gombák kalapja tojás alakú, amely fokozatosan lapos-domború formát vesz fel, bőre selymes, érintésre a színe sárgássá változik. A száron kétrétegű gyűrű található, az alsó rétegen jellegzetes sárga kiemelkedések tűnnek ki. A gomba öregedésével a lemezek színe rózsaszínesről sötétbarnára változik.

A kettős spórás (Agaricus bisporus) a csiperkegomba jól ismert fajtája, amelyet széles körben termesztenek mesterséges körülmények között.

Hamis gomba

A gombaszedők tapasztalatlanságból gyakran összegyűjtenek egy feltételesen mérgező (hamis) csiperkegombafajtát, és más gombákkal együtt egy kosárba dobják. Bár ezek elfogyasztása nem végzetes, sok bajt okozhat. A hőkezelés után is visszatartják a mérgezést okozó mérgező anyagokat, amelyek bélrendszeri rendellenességekkel, hányással és kólikával járnak.

Leggyakrabban kétféle csiperkegombát kevernek össze az ehető gombával, amelyekről a képek láthatók. A sárga héjú gomba (Agaricus xanthodermus) nyílt helyeken és a fű között is megtalálható. Ennek az ehetetlen fajnak fehér sapkája van, gyakran szürkésbarna foltokkal.

A pép, a névnek megfelelően, vágáskor azonnal megsárgul. A szár alsó része is sárga, néha narancssárga is. Ezt a fajt a harang alakú kalap miatt gyakran összetévesztik a mezővel. A hús színe mellett egy nagyon kellemetlen szagról is megkülönböztethető, amely sütés közben felerősödik.

A laphám, tarka, pikkelyes gomba (Agaricus Placomyces) egy másik ehetetlen gomba, amely vegyes és tűlevelű erdőkben fordul elő. Kalapja szürkésbarna, közepén sötét folttal, pikkelyekkel borítva. A karbolsav kellemetlen szaga elárulja e faj ehetetlenségét.

A lapos sapkás csiperkegombát néha összekeverik az erdei gombával, de ahogy már mitudjuk, hogy az erdei fajoknál kellemes az illat, és a vágáson a hús lassan pirosodik, míg a tarka fajoknál sárgul és fokozatosan barnul.

A tapasztalatlan gombászok nagyon gyakran nem tudják megkülönböztetni a fiatal csiperkegombát a hasonló, de halálosan mérgező fehér légyölő galócától és sápadt vöcsöktől. Hasonlóak kalapban, tányérban és gyűrűben a lábukon.

Ne felejtsük el, hogy a különbség csak a kifejlett példányokon látható jól: a légyölő galócában és a halvány vöcsökben az ehető csiperkegombával ellentétben a tányérok színe világos marad. Keressen egy felnőtt gombát, és alaposan ellenőrizze a kupak alját. Egy másik egyszerű módja az ellenőrzésnek: megnyomásakor a mérgező gomba pépének színe nem változik.

1. fotó - erdei csiperkegomba;

2. fotó - réti csiperkegomba;

3. fotó – mezei csiperkegomba;

4. fotó - sárga héjú csiperkegomba;

5. fotó – lapos sapkás csiperkegomba.