Az emberiség évmilliók óta élvezi a gombákat, amelyek eredetileg az erdők és a vadon élő, érintetlen természet szerves részét képezték. Ezt követően egyes fajaikat még az otthon termesztett növények közé is besorolták. Az emberek több száz éve sikeresen alkalmazzák őket gyógyászati célokra, fogyókúrára, sőt elmezavaró szerként is használják. A mai napig sokat tudunk az erdei fehérjeraktárról: az egyes példányok előnyös tulajdonságairól, ízéről, ehető és nem ehető fajokról, amelyekből sok van.
A vargányagomba külön figyelmet érdemel a gombák számtalan fajlistáján, mert a hatalmas Oroszország szinte minden szegletében terem, minden rajongó rendelkezésére áll: a bőkezű őszi természeti ajándékokat gyűjtő gombásznak és a hétköznapi vásárló, aki vacsorára egy igazi finomságért érkezett a hipermarketbe. Ezért azok számára, akik komolyan érdeklődnek a gombavadászat iránt, egyszerűen besorolják magukat egy ilyen termék ismerői közé, és talán még soha nem hallottak róla, nem lenne helytelen megismerni az egyént.a vargánya jellemzői és fajtái. A cikkben megpróbáltuk összegyűjteni az összes tényt és érdekes megfigyelést a fent említett gombával kapcsolatban.
Aspen gomba: melyik gomba viseli büszkén ezt a nevet
A természetben többféle vargánya található. Vörös, sárgásbarna, fehér, fekete pikkelyes és színes lábú. Ide tartoznak a vörös hajúak is: tölgy, fenyő és luc. Mindegyik más, de fő megkülönböztető jellemzőjük a megjelenésük. Az őszirózsagomba könnyen felismerhető vastag, zömök szárukról (általában fehér) és masszív kalapjáról, amely eltérő árnyalatú lehet. A vargánya gomba sapkája, amelynek fotóit a cikkben mutatjuk be, kompakt gömb alakú. Néha még alig keretezi a lábát, és nem terül el rajta esernyő formájában. Az ilyen típusú gombák képviselője nem nevezhető kicsinek. Néha akár 25 cm magasra is megnő, és az emberi kéz nem fogja teljesen összekulcsolni a lábát. Érdemes elmondani, hogy a nyárfagomba nemcsak Oroszországban, hanem Észak-Amerikában is jól fejlődik.
Piros vargánya
A piros vargányagomba joggal nevezhető az egyik legnépszerűbb oroszországi gombának. Ez teljesen természetes, mert szinte mindenhol megtalálható. Miért kapta ezt a nevet ennek a gombának? Valójában ez magyarázza növekedésének jellemzőit. Ez a név olyan gombára utal, amely főleg lombos fák mellett nő. Közülük a nyárfa a gomba fő kedvence, de a nyár, a fűz, a bükk, a nyír vagy a tölgyszintén ne maradjon észrevétlen. A lehullott levelek között még a tapasztalatlan gombász is láthat egy piros vargányát, mert azt egy élénk színű kalap adja ki. Általában piros vagy majdnem bordó. Néha vannak vargánya vörös-barna vagy például élénkpiros kalappal. Egy ilyen gombát még messziről is lehet látni, és nagyon kényelmes egy gombásznak.
A vörös vargánya egyik jellemzője, hogy egyenként és csoportosan is nőhet. A "családi" tisztásokat egyébként leggyakrabban a nyárfaerdőkben találjuk. A gomba legszívesebben mindenféle árkok, kis erdei ösvények mellett terem. Ez teljesen érthető, mert köztudott, hogy a gombák szeretik a nedves körülményeket, és a száraz helyeken egyszerűen nem fejlődnek megfelelően. Leggyakrabban a vargánya képviselője a Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten található. A szakértők azt javasolják, hogy június és október között gyűjtsék össze őket.
Főzési módok
A vörös vargányát főzve és sütve is használhatod. Sok szerelmes inkább pácolja, így hosszú ideig megőrzi. Egyébként eddig minden vargánya szárított formában is releváns. A feldolgozás során a gomba elsötétül. Ugyanakkor pácolás esetén megőrzi eredeti megjelenését. Egyes szakértők azt javasolják, hogy vágják le a szárakat, mivel azok kissé kemények, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak vitaminokat, amelyek bőségesen megtalálhatók a kalapban. De egyesek számára ez csak ízlési preferenciák kérdése.
Sárgásbarna vargánya
A sárgásbarna vargánya megkülönböztető jellemzője a sapkájának színe, amely teljes mértékben megfelel a névnek - sárga-barna. Néha lehet találni ilyen vargányát homokos-narancssárga kalappal vagy nagyon világos homokos, majdnem sárgával. Elég széles átmérőjű (15-20 cm). Sárgásbarna vargányát érdemes inkább nyír- és nyárfaerdőkben, szakadékokban és síkvidékeken keresni. A sárga-barna vargánya gyakran megtalálható a mérsékelt éghajlatú régiókban található fenyvesekben. Vagyis, mint a nemzetség legtöbb gombája, széles körben elterjedt Oroszországban. Ez a vargánya szinte mindig egyenként nő, és nem úgy, mint például a fehér vargánya és a vargánya. Nyár elejétől ősz végéig gyűjtheted.
A szakemberek azt javasolják, hogy keressenek frissebb fiatal gombákat, mert a húsuk sokkal puhább és ízletesebb. Könnyen felismerhetők a kalapról - világosnak kell lennie. Figyelmet kell fordítani magának a gombának a sűrűségére is: lábának szilárdnak kell lennie, és nem lehet látható sérülése. Például férges evett helyek vagy rothadás. Fiatal gombáknál néha észrevehető a száraz bőr, amely a kalap szélén lóg. Ugyanakkor a lábat szemcsés barna pikkelyek borítják, amelyek az életkorral megfeketednek. Ami a nagyon régi vargányát illeti, fakó színűek és laza szálak. Vághatóak is, de még mindig jobb, ha csak a kalapjukat használják étkezésre.
Fenyő vöröshajú
A vörös hajú legszembetűnőbb része a kalap, amelynek élénk sötét bíbor árnyalata van. Egy ilyen gomba fenyőfák mellett nő, főleg nedves alföldeken, szakadékokban. A legkedveltebb éghajlat a mérsékelt égövi. A fenyő vörös hajú könnyen felismerhető a szárról, amelynek kicsi és halványbarna pikkelyei vannak. Megjegyzendő, hogy ez a gomba is népszerű a maga módján, de sokkal ritkább, mint a fent említett vörös vargánya.
Fehér vargánya
Ahogy a neve is sugallja, ez a gomba fehér kalapjában különbözik a többi társaitól. Ugyanakkor az életkor előrehaladtával színe megváltozik, szürkésbarna lesz. A fehér vargányagomba gyakran megtalálható nedves tűlevelű erdőkben. Azonban elegyes erdőkben, sőt nyírerdőkben is megtalálható. Erős aszályos időszakokban a fehér nyárfagomba kizárólag a nyárfa mellett "ül". Általában szinte mindenhol nő. Ez a gomba a moszkvai régió, Szibéria, valamint a leningrádi, murmanszki és penzai régió gombagyűjtőit kedveli. A gomba júniustól szeptemberig nő.
A fehér vargánya húsa meglehetősen sűrű, a vágási ponton először elkékül, majd elfeketedik. Lába magas, krémfehér, esetenként 20-25 cm-re is megnő, világos pikkelyek borítják, amelyek a gombacomb színének fő árnyalatával való hasonlóságuk ellenére szabad szemmel is láthatóak. Egyébként a fehér vargánya gomba és vajas, aminek a kalapja is elég világos,a tapasztalatlan gombászok összezavarják. Ezek azonban teljesen más gombák, nemcsak megjelenésükben, hanem ízükben is. A vajat jellegzetes nyálka borítja, a fiatal példányok sapkája bár világos, de nem fehér.
tölgy vöröshajú
A vörös hajú gomba könnyen megkülönböztethető kávébarna kalapjáról. Ugyanakkor heterogén, de vörös-barna színű kis pikkelyekkel borított. Ez a gomba előszeretettel nő a tölgyfák tövében, így teljesen nyilvánvaló, hol kell keresni. A tölgy vörös hajú kalapjának átmérője általában nyolc-tizenöt cm. Ami a szárat illeti, maximális magassága elérheti a 15 cm-t, vastagsága pedig a 3 cm-t. Ez a gomba közepes méretűnek nevezhető más típusú gombák között. vargánya.
A vörös tölgy termőterülete kiterjedt. Gyakrabban természetesen Közép-Oroszországban található, mert a mérsékelt éghajlati viszonyokat kedveli. Kedvező, elegendő csapadékos évben a gombászok nyár közepétől késő őszig élvezhetik.
Luc vöröshajú
A luc vöröshajúak általában kis csoportokban nőnek, és főleg tűlevelű erdőkben és vegyes telepítésekben találhatók meg. Sok szakértő úgy véli, hogy jobb, ha a fenyők alatt keresik őket, de mostanában ez a szabály nem egészen érvényes rájuk. Ezek a gombák remekül érzik magukat más fák alatt, ahol elegendő nedvesség és levélhumusz van. A lucfenyő vörös hajúakat megkülönböztetheti másoktól egy kalappal, amely rendelkezikbarnás gesztenye színű. Ennek a sapkának a bőre kissé lelóg a széléről, a lábszáron világosbarna pikkelyek vannak, és az alaphoz közelebb van kissé kitágítva. Ezeket a gombákat általában július közepétől október végéig szüretelik.
A vargánya erényei
Az ízén és azon túl, hogy a vargányagombát szinte nyár elejétől késő őszig lehet szedni, számos további előnye is van. Például a vargánya tömeges elterjedése hazánk területén. Jó tudni, hogy egy csendes, napsütéses őszi napon elmehetsz az erdőbe, és ingyen vághatsz bele egy kosárba, amiben természetes ajándékok vannak a hodgepodge-nak. Fel kell sorolni még néhányat a nyárfagomba előnyei közül:
- Ismert, hogy szinte minden ehető gomba: vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba stb. - nagyon tápláló és jót tesz az egészségnek. Alacsony kalóriatartalmúak (vargányában csak 22 kcal), de fehérjetartalmukat tekintve a húshoz hasonlítanak. A gombákban található aminosavak 70-80%-ban szívódnak fel az emberi szervezetben. Ez az egyik legjobb mutató, tudományosan bizonyított és tagadhatatlan. A vargánya ráadásul B1- és PP-vitamint is tartalmaz.
- Szezononként akár többször is gyűjthető ilyen gomba, és pácolva egész évben élvezhető.
A vargánya megfelelő előkészítése az emberi egészség záloga
Úgy tartják, hogy a fiatal gombák előnyösebbek az egészségre. Amennyire csak lehetséges, minden vitamint és egyéb anyagot tartalmaznak. Másrészt sokan úgy emlegetik őketnehéz ételek, amelyeket óvatosan kell fogyasztani. A tudósoknak megvan a saját véleményük ebben a kérdésben: a vargánya fogyasztásának fő szabálya a megfelelő előkészítés. A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy az emberi szervezet csak a főtt és sült gombát tudja maximálisan felszívni, és csak ebben a formában nem károsítja.
