Gombás vargánya: leírás és fotó

2024 Szerző: Henry Conors | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-02-12 08:33

Nagyon ritkaságnak számít, ha az erdőben találunk vargányát. Ez a Boletus luridus nevű, sajátos csőszerű típus, amely lombhullató erdőkben nő, és mikorrhizát képez a tölgyekkel és hársokkal. A vargánya külső hasonlósága miatt összetéveszthető a vargányával. A termőtest sűrű, húsos szárú, lekerekített kalapja. De sok különbség van, a lényeg a kék hús a vágáson.

Sok területen egyre inkább találhatunk keserű analógot – a Boletus radicans-t. De kissé eltérő formái vannak, és inkább egy benőtt lendkerékhez hasonlít. A terjesztési helyek ugyanazok, mint az ehető társaiké. Lent egy keserű vargánya gomba (2. kép).

Az ehető vargányagomba viszonylag korán – május végétől és június elejétől – kezd növekedni. Ezután két hónapos szünet következik, és augusztus elején és a fagyok előtt ismét megjelennek. Sokkal ritkábbak, mint más csőszerű fajok. Nagy szerencse, hogy a lombhullató bozótban megtaláltam őket. Végül is a vargánya kellemes ízű és kiváló aromájú. És nagyon szeretik az erdei rágcsálókat is. És ha olyan szerencsés, hogy talál egy el nem evett vargányát, akkor ez dupla szerencsének tekinthető. A vargánya általában már lerágott lábbal hever.

A láb egy hengeres, élénksárga színű hordó, amely a teljes felületén vöröses hálóval rendelkezik. Átmérője eléri a 2-5 cm-t, magassága mindössze 4-12 cm. A vargánya nagyon zömök és sűrű hősnek tűnik. A talajjal való érintkezés helyén a szár kissé megvastagodott, és nagyon sötét vöröses árnyalatú, néha barna vagy fekete. A hús is vörös a tövén, magasabban, közelebb a kalaphoz, sárga. Vágáskor zöldre, majd kékre vált. Finom jellegzetes illata van.

A bőrgyár különböző árnyalatú sapkával rendelkezhet: a világos olívától az élénk narancsig, gyakran sárga, barna, néha még piros is. Felülete sima, ránctalan, száraz, bársonyos tapintású. A régi termőtestekben megcsupaszodik, megnyomva jól láthatók a kék nyomok. A növekedés kezdetén a sapkát szorosan a szárhoz nyomják, szélei lehajlottak. Később kissé kinyílik, de mindig gömb alakú, lekerekített marad, sárga csőszerű alsó réteggel. A legnagyobb példányokon a sapka átmérője eléri a 20 cm-t, de általában a méretek sokkal szerényebbek - 7-12 cm.

Sötétsárga spórapor. 15-25 mm hosszú csőszerű réteg. A pórusok szabadok, éréskor olíva színűek, fiatal gombákon élénkpirosak, megnyomáskor kékre színeződnek.

A polet gomba ehető, sült és főtt formában, szószok készítésére használják. A forralás után az első levest le kell engedni, 10-15 percen belül újra kell főzni.

Egyes források szerint a főtt bőrgyárakat nem szabad alkohollal kombinálni.

A Boletus luridus feldolgozása során ugyanaz a kékes bevonat marad az ujjakon. A kékes pép alapján a vargánya megkülönböztethető megfelelőjétől - a vargányától. A gombák külső körvonalai nagyon hasonlóak, de a színek nem teszik lehetővé, hogy egy tapaszt alt gombász összezavarja őket. A fehérnek soha nincs rácsmintája a száron, a vargányánál ez egyértelműen kifejeződik, sárga alapon piros ráccsal. A húsa is citromszínű, maga a gomba pedig a kékes csőszerűek közé tartozik.